Rampila Restaurant
30 feluri de mâncare în 4 secțiuni
Aperitive
Pachețel cu brânză de capră malteză
Gem de smochine, salată mică
Fritter din obraz de porc
Remoulade de țelină-rădăcină, măr
Carpaccio de vită
Dressing cu muștar boabe și miere, rucola, fulgi de Grana
Parfait de ficat de pui
Piure de ceapă', brioche
Salată Burattina
Salată mică, balsamic maturat
Calamari prăjiți la tigaie
Roșii cherry, praz, vin alb, emulsie cu cerneală de calamar
Midii
Vin alb, roșii cherry, usturoi, ierburi aromatice delicate
Supe, paste și risotto
Supă tradițională malteză „Aljotta”
Supă (broth) de pește și fructe de mare
Casarecce cu nduja și romesco
Roșie, ricotta salata
Paccheri cu ragù din obraz de porc
Cremă de porcini
Tagliatelle cu vită
Dijon, boia dulce, smântână
Ravioli cu crab și homar
Bisque de creveți, roșie cherry deshidratată
Risotto cu dovleac
Guanciale, fistic
Gnocchi cu ricotta
Pesto de kale și alune de pădure
Feluri principale
Iepure braizat
Jus de curmale și stafide.
Piept de rață
Brânză feta, ciocolată neagră
Pui Chasseur din pui hrănit cu porumb
Roșii, ciuperci și jus cu tarhon
Rump de miel
Caviar de vinete
Fileuri de biban de mare
Salicornie, sos romesco
File de somon
Wakame, sos miso cu miere
File de meagre
Velouté curry cu midii și scoici
De la grătar
Obraz de vită braizat
Piure de cartofi, ceapă prăjită.
Antricot (Rib Eye)
Linte înăbușită, piure de morcovi, jus de Porto
Sirloin de vițel
Anghinare, jus de vițel
File de vită
Piure de ciuperci, linte înăbușită, jus
Chateaubriand - 600 grame
Feliat și servit cu roșii cherry, fulgi de parmezan, salată de rucola și două sosuri
Sosuri suplimentare:
Jus de vițel / Ciuperci și trufe / Piper
Garnituri suplimentare:
Cartofi copți
