Tmun Restaurant
40 pratos em 6 secções
Petiscos
Ostras Gillardeau
Gel de ponzu e yuzu, pepino, gin e manjericão, nori miso au gratin. Preço por 2 unidades.
Sliders de peixe tailandês
Preço por 2 unidades
Camarões tempura com panko
Relish de legumes agridoce. Preço por 2 unidades.
Crostini
Anchovas da Cantábria, stracciatella, raspa de limão. Preço por 2 unidades.
Croquetes de peixe
Emulsão de açafrão. Preço por 2 unidades.
Samosas de caril de borrego
Tzatziki. Preço por 2 unidades.
Entradas
Ceviche da pesca do dia
leche de tigre, gel cítrico, cebola em conserva e malagueta
Tártaro de camarão
Morangos, limão e pérolas de balsâmico branco, microervas, EVOO
Parfait de foie gras
Rillettes de porco, romã, tâmaras, brioche
Tarte de figo
Figos, creme de gorgonzola, balsâmico de 10 anos, speck, nozes
Sopa de peixe
Pesca do dia, mexilhões, camarões vermelhos
Polvo BBQ
Molho holandês com lima e capim-limão
Ravioli de bochecha de tamboril
Ar de vermute, amêijoas, camarões crocantes
Risoto de cogumelos
Tártaro de portobello, ostra assada, shimeji em conserva, pó de porcini, pinhões, pecorino
Lasanha aberta
Ragù de short rib braseado, espuma de bechamel, mollica de tomilho e noz-moscada, parmigiano curado por 36 meses
Pratos principais
Bife de atum
Puré de pimento vermelho, guacamole de abacate queimado, compota de 'nduja, funcho
Tamboril em tempura de panko
Ervilhas, hortelã, guanciale
Garoupa
Molho tailandês de coco
Trio de peixe
Pesca do dia, lulas grelhadas, camarão rei, puré de alcaparras e passas
Lulas ao estilo asiático
Gengibre, alho, molho de soja, mel, coentros, malagueta
Confit de perna de pato
Purê de abóbora butternut, croquete de pato, jus de pato com madeira
Porchetta balinesa
Sambal, jus de porco, beterraba, couve kale crocante, torresmo
Cordeiro
Carré assado, pá cozinhada lentamente, ras el hanout, harissa, tzatziki
Bife de striploin US Prime grelhado no carvão
Texturas de cebola, jus de vinho tinto
À base de plantas
Tarte de figo
Creme de coco, nozes, balsâmico de 10 anos. Pequena €12.
Caponata
Beringelas, curgete, pimentos vermelhos, azeitonas, alcaparras, pinhões, amêndoas. Pequena €10.
Texturas de cogumelos
Tártaro de portobello, ostra assada, shimeji em conserva, espuma de castanha, porcini, pinhões. Pequeno €12.
Risoto de abóbora butternut
Pequeno €12
Delícia de chocolate e amendoim
Sorvetes
Chocolate, manga-maracujá, coco, banana-rum. Por bola.
Sobremesas
Seleção de queijos
Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne
Cheesecake da Jane
Cobertura de frutos vermelhos
Fondant de Dulce de Leche
Nozes caramelizadas, framboesas, gelado de baunilha
Tarte de pistáchio
Tarte Tatin de maçã
Gelado de canela
Texturas de chocolate Valrhona
Branco, caramelizado, de leite, negro
Gelado e sorvetes caseiros
Baunilha, caramelo salgado, canela, halva, sorvete de chocolate, manga-maracujá, coco, banana-rum. Por bola.
Menu para partilhar
Menu de partilha com 7 pratos
Seleção de entradas e pratos principais concebida para partilhar à mesa. Preço por casal.
Menu de partilha de 9 pratos
Seleção de entradas e pratos principais concebida para partilhar à mesa. Preço por casal.
Menu de partilha de 12 pratos
Seleção de entradas e pratos principais pensada para partilhar à mesa. Preço por casal.
