Root 81
24 feluri de mâncare în 3 secțiuni
Aperitive
Gnocchi de cartofi
Bob local, brânză de oaie și fulgi de trufă neagră.
Linguine
Midii negre proaspete, bottarga, lămâie conservată și sparanghel de mare.
Lasagna cu grouper local
Lasagna cu grouper local, cu fondue de roșii și 'nduja.
Ravioli făcuți în casă
Ravioli cu iepure tras (pulled), parisienne de legume rădăcinoase și jus de iepure.
Risotto Acquerello
Conopidă, sparanghel verde, alune de pădure și Parmigiano Reggiano maturat 24 de luni.
Melci locali tradiționali
Melci locali serviți cu focaccia cu rozmarin și cimbru.
Pate din ficat de pui
Pate din ficat de pui cu brioche de casă și dulceață de sezon.
Trabuc din obraz de vită
Trabuc din obraz de vită cu capere de fructe de pădure, cenușă de ceapă și ketchup de castraveciori murați.
Sfeclă locală
Sfeclă coaptă în sare, cu balsamic maturat și royale de brânză de capră.
Somon Gravlax
Somon gravlax cu castravete, iaurt afumat și bonbon de somon.
Feluri principale
Ballotine de iepure local
Ballotine de iepure cu rocher de ficat de iepure, măsline negre, chutney de ceapă și măr și sos de iepure.
Sirloin de vită 300 g
Sirloin de vită de 300 g cu usturoi negru și jus de muștar.
Peștele zilei
Întrebați ospătarul. Prețul pieței.
Rump de miel sous-vide
Rump de miel gătit sous-vide, cu fritter de sweetbread, fricassée de năut și jus de mentă.
Pui cordon bleu
Pui cordon bleu cu morcov și sos chasseur.
Millefeuille vegan cu linte
Millefeuille vegan cu linte, cu ragù de linte, ratatouille de legume și cremă vegană.
Piept de rață
Piept de rață cu dovleac butternut, sandviș cu confit de pulpă de rață și sos de portocale.
Specialitățile chef-ului
Preparatele de sezon se schimbă zilnic. Întrebați ospătarul.
Deserturi
Tiramisu cu fistic
Tiramisu cu fistic, făcut în casă.
Posset local de lămâie
Posset local de lămâie cu prăjitură cu migdale și ulei de măsline și înghețată cu ulei de măsline Ta' Betta.
Imqaret
Gogoși tradiționale malteze cu curmale, servite cu înghețată.
Ganache Cocoa Berry
Ganache de ciocolată neagră din Kenya, cu mousse de ciocolată albă și ciocolată cu lapte Callebaut 54%.
Caramel vegan cu arahide sărate și fructul pasiunii
Arahide sărate, caramel vegan și sorbet de fructul pasiunii.
Tartă Tatin cu mere
Tartă tatin cu mere, cu aluat fraged cu unt și înghețată de vanilie din Madagascar.
