Anima Rooftop Malta
308 feluri de mâncare în 42 secțiuni
APERITIV
CALAMAR PRĂJIT ȘI CREVETĂ ROȘIE
Servit cu sos tartar
DOVLECEL ÎN TEMPURA
Servit cu sos aioli
Salată Caprese
Mozzarella de bivoliță, roșii, busuioc
Felul întâi
"TAGLIATELLE" cu ragù de wagyu
Fondue de Parmigiano Reggiano maturat 22 de luni
FETTUCCINA FABIO
Cerneală de calmar, creveți, arici de mare
Fel principal
TON „TAGLIATA“
Sos de fasole borlotti, ceapă roșie dulce-acrișoară și fistic
RIBEYE
Cartofi zdrobiți cu ceapă verde de primăvară, trufă proaspătă, legume de sezon, jus de vită
Garnituri
Cartofi zdrobiți cu ceapă verde
Legume mixte dulce-acrișoare
Cartofi prăjiți
CARTOFI PRĂJIȚI CU TRUFĂ
Parmezan și maioneză cu trufă neagră
FEL PRINCIPAL
CHEESEBURGER WAGYU 150G
"Vită Wagyu, roșie, salată verde, provolone dulce, sos de muștar-maioneză-miere"
SALATĂ CAESAR
"Pui la grătar, salată romaine, parmezan, crutoane, dressing Caesar"
Focaccia
Mortadella, burrata și fistic
Focaccia
Roșii cherry, capocollo și brânză stracchino
Sandviș cu crab și homar
Sos Anima, lime și salată
Cartofi
Parmigiano Reggiano și maioneză cu trufe
Langustină la porție
Servită cu lămâie și sos Tabasco
Bar de crudități
STRIDII LA PORȚIE
Servite cu lămâie și sos Tabasco
SELECȚIE PREMIUM DE STRIDII
3 tipuri de stridii servite cu unt făcut în casă, lămâie și sos Tabasco
CREVETE ROȘU DIN "MAZARA DEL VALLO" LA PORȚIE
Servit cu sos Anima, Anchovi Lemon Mayo, lămâie și Tabasco
FRUCTE DE MARE "CRUDITE"
3 creveți roșii, 3 langustine, 1 stridie, 2 sashimi de ton, 2 sashimi de somon, 2 sashimi de amberjack
ANIMA Signature fructe de mare „CRUDITE”
4 creveți roșii, 4 langustine, 4 stridii, 3 varietăți de ton, sashimi de somon, amberjack și biban de mare, caviar siberian 10 g
STRIDIE & ȘAMPANIE
Un pahar de șampanie Anima servit cu stridie, lămâie și sos Tabasco alături
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 stridii, 4 creveți roșii, 4 langustine, servite cu unt făcut în casă, lămâie și sos Tabasco
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 varietăți de nigiri, sashimi și rolls selectate zilnic, câte 2 bucăți din fiecare
Nigiri 2 buc.
Ton
Somon
Creveți roșii din "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Biban de mare
Homar
Sashimi 3 buc.
