The Villa Bologna Restaurant
33 pratos em 5 secções
Antipasti
Insalata di Polpo
Polvo ao vapor, batatas, aipo, azeitonas
Fritto Misto di Pesce
Lulas e camarões fritos, maionese de limão
Polpette al Sugo
Almôndega assada, molho de tomate, pecorino
Tartare di Manzo
Tártaro de filé de vaca, molho de gema de ovo, alcaparras
Insalata Caprese
Mozzarella de búfala, tomate assado, manjericão, pesto
Bruschetta di Montagna
queijo scamorza, cogumelos porcini salteados, salsa
Massa
Tagliatelle Villa Bologna
Ragù de vaca e porco cozinhado lentamente
Troccoli à Carbonara
guanciale, ovo, pecorino
Maltagliati ai Fagioli
Massa maltagliati caseira, sopa de feijão
Esparguete baccalà e guanciale
Creme de bacalhau salgado, guanciale
Risotto allo Zafferano
Açafrão, salsa verde
Ravioli Burro e Salvia
Ravioli caseiro de espinafre e ricotta, manteiga noisette, sálvia
Lasagna della Nonna
ragù à bolonhesa, bechamel, parmesão
Pratos principais
Salmone al Forno
Salmão assado no forno, espinafre baby
Filetto di Branzino Arrosto
Robalo assado, puré de anchova e couve-flor, romanesco
Guancia di Manzo Brasata
Bochecha de vaca cozinhada lentamente, puré de batata
Bistecca di Manzo 500 g
Bife T-bone grelhado
Cotoletta Villa Bologna
Vitela em pão ralado, maionese de limão
Parmigiana
Beringela, molho de tomate, mozzarella de búfala, parmesão
Acompanhamentos
Spinaci
Malagueta e alho
Brócolos
Malagueta e alho
Caponata
Curgete, beringela, pinhões
Verde
Salada de folhas mistas
Patate
Batatas assadas ou batatas fritas
Pure di Patate
Puré de batata
Doces
Mousse de chocolate
Mousse de chocolate negro, praliné de avelã
Pastiera Napoletana
Ricotta, chocolate, trigo cozido
Insalata di Frutta Fresca
Fruta fresca da época, sumo de laranja
Baba al Rhum
Bolo esponja embebido em xarope de rum, creme de baunilha
Profiteroles caseiros
Creme diplomata, chocolate, pistácio
Tiramisù
Affogato
Gelado de baunilha, espresso
Gelato caseiro
Baunilha, chocolate ou limão
