LOA
54 feluri de mâncare în 6 secțiuni
De împărțit la masă
Guacamole
Pico de Gallo, chipsuri de banană plantain
Edamame
Anticuchera, sare afumată
Pui prăjit
Aioli cu chipotle, condimente pentru taco
Rulouri de brânză cu manioc
Unt cu parmezan
Croquetas cu short rib de vită
Vită Wagyu, maioneză afumată
Coaste din porumb baby
Jalapeño Verde, maioneză cu Ají Amarillo
Stridii prăjite
Sos iute cu trufe Loa, queso fresco
Taco cu pește Baja
Lampuki, aioli afumat, salată de varză cu susan (1 bucată)
Găluște cu creveți și scoici Saint-Jacques
Cremă de creveți roșii, ulei de boia
Frigăruie de porc Iberico
Glazură Anticuchera, chicharrón crocant (1 bucată)
Bao bun cu vită adobo
Murături, Ají BBQ, arahide (1 bucată)
Bao bun crocant cu purcel de lapte
Glazură Al Pastor, ceapă albă, ananas (1 bucată)
Scoici Saint-Jacques baby la grătar
Unt cu chipotle, salsa seca
Crudo & Nikkei
Ceviche de biban de mare
Jalapeño, coriandru, lapte bătut
Ceviche de roșii și pepene verde
Iarbă de lămâie, ceapă dulce, busuioc
Tiradito de somon
Cartof dulce, ají amarillo, porumb alb
Dorada Currican (Seabream Currican)
Dressing cu yuzu și soia, ridiche, citrice
Tiradito de ton
Avocado, jalapeño, nori
Ceviche de red snapper
Cartof dulce, dressing de lime cu șofran, ceapă verde
Tartar de vită
Orez crocant, sos iute Ají, maioneză Kewpie
Nigiri cu ton Bluefin
Ají Panca tare, wasabi, tonkatsu (2 bucăți)
Nigiri cu somon
Tare Ají Panca, piper yuzu, tonkatsu (2 bucăți)
Uramaki cu ton picant
Ghimbir, shiso, ají rocoto
Rulou maki cu somon
Castravete, ridiche, ceapă verde, ají amarillo
Futomaki cu creveți
Creveți prăjiți, wasabi, ají amarillo
Platou de sushi
16 bucăți
Experiență ceviche
Legume și garnituri
Salată de sfeclă
Salsa Technica, soia, feta, grepfrut, susan
Salată de quinoa
Avocado, Baby Gem, cartof dulce, pico de gallo
Salată Caesar
Baby Gem, crumble de parmezan, anșoa
Verdețuri de sezon
Soia afumată, lime
Broccolini la grătar
Salsa Ocopa, arahide prăjite
Salată de roșii
Dressing Asador, ceapă dulce, oregano
Cartofi prăjiți condimentați
Aioli cu chipotle
Cartof dulce
Chimichurri cu ierburi proaspete
Orez cu ciuperci pe piatră încinsă
Trufă, parmezan, ou gătit lent
Pământ și mare
Caracatiță rumenită
Maioneză cu măsline negre, ardei copt
Pollo a la Brasa
Pui la grătar tradițional
Cotlete de miel Barbacoa
Jalapeño Verde, glazură Chipotlera
Doradă roșie întreagă prăjită
Sare chipotle, jalapeño verde
Biban de mare la grătar, deschis tip fluture
Unt cu ají amarillo, lime
Orez cu crevete tigru XXL
Dashi de Gambero Rossi, ierburi proaspete
Rață pe orez
Pulpă de rață crocantă, orez parfumat cu șofran
Fripturi
Skirt steak argentinian „Entraña”
Hrănit cu cereale, 300 g
Picanha USDA
Capac de rump, hrănit cu cereale, 300 g
Ribeye Aberdeen Angus
Hrănit cu cereale, 300 g
File, Prime Steer
Noua Zeelandă, hrănit cu iarbă, 250 g
Striploin Wagyu Tajima
350 g
Deserturi
Tartă cu ciocolată caldă și zmeură
Înghețată de avocado "Cannoli"
Churros
Zahăr condimentat, ciocolată și ganache cu șofran
Maiz Tres Leches
Blat pufos cu vanilie, ciocolată cu lapte, popcorn, mascarpone cu scorțișoară
Cheesecake ars
Dulce de leche, smochine, fagure de miere
Ananas copt
Înghețată de vanilie
