The Aft Galley
62 pratos em 7 secções
Menu
THE AFT GALLEY
Dubai
A nossa história
The Aft Galley começou a 35.000 pés de altitude. Na pequena cozinha na parte de trás de um avião, algures entre partidas e chegadas, Hayley e Joe conheceram-se. Voos longos transformaram-se em longas conversas. Refeições partilhadas foram, aos poucos, tornando-se algo mais. O que começou no aft galley cresceu silenciosamente e virou uma história de amor. Joe trazia consigo os sabores do Líbano — intensos, generosos e feitos para partilhar. Hayley trouxe o seu calor maltês e uma hospitalidade serena e constante. Entre viagens e fusos horários, sonharam em construir algo só deles. Quando regressaram a Malta, esse sonho finalmente encontrou o seu lar. The Aft Galley recebeu o nome do lugar onde tudo começou. Representa movimento, ligação e a crença de que a comida tem o poder de aproximar as pessoas. A cozinha libanesa está no coração do que fazemos, sem abdicar de ingredientes frescos e de pratos pensados para a mesa. Este restaurante é a viagem deles, com os pés assentes na terra. Um encontro de culturas. Uma história que começou no céu e continua aqui com cada convidado. Welc
Uma viagem pelo Líbano
A Mesa do Capitão
€75 por pessoa (Mínimo de dois convidados) A nossa forma mais generosa de jantar. Uma seleção de nove mezze quentes e frios para partilhar, seguida de pratos principais para partilhar, grelhados no carvão e cozinhados lentamente, e sobremesa.
The Galley Table
65 € por pessoa (Mínimo de dois convidados) Uma forma equilibrada de conhecer a nossa cozinha. Uma seleção de cinco mezze quentes e frios para partilhar, seguida de pratos principais para partilhar, grelhados no carvão e cozinhados lentamente, e sobremesa.
A Mesa de Mezze
€55 por pessoa (Mínimo de dois convidados) Uma celebração de partilha. Uma seleção de nove mezze quentes e frios para desfrutar em conjunto, finalizada com sobremesa. Harmonização de vinhos, selecionada para complementar o seu menu - €25 por pessoa
Convidamos gentilmente os nossos clientes a usufruírem de um consumo mínimo de 35 € por pessoa do menu. Caso este valor não seja atingido, será aplicada uma pequena contribuição de mesa de 5 € por cliente.
V - Vegetariano | VG - Vegan | C - Sem glúten | L - Sem lactose | N - Sem frutos secos
Por favor, informe o seu empregado de mesa sobre quaisquer restrições alimentares ou alergias.
Mezze frios
Os nossos mezze são melhor apreciados quando partilhados à mesa. Recomendamos dois mezze por pessoa antes do prato principal. Se necessário, peça orientação ao seu empregado de mesa.
Hummus Ras Asfour
O nosso húmus de assinatura, coberto com tenro lombo de vaca (sirloin), salteado em aromáticas especiarias libanesas.
Húmus com shawarma de frango
Húmus cremoso, coberto com tenra shawarma de frango, delicadamente temperada com especiarias libanesas e ervas frescas.
Húmus com tomates secos ao sol
Húmus cremoso, batido com tomates secos ao sol e zaatar aromático, finalizado com azeite extra virgem
Húmus com tahini
Uma criação libanesa clássica de grão-de-bico triturado, tahini e limão, finalizada com azeite extra virgem
Muhammara
Pimentos vermelhos grelhados no carvão, triturados com nozes e melaço de romã, delicadamente temperados com alho grelhado e cominhos
Baba Ghanoush
Beringela assada na chama com um toque fumado, com alho, limão, tomates, cebola, sementes de romã e um toque de melaço de romã.
Moutabbal
Beringela assada, misturada com tahini, limão e alho, finalizada com azeite extra virgem
Labne Zaatar
Labne cremoso, coberto com mistura libanesa de tomilho (zaatar), nozes, azeitonas, sumagre e melaço de romã.
Labne W TOWM
Labne, batido com alho fresco para um sabor suave e vibrante.
Labne
Iogurte tradicional coado, naturalmente cremoso e finalizado com azeite extra virgem
Feta com mel e ervas
Feta infusionada com ervas, temperada sobre uma base crocante, com mel servido à parte.
Fatteh de folhas de videira (5 un.)
Folhas de videira, finalizadas com melaço de romã e cobertas com tahini cremoso, alho e iogurte, pita crocante e amêndoas tostadas.
Folhas de videira (5 un.)
Folhas de videira recheadas com arroz, cebola, alho e ervas aromáticas, finalizadas com melaço de romã.
Saladas
Salada de alcachofra grelhada
Corações de alcachofra grelhados com coentros, alho, limão, azeite e tomilho fresco, finalizados com uma leve lâmina de queijo parmesão.
