Las Palmas
53 feluri de mâncare în 8 secțiuni
Aperitive
Trio de sosuri
Servit cu cakmak de casă
Supa zilei
Întrebați ospătarul care este selecția de astăzi
Stridii Gillardeau proaspete
2 buc. / 4 buc.
Tartar de somon
Bucăți de somon cu sosul special al casei și avocado
Carpaccio de somon
Somon proaspăt, ridiche de casă infuzată cu mascarpone și sumac, ridiche roșie, capere, coajă rasă de lămâie, mărar, ulei de măsline
Tartar de vită
Bucăți fine de mușchi de vită cu sos tartar picant, castraveciori murați, capere și gălbenuș de ou
Carpaccio de mușchi de vită
Mușchi de vită argentinian hrănit cu iarbă, capere prăjite, maioneză japoneză, pecorino ras, frunze de rucola
Calamari prăjiți
Calamari și dovlecei prăjiți în baie de ulei, serviți cu sos tartar cu lime
Midii gourmet
Midii gătite la abur într-un sos cremos de vin alb, cu guanciale, ceapă, usturoi și pătrunjel
Creveți regali la grătar pe flacără
Creveți regali gătiți mediu-rare, cu caviar, felie de lămâie și ulei de măsline
Ficat de vită
Felii subțiri de ficat de vită la grătar, acoperite cu chimichurri
Oală cu creveți în stil spaniol
Creveți gătiți în ulei de măsline, cu chili și infuzie de usturoi, serviți cu pâine. Adaugă feta: 2 €
Platouri
Platou Meze
Pâine cu usturoi, calamari prăjiți, pește whitebait, halloumi la grătar, brânză feta, 4 sosuri, măsline Kalamata, castravete, țelină și morcovi
Platou de charcuterie
2 persoane / 4 persoane – Jamon Iberico (50%), ceafă de porc slavon afumată la rece, mușchi de vită fript, brânză de capră, mozzarella di bufala, camembert, nuci și gemuri de fructe
Platou cu stridii Gillardeau
10 buc. de stridii Gillardeau proaspete
Pizza clasică
Napoletana
Sos de roșii, anșoa, măsline, usturoi, ulei de măsline și capere
Margherita
Sos de roșii, Parmigiano Reggiano, mozzarella și busuioc
Capricciosa
Sos de roșii, mozzarella, prosciutto cotto, ciuperci, măsline negre, oregano și anghinare
Diavola
Sos de roșii, mozzarella, salam picant, busuioc și Parmigiano Reggiano
Funghi
Sos de roșii, mozzarella, busuioc și ciuperci
Quattro Formaggi
Bază cremoasă, mozzarella, gorgonzola și parmigiano reggiano
Pizza gourmet
Mortadella & Bufala
Sos pesto, fior di latte, mortadella, mozzarella di bufala, pudră de fistic și ulei de busuioc
Iberico
Sos alb, fior di latte, gorgonzola, jamon iberico, smochine, nuci zdrobite, sirop de arțar
Cacio e Pepe
Bază de sos cacio e pepe, fior di latte, parmigiano, guanciale
Popeye
Sos de roșii, fior di latte, parmigiano, spanac, cârnat italian, mozzarella de bivoliță, ceapă roșie, măsline negre
Prosciutto Crudo
Sos de roșii, mozzarella, prosciutto, rucola, roșii cherry, Parmigiano Reggiano și oțet
Tartufo Pancetta
Tartufata, fior di latte, ciuperci, cartofi copți, pancetta
Nduja picantă
Sos de roșii, fior di latte, nduja, mozzarella de bivoliță și busuioc
Paste
Bufala cu fistic
Cremă de fistic, busuioc, ulei de măsline, grana padano. Adaugă guanciale: 2 €
Cacio e Pepe Bottoni
Clasic italian umplut cu pecorino romano DOP, sare și piper, într-un sos cremos, finisat cu pecorino ras și piper. Adaugă guanciale: 2 €
Rigatoni cu ragu de mistreț
Carne tocată de mistreț, vin roșu, ceapă, usturoi, țelină, pastă de roșii, busuioc și frunză de dafin
Salate
Salată de caracatiță
Caracatiță la grătar, salată mixtă, capere, măsline, roșii cherry, usturoi și cartofi
Salată Caesar cu creveți
Creveți la grătar, guanciale, dressing Caesar, salată verde și roșii cherry
Salată Caesar cu pui
Pui la grătar, guanciale, dressing Caesar, salată verde și roșii cherry
Salată Shopska
Roșii, castravete, ceapă, brânză albă rasă
Salată Caprese
Roșii cherry roșii și galbene, mozzarella de bivoliță, busuioc proaspăt și pesto
Salată cu somon afumat
Somon afumat, capere, salată mixtă, cremă de brânză, mărar, roșii cherry, ou poșat și mangetout
Fel principal
Burtă de porc cu os
Burtă de porc cu coaste, friptă, cu cartofi confit, ierburi proaspete și usturoi
Tomahawk de porc gourmet
Cotlet de porc la grătar de 600 g cu unt Café de Paris, servit cu cartofi confit, ierburi aromatice și usturoi
Uvijach
Mușchi de porc umplut, învelit în bacon, servit cu cartofi confit, ierburi aromatice și usturoi
Piept de rață gourmet
Servit cu piure de cartofi, sos de fructe de pădure și brânză cu mucegai albastru
Pui gourmet la cuptor
Piept de pui cu piele, gătit Sous Vide, cu aripă, servit cu sos de iaurt cu mentă și cartofi confit
Lokum de vită
Medalioane argentiniene de 300 g, hrănite cu cereale, finisate cu unt, servite cu cartofi confit, ierburi aromatice și usturoi
Antricot de vită
Antricot argentinian de 300 g, hrănit cu cereale, servit cu cartofi confit, ierburi aromatice și usturoi
Tomahawk de vițel
Tomahawk de vițel hrănit cu lapte, servit cu cartofi copți, legume coapte, ciuperci întregi cu brânză, sos gravy. 10 € per 100 g
Somon la grătar
Servit cu salată de cartofi, anșoa, capere, măsline, ierburi aromatice, ceapă, usturoi și sos cremos de vin alb
Biban de mare suprem
File de biban de mare la grătar și creveți în beurre blanc cu soia, garnisit cu chipsuri de dovlecel și crevete tigru
Pește-spadă Iberico
File de pește-spadă, jamon iberico, crevete Black Tiger, servit cu un sos cremos de capere, amestecat cu cârnați italienești, capere, usturoi, roșii cherry, lămâie
Caracatiță la grătar
Servită cu chimichurri, salată de cartofi, anșoa, capere, măsline, ierburi aromatice, ceapă și usturoi