Under Grain
7 pratos em 3 secções
À la carte - Entradas
Mexilhões, maracujá e Gorgonzola Dolce
Opcional: adicione caviar Sturia Oscietra 'Prestige' com suplemento de 20€
Tortelloni de alho-francês braseado e Comté curado
Comté curado por 30 meses, puré de amêndoa, emulsão de alho-francês e algas
Lagostim local "Três maneiras"
Tártaro de lagostim, lagostim na BBQ com mousseline Choron, ravioli de lagostim com espuma de coco fumado. Suplemento de €20. Caviar opcional +€20.
À la carte - Pratos principais
Peixe do dia (Fish du Jour)
Fricassée de caracóis locais, puré de alcachofra-de-jerusalém, castanhas, jus de peixe. Suplemento opcional de caviar +€20.
Assiette de coelho local
Custard de mimolette, amêijoa-navalha 'Véronique', molho de verjus
Chateaubriand de carne de vaca USDA
Terrina prensada de cogumelo portobello e tomates em conserva, puré de cogumelos caramelizados, jus de vinho tinto. Serve 2, suplemento de €20 por pessoa.
Menu de degustação
Sabor da estação - 130 € por pessoa, apenas mesa completa, até às 21:30
Menu de Degustação Sabores da Estação
Snacks, mexilhões com maracujá e gorgonzola dolce, tortelloni de alho-francês braseado e Comté curado, chateaubriand de carne de vaca USDA com terrina de cogumelos portobello, seleção de queijos franceses não pasteurizados (+€25 suplemento), bolo mousse de chocolate negro Valrhona com framboesas de Mgarr, café e petits fours. Apenas para a mesa inteira, disponível para pedido até às 21:30.
