Guze Bistro
27 feluri de mâncare în 5 secțiuni
Aperitive
Biban de mare
Biban de mare cu ardei dulci.
Iepure
Iepure cu smochine și castane.
Lasagna cu legume rădăcinoase
Lasagna cu legume rădăcinoase, cu gel de sfeclă roșie.
Bottarga de chefal cenușiu
Bottarga de chefal cenușiu cu spaghetti di Gragnano.
Caracatiță
Caracatiță cu roșii și fenicul.
Black Pig
Black pig cu pappardelle și lardons crocanți.
Carpaccio
Carpaccio de vițel cu parmezan și capere.
Feluri principale
Porc
Burtă și obraz de porc cu morcov și andivă.
Vită
Ribeye Black Angus (370 g) cu sos béarnaise.
Vegetarian
Royal de dovleac butternut cu varză de Savoia și țelină-rădăcină (celeriac).
Miel
Rump de miel și sweetbreads, cu fasole verde cu mentă și conopidă coaptă.
Iepure
Picior de iepure, mușchi și crochete cu ceapă roșie coaptă în fân.
Fructe de mare
Suprem de brown-meagre cu velouté de midii negre.
Mușchi de vițel
Mușchi de vițel cu usturoi negru, ciuperci și Marsala.
Deserturi
Întrebați personalul de servire despre selecția de deserturi de astăzi.
Panna cotta cu vanilie
Panna cotta clasică cu vanilie.
Cheesecake cu nucă
Cheesecake cu nucă.
Fondant de ciocolată neagră
Fondant de ciocolată neagră.
Degustare de mare — €70
Degustare de mare în cinci feluri. €70 de persoană.
Amuse-bouche
Îmbucătura de deschidere a chef-ului.
Biban de mare
Biban de mare cu ardei dulci.
Bottarga de chefal cenușiu
Bottarga de chefal cenușiu cu spaghetti di Gragnano.
Meagre
File de meagre brun, cu velouté de midii negre.
Trio de deserturi
Un trio de deserturi pentru a încheia degustarea.
Degustare Land — €70
Degustare Land în cinci feluri. €70 per oaspete.
Amuse-bouche
Îmbucătura de deschidere a chef-ului.
Lasagna cu legume rădăcinoase
Lasagna cu legume rădăcinoase, cu gel de sfeclă roșie.
Black Pig
Black pig cu pappardelle și lardons crocanți.
Iepure
Pulpă de iepure, mușchi și crochete, cu ceapă roșie coaptă în fân.
Trio de deserturi
Un trio de deserturi pentru a încheia degustarea.