The Waterfront Hotel
33 pratos em 4 secções
Entradas
Sopa do Dia
Carpaccio de atum com glaze de nitsume
gel de yuzu - caviar - manjericão
Croquete de batata
Ragù de salsicha maltesa - agrião selvagem local
Lulas fritas
molho tártaro - gomos de limão
Patê de fígado de coelho
doce de morango - brioche tostado
Vieiras
Lardo di Colonnata - puré de salsa - salicórnia
Salada de tomate heirloom
chèvre com mel - alface baby gem - peras - pinhões
Salada de frango
molho de mel e mostarda - lascas de Grana - maçãs - nozes
Texturas de beterraba
terrina de queijo de cabra - gel de beterraba - caviar de beterraba - crocante de beterraba
Bowl de quinoa
cogumelos shimeji em conserva - feijões edamame - couve marinada - cenouras em conserva - rabanete
Adicione frango ou tofu por €3.50
Maionese togarashi - molho de iogurte (Por favor, escolha 1 molho)
Paccheri
bochechas de vaca cozinhadas lentamente - trufa - creme de parmesão - avelãs torradas trituradas
Pappardelle
creme de confit de funcho e alho - Gruyère - lascas de gema de ovo curada
Mac and cheese com camarão
panado e frito - lascas de Grana - gel de tomate
Risotto de marisco
bisque de camarão - mexilhões - limão em conserva - hortelã
Risoto de cogumelos
ragú de cogumelos selvagens mistos - Grana
Pratos principais
Frango local sem osso
batatas cozinhadas em lume brando - cogumelos selvagens - trufa negra
Tomahawk de porco local
legumes de raiz assados - chimichurri - batatas hasselback
Dourada "fish and chips"
polme de cerveja local - cebolas em conserva - molho tártaro - limão - batatas fritas
Duo de pato
confit de perna de pato - peito de pato dourado na frigideira - waffle de estragão - batatas dauphinoise - jus de ácer e de pato
Beringela glaceada com miso
abóbora caramelizada - grão-de-bico ao curry - batatas salteadas na frigideira
Ballotine de coelho recheada com alho-francês e tâmaras
perna de coelho com crosta de pistácio - jus de coelho - batatas fondant
Lombo (sirloin) de vaca alimentada a grão
cogumelos ostra salteados - puré de cogumelos - jus de kumquat - puré com trufa
Costelas de porco BBQ cozinhadas lentamente
coleslaw - batatas fritas
Hambúrguer de carne bovina smashed caseiro
bacon - cheddar fumado - alface iceberg - tomates - pepino em conserva - cebolas caramelizadas - remoulade 1000 Island - batatas fritas
