PEPERINO MALTA

Bruschette cu roșii și busuioc

4 buc.

Bruschette Marinato

2 buc. Burrata, anșoa din Marea Cantabrică, coajă de lămâie

Antipasto Peperino

pentru 2 persoane. Șuncă de Parma și salamuri italiene, mozzarella di bufala, măsline, pâine plată crocantă

Prosciutto crudo și burrata

Șuncă de Parma, brânză burrata cremoasă, rucola, roșii cherry, EVOO, lipie crocantă

Tartar de vită

Tartar de mușchi de vită tăiat manual, cu gălbenuș de ou, capere, măsline negre, ceapă roșie și pâine plată crocantă

Somon marinat

Somon marinat cu lămâie și portocală, ulei de măsline extravirgin, fenicul, ceapă roșie "Tropea", ierburi proaspete și coajă de lămâie, lipie crocantă

Montanara

Aluat de pizza proaspăt prăjit, cu roșii "piennolo" de pe Vezuviu DOP, parmezan, busuioc,

Calamari prăjiți - stil Cuoppo

160 g de calamari prăjiți, serviți cu sos tartar și lămâie

Cozze Peperino

Midii gătite în vin alb cu usturoi, ardei iute, roșii cherry și ierburi aromatice delicate, cu pâine prăjită

Frittura în stil italian

Mozzarella in carrozza, crochete de cartofi, bile de orez, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 buc.

Crochete de cartofi

2 buc.

Arancini în stil napolitan

2 buc.

Frittatina Cacio e Pepe

5 buc.

Avocado e Pomodoro

Avocado, roșie de soi tradițional, brânză vegană, rucola, muguri de pin prăjiți, ulei de măsline extravirgin și busuioc proaspăt, crutoane de pâine

Caprese

Mozzarella de bivoliță, roșii, busuioc, oregano, EVOO

Salată de vară

Creveți rumeniți în tigaie cu ardei iute și usturoi, roșii cherry, dovlecei la grătar, castravete, segmente de portocală, frunze de salată

Pollo alla Cesare - Chicken Caesar

Piept de pui la grătar, salată romaine, anșoa cantabrică, pancetta crocantă, dressing Caesar, fulgi de parmezan și crutoane aurii

Spaghetti aglio, olio e peperino

Usturoi, ulei de măsline extravirgin, ardei iuți, pangrattato

Ravioli cu ricotta de oaie

Roșii cherry coapte și sos de roșii, busuioc

Risotto con Zucca

Risotto cu dovleac, burrata, migdale, ulei de măsline extravirgin

Gnocchi alla Sorrentina

Acoperite cu sos de roșii, parmezan, mozzarella și busuioc

Paccheri alla Tonnara

Ton blue fin, anșoa din Cantabria, roșii datterino galbene, ardei iuți, măsline negre, capere și busuioc

Paccheri cu salsiccia și porcini

Cârnați maltezi locali, sos cremos cu ciuperci porcini și brânză pecorino

Tagliatelle „Bolognese”

Ragù de vită gătit lent, cu roșii San Marzano și pecorino Romano

Spaghetti alla Carbonara

Ou, guanciale, brânză pecorino, piper negru

Spaghetti con Vongole

Usturoi, scoici sărate, EVOO, pătrunjel

Somon fript

File de somon la cuptor, crustă de fistic, dovlecel la grătar, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Piept de pui la grătar, servit cu sos de ciuperci și morcovi copți

Parmigiana di melenzane

Parmigiana de vinete umplută cu roșii, mozzarella, parmezan și busuioc

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Cotlet de porc prăjit, crocant, în pesmet, grana padano, rozmarin, salvie, rucola și roșii cherry

Filetto di Manzo „Tagliata”

220 g mușchi de vită la grătar, rucola ușor ofilită, roșii cherry și salată cu fulgi de parmezan, lămâie

