Fernandó Gastrotheque
17 feluri de mâncare în 3 secțiuni
Meniu de degustare în 5 feluri — €95
Meniul de degustare în 5 feluri al chef-ului Fernando — €95 de persoană. Meniul se schimbă sezonier.
Asortiment de gustări
O selecție de canapele ale casei pentru a deschide degustarea.
Chawanmushi cu jamón ibérico
Cremă sărată, mătăsoasă, cu croûtes din pâine cu maia, arpagic și consommé de jamón ibérico.
Gamberi Rossi și dovleac kabocha
Creveți roșii cu dovleac kabocha, lime kaffir, frunze de pandan, orez pentru sushi și yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli cu ceapă Roscoff, balsamic maturat, fenicul și migdală prăjită.
Pește local, miel sau mușchi de vită (sirloin) maturat la uscat
Alegeți pește local cu midii negre, țelină și vin jaune; miel de la Ta' Żeppi Farm cu leguminoase, verdețuri de primăvară, ġbejna și jus de miel; sau sirloin de vită maturat la uscat cu ciuperci, usturoi negru și boabe de piper verde (supliment €20).
Pannacotta cu miere din Gozo sau mousse de ciocolată caldă
Alegeți pannacotta cu miere de flori sălbatice, cu migdale și vanilie, sau mousse-ul de ciocolată caldă 70% Guanaja cu gianduja, înghețată de alune de pădure, nibs de cacao și crêpe dentelle.
Petit fours
Mici îmbucături dulci pentru a încheia masa.
Meniu de degustare în 7 feluri — 120 €
Meniul de degustare în 7 feluri al chef-ului Fernando — 120 € de persoană. Meniul se schimbă sezonier.
Asortiment de gustări
O selecție de canapele ale casei pentru a deschide degustarea.
Chawanmushi cu jamón ibérico
Cremă sărată, mătăsoasă, cu crutoane din pâine cu maia, arpagic și consommé de jamón ibérico.
Sashimi din pește local
Sashimi din pește local cu castravete, sfeclă roșie, prună fermentată și shiso.
Gamberi Rossi și dovleac kabocha
Creveți roșii cu dovleac kabocha, lime kaffir, frunze de pandan, orez pentru sushi și yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli cu ceapă Roscoff, balsamic maturat, fenicul și migdală prăjită.
Pește local
Pește local cu midii negre, țelină și vin jaune.
Miel de la ferma Ta' Żeppi
Miel de la ferma Ta' Żeppi cu leguminoase, verdețuri de primăvară, ġbejna și jus de miel.
Gozo Honey Pannacotta
Panna cotta cu miere de flori sălbatice, cu migdale și vanilie.
Petit fours
Mici îmbucături dulci pentru a încheia masa.
Suplimente
Opțiuni suplimentare, opționale, pentru meniurile de degustare.
Sirloin de vită maturat la uscat
Sirloin de vită maturat la uscat cu ciuperci, usturoi negru și boabe de piper verde — supliment de 20 € în locul felului principal de pește sau miel.
