59 Republic

Stridii

Stridii Perle Blanche proaspăt deschise, însoțite de un delicat vinegret de ceapă roșie. 1 buc.

Rulou brioche cu homar

Homar poșat în unt Cajun, în brioche moale, cu relish de porumb dulce și maioneză cu ceapă sălbatică. 1 buc.

Tacos cu creveți

Mini tacos cu lipie moale, cu tempura crocantă de creveți, pico de gallo proaspăt, varză murată și maioneză sriracha. 3 buc.

Mini pizzetta

Roșii cherry confiate, pizzutello galben, stracciatella cremoasă și busuioc baby organic.

Tacos mexicani cu vită

Tortilla de porumb făcută în casă, umplută cu carne de vită fragedă gătită lent, maioneză chipotle și salsa guacamole. 3 buc.

Tartar de ton

Ton proaspăt tăiat manual, servit pe un cracker crocant de nori, finisat cu dressing de miso și chili. 3 buc.

Tartar de vită

Mușchi de vită premium tăiat manual, dressing franțuzesc clasic, brioche prăjit, acoperit cu gălbenuș de ou maturat. 3 buc.

Carpaccio de rață

Rață afumată cu bucățele crocante de brie, segmente de grepfrut și chutney de smochine.

Salată cu pui și quinoa

Pui fraged la grătar, quinoa tricoloră, ierburi proaspete și un dressing ușor cu miere.

Ravioli

Paste umplute cu pecorino într-un sos bogat cacio e pepe, finisate cu felii subțiri de trufe de vară.

Risotto

Risotto cremos cu dovleac plăcintar, cu scoici Saint-Jacques rumenite, spumă de cocos și ghimbir și orez expandat crocant. Opțiune vegetariană disponibilă.

Fritto Misto

Dovlecei, calamari, creveți locali și homar, ușor prăjiți, cu maioneză cu șofran.

Linguine

Emulsie de usturoi și lămâie, servită cu vongole veraci proaspete și bottarga maturată de chefal.

Terină de foie gras

Foie gras cu șampanie și boabe de piper, pară poșată și brioche caldă, untoasă.

Curry de legume de sezon

Legume de sezon la grătar, orez jasmine și sos curry auriu, servite la masa dumneavoastră.

Lup de mare

Lup de mare rumenit în tigaie, cu beurre blanc cu caviar, gulie murată și note citrice.

Piept de porc gătit lent

Piept de porc local cu influențe asiatice, servit cu baby pak choi, porumb dulce și reducție de porc.

Dorada regală

Dorada crocantă în aluat, umplută cu scoici Saint-Jacques și muselină din creveți locali, servită cu piure de mazăre și sos olandez cu curry.

Ribeye

Ribeye la grătar, servit cu șalote înăbușite, morcovi glazurați cu sirop de arțar și sos Bordelaise.

Beef Wellington clasic

Mușchi de vită acoperit cu duxelles de ciuperci, învelit în șuncă de Parma și aluat foietaj, servit cu legume de sezon și jus de vită.

File de vită uruguayan

Mușchi de vită fraged cu foie gras rumenit în tigaie, pommes dauphine, verdețuri de vară și jus bogat de vită.

Sosuri

Sos bearnaise, de piper sau de trufe.

Cartofi prăjiți clasici

Piure de cartofi cremos cu praz

Salată cu fasole verde și brânză locală de capră

Orez prăjit cu kimchi

Broccolini cu tahini și dressing de chili

Deliciu cu ciocolată albă și fructul pasiunii

Crémeux fin de ciocolată albă, în straturi cu coulis de fructul pasiunii și pandișpan cu vanilie, acoperit cu ciocolată albă și bucățele de alună de pădure.

Tartă cu lămâie

Cremă fină de lămâie într-o crustă crocantă și untoasă de patiserie, cu un strat de zahăr caramelizat, finisată cu lămâie confiată și o notă de crème fraîche.

Cheesecake cu căpșuni

Cheesecake-ul nostru signature cu căpșuni, umplut cu un coulis proaspăt și vibrant de căpșuni.

Trufe de ciocolată Valrhona

Selecție de brânzeturi franțuzești

Espresso Martini

Cocktail After Eight

Un pahar de șampanie Barons de Rothschild Brut

Un pahar de șampanie Veuve Clicquot Brut

The 59 G&T Clasic

Gin Hendrick's, apă tonică mediteraneană Fever-Tree, castravete și boabe de piper roz.

The Gintonica G&T

Gin Monkey 47, apă tonică indiană Fever-Tree, o felie de portocală și boabe de ienupăr.

Pink Spritz Gin

Gin roz Gordon's, prosecco, limonadă și fructe de pădure proaspete.

Prosecco, Borgo Molino

Prosecco Millesimato Brut, la pahar.

Șampanie, Barons de Rothschild

Șampanie brut, 150 ml.

Șampanie, Veuve Clicquot

Șampanie brut la pahar, 150 ml.