Chophouse

Meniu de degustare

Broccoli Bimi cu sos romesco verde și migdale prăjite, tartar de vită cu cremă de pecorino, biban de mare la grătar cu Ajo Bianco, risotto cu vinete și taleggio, curățător de palat, file de vită Prime din Noua Zeelandă la grătar cu piure de conopidă arsă, parfait gianduja cu praliné de alune. Asociere de vinuri opțională €30 de persoană (sau premium €60 de persoană).

Stridie Mojito

Stridie cu măr verde și wasabi

Stridie tempura cu dressing ponzu

Broccoli Bimi

Sos romesco verde, migdale prăjite

Crudo de amberjack

Dressing cu Aperol și citrice, iaurt, ierburi proaspete, capere prăjite

Tartar de vită

Cremă de pecorino, murături giardiniera, focaccia prăjită

Limbă de bou la grătar

Glazurată cu jus de vită, gel de caise condimentat

Risotto cu vinete

Taleggio, cafea, oregano

Linguine Nerano

Dovlecel, usturoi, pecorino

Spaghetti cu crab albastru local

Carne de crab, bisque de crab, ierburi proaspete

Tagliatelle cu ragù de vită și porcini

Ragù de vită premium, ciuperci porcini, Parmigiano Reggiano

Varză locală la grătar

Tahini, za'atar, mazăre verde despicată expandată, vinegretă cu rodie

Peștele zilei

Muhammara și dressing de iaurt

Biban de mare la grătar

Ajo Bianco, ceapă verde

Rață maturată la uscat

Verdețuri ofilite, mură murată, jus de rață condimentat

Ceafă de porc Iberico

Verdețuri ofilite, prună și jus de porc

Ribeye de vită Prime argentinian la grătar

Cremă de hrean, broccoli bimi la grătar, jus de vită

File de vită Prime din Noua Zeelandă, la grătar

Piure de conopidă arsă, ulei local de leuștean, jus de Madeira. Servit cu cartofi crocanți copți cu ierburi aromatice.

Parfait cu ciocolată albă și avocado

Nuci caramelizate, merișoare uscate

Savarin cu fistic

Cremă de lămâie (lemon curd), fistic caramelizat, înghețată de fistic și ulei de măsline

Fondant de ciocolată neagră

Înghețată fior di latte, caramel sărat Maldon

Selecție de înghețate și sorbeturi

Vanilie, ciocolată, căpșună, caramel sărat; sorbeturi: lămâie, zmeură, mango, fructul pasiunii, cocos

Cartofi prăjiți cu rozmarin, gătiți de trei ori

Legume de sezon

Salată de sezon