Noma Island
25 feluri de mâncare în 4 secțiuni
Aperitive
Calamari crocanți
Lămâie, aioli cu usturoi.
Midii
Vin alb, usturoi și ierburi proaspete.
Vitello tonnato
Spumă de ton și fructe de capere.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio de dipuri
Selecție de sezon, focaccia caldă.
Burrata
Selecție de roșii și oțet balsamic învechit.
Paste
Spaghetti cu creveți
Creveți într-un bisque cremos.
Pomodoro
Fondue de roșii, stracciatella, parmezan și crumble de fistic.
Salsiccia Friarielli
Cârnat toscan, friarielli și gremolata cu parmezan și ierburi aromatice.
Noma Scolio
Calamari, midii și creveți.
Paella Noma (pentru doi)
Orez parfumat cu șofran, chorizo, creveți, calamari, midii.
Feluri principale
Pește și carne proaspete din vitrină
Selecție de piață, gătită la comandă.
Ribeye
Jus de Porto și spanac catalan.
Cotlet de vițel
Capere și unt cu lămâie, remuladă de țelină-rădăcină.
Pluma de porc iberic
Cartof dulce și andivă.
Grey Meagre
Carpaccio de dovlecel, salată de fenicul și murături.
Pui peri peri
Texturi de porumb și chimichurri.
Creveți locali
Sucuri din tigaie, salată de orz.