AMBERJACK
Biban de mare
Ton
Somon
Rulouri
MAJOLICHE
Crevete roșu, avocado și arici de mare
LANGUSTINĂ ȘI CAVIAR
Langustină, avocado și caviar
HOMAR ȘI CAVIAR
Tartar de homar cu avocado și caviar
Somon flambat
Somon, tartar de creveți și maioneză chipotle
CREVEȚI COCKTAIL
Creveți fierți, salată iceberg, avocado, portocală proaspătă și sos cocktail
YUZU ROLL
Somon picant marinat cu ton, avocado, ridiche murată și maioneză cu yuzu
SPECIALITATE CU HOMAR
Cu orez negru pentru sushi, homar, castravete și unt ponzu
VEGETARIAN
Avocado, ridiche galbenă murată, cu orez de sushi cu sfeclă
TEMPURA MEDITERANEANĂ
Prăjit în baie de ulei cu ton, lămâie confiată, castravete, avocado, tartar de ton și maioneză cu yuzu
RICCIOLA
Amberjack, avocado, salată sălbatică, sos Aji Mirasol, brunoise de ceapă și ananas
TEMPURA DE CREVEȚI ROȘII
Tempura de creveți, avocado, maioneză picantă cu notă de flacără și sos teriyaki
Boluri poke
POKE CU SOMON
Castravete, avocado, edamame, orez pentru sushi, dressing ponzu, tartar de somon
POKE VEGETARIAN
Castravete, avocado, edamame, morcovi, orez cu sfeclă roșie, dressing yuzu ponzu
POKE CU TON
Castravete, avocado, edamame, orez pentru sushi, dressing ponzu, tartar de ton
Desert
FRUCTE DE SEZON PROASPETE
Înghețata zilei
Caviar
Siberian 10 g
Siberian 20 g
Siberian 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Meniu de degustare Anima
7 feluri 110 €
Din selecția Chef-ului Danilo Lipari
Ink Seafood Arancini
Crevete roșii crude, lime, maioneză de lămâie cu anșoa
Sandviș cu crab și homar
Sos Anima, lime și salată
Bao buns cu wagyu
Burger de wagyu, miere și muștar Dijon / pak choi în tempura
Somon flambé
Somon, tartar de creveți și maioneză chipotle
Risotto cu șampanie și creveți roșii "Mazara del vallo"
Creveți roșii, lime și emulsie de creveți
Pluma de porc Iberico gătită sous vide
Cremă de topinambur, legume, jus de fructe de pădure și trufă de sezon
Ștrudel cu plăcintă de mere "millefoglie"
Înghețată fiordilatte și cremă de patiserie Agrumes
Aperitive
Sandviș cu ton
Tartar de ton, caise, ceapă roșie dulce-acrișoară, maioneză cu anșoa
Carpaccio de biban de mare
Ulei de busuioc, roșii cherry, citrice și sos de fructe de pădure, măsline “Taggiasca”
Carpaccio de somon
Somon marinat în sfeclă roșie, guacamole, sos tzatziki grecesc, caviar de somon
Calamari prăjiți și crevete roșu
Cu sos tartar de lămâie
Sandviș cu homar
Sos Anima, lime și salată
Tataki de ton
Sos ponzu, mango, avocado, nori crocant
Ink Seafood Arancini
Crevete roșii crude, lime, maioneză de lămâie cu anșoa
Carpaccio de caracatiță
Salată de cartofi cu spumă de cartof și lămâie, legume și măsline negre
Tartar de creveți roșii
Castravete, brânză crème fraîche, grepfrut, caviar Belùl, lămâie confiată
Anșoa testate
Pan brioches la grătar cu anșoa mediteraneene și unt bătut
Carpaccio de vită
Fondue de brânză “Blu dell’Orso”, notă dulce-sărată de sfeclă, fistic și Parmigiano Reggiano ras în fulgi
Pan Bao
Pan Bao, trufă de sezon, tartar de vită, sos Béarnaise
DOVLECEL ÎN TEMPURA
Servit cu sos aioli
Parmiggiana „Așa cum AR TREBUI să fie“
Tataki de Wagyu la BBQ
Legume de sezon, jus de vită cu fructe de pădure și trufă de sezon
Bao buns cu wagyu
Burger Wagyu, miere și muștar Dijon, pak choi în tempura
Feluri întâi
Scialatielli cu homar
…
Risotto cu șampanie și creveți roșii “Mazara del Vallo”
Creveți roșii, lime și emulsie de creveți
FETTUCCINA FABIO
Cerneală de calmar, creveți, arici de mare
Tagliatelle cu ragu de calamari și scoici
Spumă de provola „afumată”
Feluri principale (secunde)
Tagliatelle cu ragù de wagyu
Fondue de Parmiggiano Reggiano maturat 22 de luni
Rigatoni cu roșie “Typse”s
Stracciatella, sos de busuioc, confit de roșii galbene
Tagliolini cu trufe de sezon
Tortellacci cu iepure
Unt și ou, sos de legume, jus de iepure
File de pește ombrina
Sos de unt brun și caviar și legume de sezon
Calamar la cuptor
Spumă de cartof cu lămâie, cerneală de calamar
Somon sălbatic la grătar
