Waterbiscuit
55 pratos em 13 secções
Entradas
Parfait de fígado de frango
Parfait de fígado de frango com brioche tostado, redução de figo e vinho do Porto, e cebola roxa em conserva.
Tártaro de vaca clássico
Carne de vaca picada com gema de ovo, pepinos em conserva (gherkin), chalotas, alcaparras, crouton, tabasco, mostarda Dijon e ervas frescas.
Tártaro de salmão
Tártaro de salmão com gel de laranja, pepino em conserva, mousse de cebolinho e crocante de arroz com sésamo.
Mexilhões Marinière
Mexilhões frescos com alho, cebola, salsa, folhas de louro, tomilho fresco, vinho branco, natas e croutons.
Peito de pato fumado
Peito de pato com ananás maçaricado, coco tostado e nozes caramelizadas.
Salada de mozzarella de búfala e batata-doce
Mozzarella de búfala, batata-doce, amendoins tostados na frigideira, tomate-cereja, rúcula e óleo de manjericão. Sem glúten, vegetariano.
Meze — Seleções para partilhar
Meze — Seleção de três
Escolha três hors d'œuvres do menu para partilhar (mínimo 2 pessoas).
Meze — Seleção de quatro
Escolha quatro hors d'œuvres do menu para partilhar (mínimo 2 pessoas).
Sopa
Creme de abóbora
Abóbora butternut coberta com hock de presunto fumado, crostina de pão e cebola crocante.
Sopa de cebola francesa clássica
Sopa de cebola francesa com gratinado de Gruyère glaceado.
Massa & risoto
Todas as massas e risotos podem ser servidos em porção de prato principal mediante um suplemento de €9.00. Massa sem glúten mediante pedido.
Massa paccheri com borrego desfiado
Massa tubular com borrego desfiado, marmelada de cebola, óleo de tomilho, parmesão e pistácios triturados.
Massa tagliatelle com camarões
Massa em fita plana com bisque cremoso, camarões, espinafres frescos e óleo de erva-príncipe.
Risotto com alho-francês
Risotto Acquerello com puré de alho-francês, ervilhas esmagadas, crumble de chèvre e avelãs cristalizadas. Vegetariano.
Massa casarecce com pancetta fumada
Massa siciliana curta e torcida com pancetta fumada e um molho cremoso de queijo pecorino.
Ravioli de abóbora
Ravioli recheado com abóbora, com manteiga de sálvia, amaretti e couve kale crocante. Vegetariano.
Agnolotti Bianconeri com lagosta
Bolsas de massa recheadas com lagosta, com tinta de lula e emulsão de laranja e endro.
Tagliatelle de arroz
Massa em fita plana sem glúten com fondue de tomate-cereja, espargos salteados e manjericão. Vegano, sem glúten.
Prato principal — Peixe
O peixe é um produto natural e pode conter espinhas pequenas.
Robalo selado na frigideira
Robalo selado na frigideira com polvo grelhado, puré de abóbora e gengibre, couve kale crocante, chouriço e fricassé de polvo.
Meagre escalfado
Meagre escalfado com maple e puré de aipo-rábano, baby gem tostado com maçarico, batata rösti, tomate-cereja seco e velouté de funcho.
Filete de salmão selado
Filete de salmão selado com salada de ervilhas e pistácio, óleo de capim-limão, espargos e nori crocante.
Prato principal — Carne
Peito de frango de criação em celeiro
Peito de frango de criação em celeiro com puré de alho-francês, espinafres salteados e cogumelos silvestres. Sem glúten.
Cachaço de porco cozinhado lentamente
Cachaço de porco cozinhado lentamente com couve salteada, joelho de presunto fumado, feijão cannellini, puré de maçã e jus de tomilho. Sem glúten.
Bochechas de vitela glaceadas
Bochechas de vitela glaceadas com puré de batata com trufa, bok choy, cebolas de Tropea e ovo escalfado.
Pato de Barbary
Peito de pato esfregado com especiarias, couve-roxa braseada, puré de batata e jus rôti. Sem glúten.
Ribeye de carne Black Angus
Ribeye Black Angus com puré de funcho, cenouras, alho-francês, extrato de carne e molho cremoso de trufa e cogumelos.
Boeuf Bourguignon
Clássico ensopado de carne de vaca ao vinho tinto com cenouras, chalotas, bacon e cogumelos.
