Palazzo Preca Restaurant
53 feluri de mâncare în 6 secțiuni
Aperitive reci
Stridii
Stridii în jumătate de cochilie, cu dressing de gin și tonic.
Creveți locali cruzi
Creveți locali cruzi marinați, cu infuzie de lămâie și ulei.
Carpaccio de vițel
Felii subțiri de vițel hrănit cu lapte, alune de pădure prăjite, ulei de trufe și pecorino.
Gravlax de somon maturat
Gravlax de somon infuzat cu păstaie de vanilie, cu dressing de piper roz.
Insalata ta' Stella
Biluțe de brânză de apă, sfeclă roșie, frunze mixte, anghinare și măsline Kalamata.
Salată cu creveți și sparanghel
Creveți proaspeți marinați, fenicul, sparanghel, ierburi culese manual, capere crocante și măsline negre.
Aperitive
Chifteluțe de pește whitebait
Fritters prăjiți, crocanți, cu usturoi, ardei, ierburi fine și sos sweet chilli.
Calamari prăjiți crocanți
Calamari trecuți prin făină, prăjiți în baie de ulei și serviți cu aioli.
Creveți roșii proaspeți
Creveți roșii locali proaspeți cu vin maltez local și usturoi.
Midii cu usturoi sau impepata
Midii proaspete cu roșii cherry, ierburi aromatice, vin maltez local și usturoi — sau în stil impepata.
Caracatiță rumenită
Caracatiță cu vin alb maltez local, usturoi, unt și ierburi aromatice delicate.
Fructe de mare mixte (scoici)
Creveți, midii, scoici, calamari prăjiți, caracatiță, praz și roșii cherry.
Supă de fructe de mare
Supă tradițională malteză de pește, servită cu midii, scoici, creveți și langustină, cu pâine coaptă.
Brioche prăjit cu ciuperci sălbatice
Brioche prăjit cu ciuperci sălbatice sotate, unt cu usturoi și cremă de muștar.
Cheeselet local
Cheeselet local pane, prăjit în baie de ulei, servit cu roșii și gem de chilli preparat în casă.
Ficat de iepure
Ficat de iepure cu ceapă și roșii cherry, flambat cu sherry.
Supa zilei
Supa zilei, făcută în casă, servită cu pâine crocantă.
Langustine la grătar
Trei langustine proaspete la grătar, cu ulei de măsline extravirgin local.
Aljotta
Supă tradițională malteză de pește, servită cu pâine crocantă.
Paste și risotto
Pentru paste și risotto sunt disponibile porție jumătate (S) sau porție normală (N).
Spaghetti cu fructe de mare
Midii, scoici, creveți, caracatiță, vin maltez local, usturoi și ierburi fine. Porție mică €21.50.
Spaghetti Vongole
Scoici cu vin maltez local, usturoi și ierburi aromatice delicate. Porție mică €21.00.
Ravioli cu vită înăbușită
Ravioli de casă cu vită înăbușită, cu salvie și unt. Porție mică €18.90.
Linguine cu vită și cremă de trufe
Fâșii de vită cu cremă de trufe și parmezan. Porție mică €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragù de calamari și creveți tocați, cu o notă de fulgi de chilli. Porție mică €21.50.
Risotto cu ciuperci sălbatice
Ciuperci sălbatice, parmezan maturat și unt. Porție mică €18.90.
Risotto cu fructe de mare
Midii, scoici, creveți, vin alb maltez local și ierburi fine. Porție mică €22.50.
De pe coasta malteză
Proaspăt din mare, pregătit cu vin maltez și ierburi locale.
Creveți roșii locali
Creveți roșii locali sotați în usturoi, cu vin alb maltez local și roșii, pe un pat de orez.
Caracatiță prăjită la tigaie
Caracatiță cu vin alb maltez local, usturoi, unt și ierburi aromatice delicate.
Biban de mare rumenit în tigaie
File de biban de mare cu creveți în sos thermidor.
Biban de mare al Sale
Biban de mare prins la undiță și gătit în sare de mare — întreg sau curățat.
Platou de fructe de mare à la Palazzo Preca
Stridie, creveți, midii, scoici brici, scoică Saint-Jacques, calamari prăjiți, crab cu carapace moale, caracatiță și scoici.
Fritto Misto
Biban de mare, somon, creveți, chiftea de pește și inele de calamar, trecute ușor prin făină și prăjite în baie de ulei.
Homar Thermidor
Copt la cuptor cu ceapă, muștar, brânză și smântână. Preț: €13.50 per 100 g.
Calamar la grătar
Calamar marinat, gătit la grătar cu infuzie de lămâie și ulei.
Captura zilei
Peștele proaspăt variază în funcție de disponibilitate. Preț: €7.90 per 100 g. Se percepe un cost suplimentar pentru prepararea la cuptor în crustă de sare.
Din pământ
Steak rib-eye
Rib-eye de vită la grătar cu jus de vin roșu și ceapă pârlită.
Tagliata de vită
Flanc de vită la grătar cu rucola și parmezan.
Supremă de pui fript cu cremă de foie gras
Pui sous-vide cu Madeira și cremă de foie gras, jus de vin roșu.
Piept de rață la cuptor
Piept de rață prăjit ușor, cu miere și fructe de pădure.
Iepure tradițional
Iepure cu usturoi, gătit la foc mic în vin.
Burtă de porc crocantă
Burtă de porc gătită lent timp de 8 ore, cu ierburi și condimente aromate.
Filet à la Ramona
Mușchi de vită cu ceapă caramelizată, vin de Porto și zahăr demerara.
Șnițel de porc
Escalop de porc în pesmet, cu sos de capere și unt cu usturoi.
Garnituri și sosuri
Sos de piper
Sos clasic cu boabe de piper.
Sos de ciuperci
Sos din ciuperci sălbatice.
Sos cremos cu trufe
Sos cremos cu trufe.
Jumătate de homar Thermidor (250 g)
Adăugați o jumătate de homar Thermidor de 250 g.
Sos de foie gras
Sos de foie gras bogat.
Sparanghel la grătar
Garnitură de sparanghel la grătar.
Sos local de creveți
Sos local de creveți.
Scoică Saint-Jacques rumenită în tigaie
O scoică Saint-Jacques rumenită în tigaie, ca supliment.
Cartofi copți
Garnitură de cartofi copți.
Legume sotate
Garnitură de legume sotate.