Minoa

Meniu de degustare

Călătorie în mai multe feluri: Bun venit din partea Chef-ului, Foie gras și ficat de iepure, Kebab din limbă de vită, Creveți locali, Vânătă, Cotlet de miel, Creația Chef-ului, Petit fours

Meniu de degustare vegetarian

Călătorie în mai multe feluri: Bun venit din partea chef-ului, brânză de capră, andivă la grătar, farfalle făcute manual, vinete, cartofi dulci, creația chef-ului, petit fours

Carpaccio de vită

Remoulade de țelină-rădăcină, usturoi negru, parmezan maturat

Brânză de capră

Ciuperci murate, pătrunjel crocant, pudră de ulei de măsline

Foie gras și ficat de iepure

Caisă, șuncă, fagure de miere, trufă neagră de iarnă

Creveți locali

Grâu bulgur, roșii uscate la soare

Ceviche pe bază de plante

Sfeclă murată, struguri, avocado, migdală verde

Farfalle făcute manual

Brânză stracciatella, vinete afumate, coulis de roșii

Kebab din limbă de vită

Ketchup de ciuperci, crumble de măduvă, ulei de ceapă verde

Varză

Lardo, balsamic alb, ulei de spanac

Lasagna cu calamari

Bolognese de calamari, parmezan maturat, șofran, măsline rehidratate

Andivă la grătar

Sfeclă roșie, cremă de tahini, granola cu semințe de dovleac și de fenicul

Coaste scurte de vită

Năut, morcov ars, smântână acră, miere de roșcove

Piept de rață

Polenta cremoasă, caisă picantă, ienupăr și jus de sfeclă

Obraji de porc

Anghinare, măr verde copt, muguri de pin

Carré de miel

Lămâie neagră, orzo, vânătă murată

Caracatiță la grătar pe cărbuni

Ratatouille cu chimion, sos de ardei roșu, cartofi fermentați

Captura zilei

Praz, midii, beurre blanc cu sumac

Vinete

Cremă de ardei roșu, burrata afumată, tuile de ceapă albă

Cartofi dulci

Ragù de porumb și grâu, scorțișoară, pastă de susan negru

Ardei roșu marinat

Conopidă la grătar

Cartofi prăjiți din polenta

Murături asortate

Lapte și miere

Ciocolată neagră și dovleac

Curmale și iaurt

Castane și portocală