Legume de sezon, tzatziki grecesc, sos de fenicul sălbatic
Ton „Tagliata”
Sos de fasole Bortolotti, ceapă roșie dulce-acrișoară și fistic
Friptură Tomahawk
Servită cu salată dulce-acrișoară și sosuri
Ribeye
Cartofi cu ceapă verde, trufă proaspătă, legume de sezon, jus de vită
Obraz de vițel braizat
Cartofi zdrobiți cu ceapă și arpagic, legume de sezon, ceapă crocantă
Pluma de porc Iberico gătită sous vide
Cremă de topinambur, legume, jus de fructe de pădure și trufă de sezon
Garnituri
Cartofi prăjiți
Cartofi zdrobiți cu ceapă verde
Legume mixte dulce-acrișoare
Deserturi
Cartofi prăjiți bao brioche și înghețată de fistic
Tăvălit în zahăr, cremă Chantilly cu vanilie de Madagascar
Panna cotta
Crumble de migdale, sorbet de zmeură, fructul pasiunii
Millefoglie cu ștrudel de plăcintă cu mere
Înghețată de ricotta Fichs și cremă de patiserie cu citrice
Cheesecake de sezon
Piersică, caisă, căpșună
Baba la grătar
Rom, pere, înghețată de ciocolată
Bar de crud și caviar
Siberian 10 g
Siberian 20 g
Siberian 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Fructe de mare crude
STRIDII LA PORȚIE
Servite cu lămâie și sos Tabasco
SELECȚIE PREMIUM DE STRIDII
3 tipuri de stridii servite cu unt făcut în casă, lămâie și sos Tabasco
Crevete roșu din “Mazara del Vallo” (per porție)
Servit cu Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, lămâie și Tabasco
Crudite' de fructe de mare
3 creveți roșii, 3 langustine, 1 stridie, 2 sashimi de ton, 2 sashimi de somon, 2 sashimi de amberjack
Anima Signature Seafood Crudite'
4 creveți roșii, 4 langustine, 4 stridii, 3 varietăți de ton, sashimi de somon, amberjack și biban de mare, caviar siberian 10 g
Anima Combo
STRIDIE & ȘAMPANIE
Un pahar de șampanie Anima servit cu stridie, lămâie și sos Tabasco alături
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 stridii, 4 creveți roșii, 4 langustine. Servit cu unt făcut în casă, lămâie și sos Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 varietăți de nigiri, sashimi și rolls selectate zilnic, câte 2 bucăți din fiecare
Cocktailuri clasice
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Selecție de Spritz
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Spritz mediteranean
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiscus
Cocktailuri fără alcool
Mojito cu Fructul Pasiunii
Mentă, lime, fructul pasiunii, suc de grepfrut
Florida
Suc de grepfrut, suc de portocale, lămâie proaspătă
Shimer
Suc de măr verde, lime proaspăt, ginger ale
Cocktailuri signature
Ginbisco
Gin, lichior de hibiscus făcut în casă, suc de lămâie, soluție salină
Fulloon Ice Tea
Punch cu rom, vodcă și Cointreau, lămâie, sirop mediteranean, bere cu ghimbir, fructe uscate și condimente alături
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned aromatizat cu bitters de casă (cardamom și anason stelat), sodă făcută în casă, afumat cu scoarță de cireș
Magave
Tequila, infuzată cu petale, sirop de agave, lichior de citrice, suc de lămâie
Julep Caraibian
Băutură cu tepache de ananas fermentat ușor alcoolic, bază de rom și reducție de scorțișoară făcută în casă, zahăr de portocală
Toblerone
Vodcă, Baileys, Kalua, Frangelico, lichior de cacao, miere
Gin cu busuioc
Basil Gin Sour cu spumă de mango
Negroni Lvl 32
Vermut roșu, bitter "de casă" cu portocală și anason stelat, gin cu grepfrut, apă minerală carbogazoasă cu grepfrut
The Dark Side
Rom Don Papa Baroko și Havana 7, whisky Lagavulin 16, piure de mango, lime, bitter de ciocolată, velvet de alune de pădure
Anima in Tokyo
Sake, suc de lămâie, falernum, Absolute Vodka Citron, ceai verde și zahăr cu wasabi, margine de ghimbir
Gin & tonic
Nr. 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Portocală
Malfi Grapefruit Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Selecție
N°3
Gin Sakurao
Roby Martons
Gin Plymouth
EXCLUSIV
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodcă
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