Peperino Burger

Chiftea de burger de 220 g, bacon afumat, provolone, ceapă crocantă, în chiflă brioche , sos peperino piccante și cartofi prăjiți

Cartofi prăjiți

Cartofi prăjiți cu trufe

Salată

Rucola și roșii

Legume

Sos de ciuperci

Salsa verde

Sos de gorgonzola

Sare de rocă, ulei de măsline extravirgin, piper negru

Gorgonzola dulce

Șuncă de Parma

Marinara

Sos de roșii, usturoi, oregano, EVOO

Margherita

Sos de roșii, mozzarella, busuioc, parmezan, ulei de măsline extravirgin (EVOO)

Margherita cu bufala

Sos de roșii, mozzarella de bivoliță, busuioc, parmezan, busuioc, ulei de măsline extravirgin (EVOO)

Provola și piper

Sos de roșii, brânză provola, piper negru, parmezan, busuioc, EVOO

Capricciosa

Sos de roșii, mozzarella, șuncă fiartă, ciuperci, măsline negre, anghinare, parmezan, EVOO

Prosciutto crudo și rucola

Mozzarella, șuncă de Parma, rucola, roșii cherry, EVOO, fulgi de parmezan

Romana

Sos de roșii, mozzarella, ton, anșoa, oregano, busuioc, parmezan, EVOO

Diavola

Sos de roșii, mozzarella, salam picant, ulei picant de chili

La Maltese

Sos de roșii, cârnat maltez, roșii uscate la soare, mozzarella, „Gbejna” brânză locală de capră

Parmigiana

Sos de roșii, mozzarella, vinete Parmigiana, parmezan, busuioc

Pulcinella

Provola, cârnat, friarielli, parmezan, busuioc, EVOO

Quattro Formaggi

Fondue din brânză Fossa di Sogliano, mozzarella, brânză gorgonzola, parmezan, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salam, parmezan, piper negru, cu sos de roșii deasupra, busuioc, parmezan

Pizza Fritta

Calzone prăjit cu ricotta, mozzarella, salam, parmezan și piper negru

Fritta Amalfi

provola, ricotta, piper negru, coajă de lămâie

Ripieno Pulcinella (copt sau prăjit)

provola, cârnați și friarielli, parmezan

Gialla in crosta

Cremă de fistic, provola, roșii datterino galbene, pancetta crocantă, fărâmițuri de fistic, EVOO, parmezan, busuioc

Peperino

Sos de roșii, roșii cherry, mozzarella de bivoliță, parmezan, busuioc, ardei iute tocat, EVOO

Ammaccamm

Roșii San Marzano vechi DOP, mozzarella de bivoliță, parmezan, EVOO, busuioc, oregano

Gialla

Roșii datterino galbene, provola, piper negru, pecorino, EVOO, busuioc

Pikkius

Pizza pe jumătate umplută, pe jumătate Margherita

Pistacchio e Mortadella

Cremă de fistic, provola, mortadella de Bologna, firimituri de fistic, EVOO, busuioc

Piennolo și „Nduja”

Roșii „Piennolo” de pe Vezuviu, ‘nduja din Spilinga, mozzarella de bivoliță, parmezan, EVOO, busuioc

Pinna gialla

Roșii datterino galbene, ton cu înotătoare galbene, ceapă roșie, capere, măsline negre, semințe de fenicul sălbatic, EVOO, busuioc

Ciuperci porcini și trufe

Ciuperci porcini și cremă de trufe albe, mozzarella, șuncă de Parma, parmezan, EVOO, busuioc

Nerano

Fondue de brânză Fossa DI Sogliano, mozzarella, felii de dovlecel prăjite, brânză Provolone del Monaco, EVOO, mentă

Puttanesca gialla e rossa

roșii “Piennolo” de pe Vezuviu DOP, roșii datterino galbene, mozzarella de bivoliță, măsline negre, capere, anșoa din Marea Cantabrică, busuioc, parmezan, EVOO