Pratos principais veganos
Kiev de legumes de raiz
Kiev de legumes de raiz com folhas verdes murchas, uma porção de tofu, marmelada de cebola e puré de grão-de-bico. Vegetariano, vegan.
Polenta crocante
Fubá de milho frito com batata-doce, cebolas Tropea assadas, couve kale crocante e espargos. Sem glúten, vegetariano, vegan.
Acompanhamentos
Gomos de batata cozinhados duas vezes
Gomos de batata cozinhados duas vezes. Vegetariano, vegan (contém vestígios de glúten).
Puré de batata
Puré de batata cremoso. Sem glúten, vegetariano.
Batatas cozidas com salsa
Batatas cozidas com salsa. Sem glúten, vegetariano, vegano.
Salada mista
Salada de folhas mistas. Sem glúten, vegetariana, vegana.
Legumes de raiz assados com xarope de ácer
Legumes de raiz assados com xarope de ácer. Sem glúten, vegetariano, vegan.
Batatas fritas Steak House
Batatas fritas estilo steak house. Vegetariano, vegan (contém vestígios de glúten).
Bowls Nourish
Bowl Nourish de Frango
Peito de frango grelhado, quinoa, tomate-cereja, espinafre baby, cebolinho, cenoura e pepino com molho de limão e tahini. Sem glúten.
Bowl Nourish de tofu
Tofu grelhado, quinoa, tomate-cereja, espinafre baby, cebolinho, cenoura e pepino com molho de limão e tahini. Sem glúten, vegetariano, vegan.
Pratos a qualquer hora
Striploin de vaca à Cheval
Bife de striploin Angus grelhado com ovo estrelado (sunny-side-up), rösti de batata, espinafres, tomate-cereja e espargos, finalizado com jus de carne e molho de creme de trufa.
Panisse
Hambúrguer de grão-de-bico com cogumelos ostra, bok choy, cebolas assadas e crackers crocantes de arroz, finalizado com óleo de manjericão. Vegetariano, vegan.
Saladas Caesar
Salada César clássica
Alface, bacon, parmesão, molho César e croutons.
Salada César com chicken popcorn
Chicken popcorn, alface, bacon, parmesão, molho César e croutons.
César com peito de frango grelhado
Peito de frango grelhado de criação em quinta, alface, bacon, parmesão, molho César e croutons.
Salada Caesar com salmão
Salmão grelhado, alface, bacon, parmesão, molho Caesar e croutons.
Hambúrgueres em brioche
Todos os hambúrgueres são servidos com gomos de batata cozinhados duas vezes.
Hambúrguer de frango Premier
Coxa de frango desossada e crocante, tomate, rúcula, provolone e ovo frito em pão brioche. Servido com gomos de batata cozinhados duas vezes.
Bomber
Hambúrguer de carne Angus, alface, molho BBQ, queijo fumado e cebola crocante em pão brioche. Servido com gomos de batata cozinhados duas vezes.
TWB
Hambúrguer de carne Wagyu, alface, tomate carnudo fatiado, pepinos em conserva (gherkins), cebola crua e scamorza em pão brioche. Servido com gomos de batata cozinhados duas vezes.
I Burger
Hambúrguer de carne Angus, alface, tomate fatiado, maionese de trufa, marmelada de cebola, cheddar e pancetta crocante em pão brioche. Servido com gomos de batata cozinhados duas vezes.
Cheeseburger
Hambúrguer de carne Angus, rúcula, tomate beef e Gruyère em pão brioche. Servido com gomos de batata cozinhados duas vezes.
Planty Burger
Hambúrguer 100% vegan de lentilhas e grão-de-bico, queijo vegan, guacamole sobre alface, pepinos em conserva e tomate fatiado. Vegan. Servido com gomos de batata cozinhados duas vezes.
Sobremesas
Paris Brest
Massa choux com crosta crocante, molho de praliné, avelãs caramelizadas e ganache batida.
Crème caramel francês
Crème caramel com molho de caramelo e gomos de laranja.
Gateau Roulé
Mousse de chocolate com caramelo salgado ao centro e chocolate batido.
Torta Ópera de café
Seis camadas de mousse de café com manteiga e ganache de café.
Bolo de maracujá e ameixa
Bolo vegano de ameixa com curd de citrinos, camada de coco e gel de maracujá e morango. Vegano.
Panna cotta de manga
Panna cotta de manga 100% vegan.
Brownie
Brownie de chocolate negro glaceado com ganache de chocolate de leite, molho de chocolate 70%, terra de chocolate e gelado de chocolate 50%. Sem glúten.