Salada de halloumi
Halloumi selado na manteiga com pimentos, tomates e cebola, temperado com azeite extra virgem, tomilho e sumagre
Shanklish
Queijo curado misturado com tomate, pimento, cebola, nozes, sementes de nigela e ervas frescas, finalizado com azeite virgem extra.
Tabbouleh
Salsa fresca, tomate e cebola, temperados com sumo de limão e azeite virgem extra. Bulgur disponível mediante pedido
Mezze quentes
Sopa oriental de lentilhas
Uma mistura reconfortante de lentilhas vermelhas, suavemente temperada com cominho e ervas aromáticas.
Falafel (4 unid.)
Hambúrgueres crocantes de grão-de-bico, temperados com ervas e especiarias, servidos com legumes frescos e tahini.
Rolinhos de queijo (4 un.)
Rolinhos de massa dourados, recheados com uma mistura de queijos derretidos e ervas.
Sambousek (4 unid.)
Trouxinhas de massa caseiras, recheadas com carne picada temperada e pinhões.
Kibbeh (4 un.)
Carne de vaca picada com cebola e pinhões, envolvida numa crosta de trigo bulgur, frita até dourar. Servida com a sua escolha de iogurte ou melaço de romã.
Moussaka
Beringelas enroladas, dispostas em camadas com um rico molho de moussaka e finalizadas com queijo derretido.
Arayes Kafta (4 un.)
Pão pita grelhado no forno, recheado com carne de vaca picada temperada, servido com molho de tahini.
Arayes Soujouk (4 un.)
Pão pita grelhado, recheado com linguiça soujouk de borrego temperada e queijo. Servido com molho de tahini.
Arayes de borrego vegano
Hambúrgueres de borrego vegano crocantes, temperados com ervas e especiarias, servidos com molho de tahini.
Batata Harra
Batatas crocantes salteadas com alho, coentros, limão e flocos de malagueta.
Halloumi selado na manteiga (4 un.)
Halloumi dourado selado na manteiga, finalizado com sementes de nigela e nozes caramelizadas.
Fígados de frango
Fígados de frango tenros, flambados em vinho do Porto com alho, oferecendo uma doçura profunda e rica e um toque suave de especiarias.
Makanek
Salsichas libanesas caseiras de carne de vaca, salteadas com limão, especiarias aromáticas, cebola, pimentos e cominhos.
Asas de frango Malbanese (10 un.)
Asas crocantes glaceadas com tomate, alho, coentros, malagueta, mel e limão.
Cordeiro com cereja
Almôndegas de cordeiro cozinhadas num molho de cereja suavemente doce, finalizadas com amêndoas tostadas.
Camarões ao arak
Camarões flambados em arak e finalizados com um molho cremoso de sabor levemente adocicado.
Pratos principais
Grelhado misto para 2 - para 4
Uma seleção de espetadas de filé de vaca, espetadas de frango taouk, costeletas de borrego e kafta grelhada, servida com molho de tahini, creme de alho, salada picante e batatas fritas.
Chicken Taouk (250 g)
Espetada de frango marinado grelhada e servida com creme de alho, picles e batatas fritas.
Chops de filé de vaca (200 g)
Filé de vaca grelhado no carvão, cozinhado ao seu gosto, servido com batatas fritas.
Costeletas de borrego (400 g)
Costeletas de borrego marinadas, preparadas ao estilo tradicional libanês, com creme de alho e batatas fritas.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Frango sem osso, marinado e grelhado no carvão, servido com creme de alho, picles e batatas fritas.
Shawarma de frango £27.00N
Shawarma de frango marinado, servido com picles, creme de alho, melaço de romã, tomates, pão pita e batatas fritas.
Shawarma de carne de vaca £29.00N
Shawarma de carne de vaca assada lentamente, servida com picles, molho de tahini, melaço de romã, tomates, pão pita e batatas fritas.
Bochechas de vaca cozinhadas lentamente
Bochechas de vaca tenras, cozinhadas lentamente e servidas sobre puré de batata com zaatar, finalizadas com um leve fio de mel.
Perna de borrego cozinhada lentamente
Perna de borrego, cozinhada lentamente até ficar tenra e servida sobre arroz aromático.
Fatteh
Camadas de beringela e grão-de-bico, cobertas com iogurte com tahini, pão pita crocante e amêndoas tostadas.
Fatteh Bel Lahm
Camadas de beringela e grão-de-bico, cobertas com iogurte com tahini, carne de vaca picada temperada, pão pita crocante e amêndoas tostadas.
Frango vegano Malbanese
Frango vegetal levemente picante, cozinhado num molho vegano cremoso com pimentos e cebola, finalizado com amêndoas tostadas e servido com arroz aromático.
Para os nossos hóspedes mais jovens
Wrap de frango Mini Champion
Frango crocante em pão pita quente com creme de alho e tomates frescos, servido com batatas fritas.
Wrap pequeno mini de kefta
Kafta grelhada em pão pita quente com húmus e tomates frescos, servido com batatas fritas.
