Zafiro Restaurant
172 pratos em 33 secções
Antipasto
Cogumelos gratinados
Cogumelos salteados com cebola, alho e tomate-cereja. Deglaçados com brandy, com um toque de natas, cobertos com parmigiano ralado e levados ao forno.
Burrata com molho romesco
Queijo burrata cremoso, rúcula, azeite de manjericão. Molho romesco feito de pimentos assados, alho, amêndoas e vinagre. Finalizado com glaze de balsâmico
Carpaccio de filé de vaca
Coberto com rúcula, parmigiana, azeite, tomate-cereja, sal e pimenta fresca
Queijo Brie assado
Recheado com figo, nozes tostadas misturadas com mel assado no forno e guarnecido com salada verde mista
Camarões crocantes
Camarões marinados com sal, pimenta e alho. Fritos em imersão até ficarem crocantes, servidos com mix de salada verde e aioli de alho e pimento
Sopa
Sopa de peixe tradicional - Aljotta
Travessas para partilhar
Tábua Zafiro
Enchidos malteses fumados, queijo local de Gozo com pimenta, queijo burrata, Grana Padano, salame campagnolo, presunto de Parma, tomates secos ao sol, alcaparras, azeitonas e caponata
Crudo di Mare
Uma seleção de atum curado, peixe-espada e salmão. Temperado com sal, pimenta, limão e molho de azeite. Finalizado com tomate-cereja, rúcula e pistácios triturados
Saladas
Salada de frango
Peito de frango, mix de folhas verdes, tomate-cereja, pepino, croutons, bacon, queijo parmesão e molho Caesar.
Abacate e salmão fumado
Abacate fresco, salmão fumado, mistura de folhas verdes, tomate-cereja, pimentos, pepino e molho de limão e azeite
Massa fresca
Tagliatelle al ragù
Carne picada de vaca e de porco, cenoura, aipo, cebola, alho e molho de tomate
Risotto de frango
Frango, bacon, cogumelos porcini, queijo mascarpone e curgete
Ravioli de queijo de Gozo
Ravioli recheado com queijo fresco de Gozo, misturado com molho de tomate caseiro, guarnecido com salsa.
Tortellaci de cogumelos e tartufo
Massa tortellaci recheada com cogumelos paris salteados, cebola e alho. Cozida al dente e servida com um molho cremoso de parmesão e trufa. Finalizada com salsa picada
Spaghetti à Carbonara
Massa spaghetti cozida al dente, guanciale em cubos, gema de ovo, queijo Pecorino Romano e pimenta-preta moída na hora
Tagliatelle de marisco à vodka
Cebola, alho, óleo de manjericão, uma mistura de marisco, mexilhões pretos, camarões, carne de vôngole, camarões grandes. Finalizado com hortelã, molho de tomate e vodka.
VEGANO & SEM GLÚTEN
Risotto de cogumelos
Risotto Arborio, cogumelos porcini, cogumelos Paris, azeite de trufa, cebola e alho.
Salada de abacate e milho doce
Mistura de alfaces, tomate-cereja, pepino, pimentos, abacate, milho doce e molho de limão.
Massa ou arroz sem glúten com bolonhesa vegetariana
Cogumelos, lentilhas, cenouras, aipo, cebola, puré de tomate, vinho tinto e ervas secas. Servido com massa sem glúten ou arroz.
Da terra
Saltimbocca de frango
Peito de frango, presunto de Parma, sálvia esmagada, natas e molho de soja
Cachaço de porco cozinhado lentamente em molho de laranja
Cachaço de porco local marinado com sal, pimenta e mostarda Dijon, braseado lentamente em molho demi-glace de laranja.
Coelho braseado local tradicional
Coelho local temperado com sal e pimenta. Braseado com vinho tinto, cebola, alho, tomilho, alecrim e folhas de louro
Ensopado de borrego local
Borrego local marinado em sumo de limão, mostarda, mel, alecrim seco, tomilho e hortelã. Cozinhado com cebola, aipo, cenoura, puré de tomate e vinho tinto.
Costelas de vitela prensadas
Costelas de vitela alimentada com leite, braseadas durante a noite com alho e ervas. Desossadas, seladas na frigideira com manteiga e servidas com jus de vitela.
Bife Ribeye
Molho de acompanhamento
À escolha: cogumelos, pimenta, BBQ ou queijo azul
DO MAR
Polvo
Salteado na frigideira com cebola, alho, óleo de manjericão e tomate-cereja. Deglaçado com vinho branco e sumo de limão. Finalizado com hortelã e manteiga. Servido com risoto de tinta preta
Filé de salmão
Filé de salmão temperado com sal e pimenta, grelhado e finalizado com uma mistura de pistácio, raspa de limão, parmigiano e óleo de manjericão.
Delícia de Marisco
Mistura de mexilhões pretos, camarões king e filete de peixe. Servido com molho de manteiga e limão
Acompanhamentos
Salada mista | Batatas fritas
€3.50 por item
Batata assada no forno | Legumes da época
€3.50 por item
Cantinho das crianças
Garganelli com molho de tomate ou molho branco
Nuggets de frango com batatas fritas
Hambúrguer de frango ou de carne de vaca com batatas fritas
Sobremesa
Tarte de maçã caseira
servida quente com gelado de baunilha
Cannoli Siciliana
Tâmaras tradicionais locais - Imqaret
servido quente com gelado de baunilha
Fondant de chocolate negro
servido quente com gelado de baunilha
Fondant de pistácio
servido quente com gelado de baunilha
Fondant de chocolate branco
servido morno com gelado de baunilha
