Madliena Lodge
118 feluri de mâncare în 11 secțiuni
Gustări
Tartă din aluat filo
tartar de vită | semințe de muștar | emulsie de pătrunjel (2 bucăți)
Pâine cu maia prăjită
pate de ficat de pui | fricassee cu ciuperci sălbatice și pancetta (2 bucăți)
Arancini
Cârnați maltezi | ’nduja | duo de pecorino
Crochete de pui afumat
maioneză muhammara | așchii de nucă (2 bucăți)
Panisse din năut - Vegan
sfeclă roșie zdrobită | țelină presată (2 bucăți)
Aperitive
Supă de praz și cartofi
ou poșat | pufuri cu parmezan | smântână
Carpaccio de vițel hrănit cu lapte
ciuperci sălbatice murate | pecorino | kale
Somon maturat în casă
castravete murat cu mărar | măr și ridiche | cerneală de calmar cracker din tapioca
Brânză de capră locală pane
chutney de gutui condimentat | dovlecel și salată de fasole verde | șalote coapte
Paste
Paste trecce proaspete
cârnat maltez | fistic și unt cu busuioc | portocală conservată
Acquerello risotto
piure de dovleac copt | gorgonzola | reducție de porto și rozmarin
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
gălbenuș de ou | guanciale | pecorino
Paste caramelle făcute în casă
țelină-rădăcină | anghinare de Ierusalim coaptă | balsamic alb | jus de ceapă | dukkah
Paste fettuccine proaspete
tocăniță de caracatiță | măsline Kalamata | pangrattato cu lămâie și măghiran
Feluri principale
Burgerul signature Madliena Lodge
bacon și dulceață de ceapă | brânză scamorza | maioneză cu castravecior murat
Saltimbocca din pulpă de iepure local
speck | usturoi confiat | sos de unt cu salvie
Prepeliță dezosată la grătar
tikka masala | iaurt cu ierburi | chutney de stafide
Ribeye la grătar din vită argentiniană
trio de ceapă | măduvă osoasă | jus
Bavette de vită argentiniană la grătar – servită pentru 2 persoane
marinadă cu cimbru | sos de ciuperci sălbatice | cartofi zdrobiți și prăjiți
Varză hispi la BBQ - Vegan
tofu cu susan bătut spumă | glazură miso | ulei de chili crocant
Pește proaspăt al zilei
fregola cu citrice | sos “aljotta” | spanac ofilit (prețul pieței)
Garnituri
Dovleac copt cu miere
ovăz condimentat
Legume de piață coapte
crustă de semințe
Salată de frunze mixte
legume de iarnă
Cartofi prăjiți gătiți de trei ori
sare de mare afumată
Deserturi
Fondant de ciocolată neagră
cremă custard cu popcorn | înghețată de caramel
Plăcintă coaptă cu mere și stafide
nuci pecan prăjite | înghețată fior di latte
Cheesecake signature al chef-ului
ricotta | limoncello și compot de zmeură
Mousse de ciocolată și tahini - Vegan
unt de banane | crocant de susan
Înghețate artizanale și sorbeturi
(per cupă)
Aperitive
Martini
Amestecul de gin și vermut, cu o notă de Angostura bitter, este modul perfect de a-ți începe masa.
Manhattan
O rețetă inventată de doctorul Iain Marshall la începutul anilor 1880, un amestec de whiskey, vermut și Angostura bitter.
Cocktail Campari
Un aperitiv italian obținut din ierburi, cu un gust amar, condimentat și dulce.
Gimlet
Aperitiv clasic cu un mix de infuzie dulce-acrișoară.
SELECȚIE PREMIUM DE GIN
Preferăm să asociem G&T-ul nostru cu apă tonică premium. Cu botanice atent selecționate și o carbonatare perfectă, tonicul Thomas Henry a fost creat pentru a evidenția gustul ginului.
Vovis
Rețetă malteză de gin sec, cu botanice citrice. Servit cu Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Gin dry de trandafir, realizat artizanal, cu aromă de Provence. Servit cu Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Un gin excepțional, perfect echilibrat, care îmbină șase botanice japoneze distincte. Servit cu Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Distilat în loturi mici, cu cele patru botanice originale ale London Dry, cu adaos de grepfrut proaspăt întreg, portocale, lime și flori de mușețel. Servit cu apă tonică Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
Acest gin unic își ia numele de la izvorul de munte din val d' Asota Servit cu Thomas Henry botanical tonic
London No.1
O reinterpretare senzațional de fresh, cu note citrice, a clasicului gin London dry. Servit cu tonic Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
O notă florală plăcută și catifelată de soc, cu accente de litchi și încă puțin ienupăr subtil. Servit cu tonic Thomas Henry Pink Grapefruit
Warners Elderflower
Un elderflower floral, plăcut și catifelat, cu note de lychee și un ienupăr mai subtil. Servit cu Thomas Henry dry tonic
Tanqueray 0% fără alcool
0% alcool, stil citric și profil condus de ienupăr, cu o complexitate botanică delicată în fundal. Servit cu Thomas Henry dry tonic
