Barbajean

Slideri cu pui prăjit în lapte bătut

Maioneză cu sriracha

Arancini cu crab și creveți

Aioli cu șofran, caviar

Pizzette Margherita prăjite

Sos de roșii, pesto de busuioc, Mozzarella di Bufala

Caracatiță la grătar

Glazură BBQ cu miere, lămâie și hummus de fasole unt

Ou Scotch cu cârnat maltez

Salată de rucola și parmezan

Burger cu trufe dublu smashed

Chiflă brioche, brânză americană, unt cu trufe

Parfait de foie gras mille-feuille

Gem de ceapă, foietaj filo cu alune de pădure prăjite

Tartar de mușchi de vită

Aioli cu usturoi copt, inele de ceapă cu trufe

Chifteluțe din carne de miel

Feta bătută și labneh cu usturoi, castravete murat, roșii cherry confiate, dukkah cu fistic

Chowder de fructe de mare cu crab și creveți

Biban de mare sălbatic, curry verde, lapte de cocos, bisque de creveți

Tortellini Balanzoni cu Parmigiano Reggiano

Pesto de fistic și spanac, cremă de parmezan, parmezan crocant

Linguine cu creveți king

Bisque de creveți, lămâie conservată, măsline și crumble de fistic

Tubetti Rigati

Ragù de vită și cârnat de porc gătit lent, cârnat de porc crocant

Casarecce

Ragù de pui, roșii uscate la soare și pesto de busuioc, chilli

Risotto di Gragnano cu homar și șofran

Bisque de homar, crème fraîche, lămâie conservată

File de vită la grătar

Ravioli cu obraz de vită braizat, cremă cacio e pepe, jus de vin Barolo

Piept de rață confit glazurat cu miere

Ananas la grătar, piure de dovleac butternut, cartof în grăsime de rață

Calamar umplut la cuptor

Umplutură de creveți și homar, bisque de creveți cu curry verde, crumble de fistic

Peștele zilei

La grătar sau la cuptor, servit cu velouté de vin alb și șofran

Plăcintă la oală cu pui hrănit cu porumb și praz

Ciuperci porcini și bechamel cu parmezan, foietaj

Antricot ribeye la grătar

Praz rumenit, unt cu porcini, jus de vin roșu

Steak de conopidă coaptă și falafel

Piure de butterbean cu tahini, feta bătută, muguri de pin prăjiți

Rump de vită înăbușit

Fondue de brie și trufe, fulgi de trufă neagră

Peppercorn

Ciuperci și trufe

Gorgonzola

Piure de cartofi cu usturoi copt și parmezan

Inele de ceapă în aluat cu bere

Aioli cu usturoi

Cartof gătit de trei ori

Condiment cu trufe, brânză Parmesan

Cartofi prăjiți

Chipsuri de cartofi făcute în casă

Cartof copt cu fenicul și grăsime de rață

Fondant de ciocolată copt

Pământ de ciocolată, înghețată de vanilie cu păstaie de vanilie

Barbajean Frozen Yogurt

Nuci confiate, mini gogoși glazurate cu miere

Biscuiți de casă cu bucăți de ciocolată

Înghețată soft serve din lapte, fulgi de porumb confiați

Fondant cu fistic

Fistic confiat, gelato de fistic

Mini imqaret de casă (4 buc.)

Miere locală, înghețată cu rom și stafide

Crumble de măr copt și scorțișoară

Cremă custard, crumble de shortbread, înghețată de vanilie

Selecție de înghețată și sorbet făcute în casă

Mini gogoși cu zahăr (6 buc.)

Zahăr vanilat, sos de ciocolată cu alune de pădure