Ta' Frenc Restaurant
22 feluri de mâncare în 6 secțiuni
Meniuri fixe
Meniu fix cu 2 feluri: 60 € de persoană (aperitiv sau paste și fel principal) | Meniu fix cu 3 feluri: 75 € de persoană (aperitiv, paste și fel principal). Din partea casei: amuse-bouche | trio de gustări | selecție de pâine coaptă în casă | ulei de măsline al casei
Aperitive
Somon maturat
Măr verde, castravete, grepfrut, cheeselette locală și cremă de wasabi, ulei de mărar
Cartofi confit
Mousseline de cartof afumat și trufe, praz copt, piure de gălbenuș de ou, lardo, alune de pădure din Piemont. Opțional: supliment de €10 pentru caviar Oscietra.
Paste
Ravioli cu iepure
Piure de năut, ficat de iepure, cremă de usturoi, jus de iepure condimentat
Agnolotti cu ciuperci și parmezan
Sos de unt cu ciuperci și arpagic, parmezan și pesmet cu usturoi
Risotto
Bisque de creveți, citrice, ierburi aromatice, calamari, reducție de sos Matelote
Paste cu creveți flambé
Paste făcute în casă, amestecate cu ierburi proaspete, creveți roșii, piure de homar și smântână proaspătă. Supliment €15.
Fel principal
Piept de pui stratificat
„Trabuc” crocant din pui și păstârnac, piure de sos de pâine, fenicul, aripioară de pui glazurată, sos Albufera finisat cu prune uscate
Sirloin la grătar
Ceapă caramelizată înăbușită, limbă de vită și capere, soubise, sos Bordelaise. Supliment €12.
Pește
Ragù de midii și fasole butterbean, emulsie de ierburi, midii afumate și velouté cu șofran
Steak Diane Flambé
Mușchi de vită bătut subțire, asezonat cu muștar franțuzesc, sos Worcestershire și condimente tradiționale, flambat cu coniac. Supliment 18 €.
Flambé de vițel
Ficat de vițel cu ceapă, morcovi, coajă rasă de portocală, jus de vită, flambat cu coniac
Creveți flambé
Creveți roșii regali locali, ceapă, praz, ciuperci și sos de roșii, flambate cu anason. Supliment €20.
Chateaubriand
File dublu tradițional de vită grass-fed, la grătar, gătit după preferința dumneavoastră, însoțit de fricassée de ciuperci și sos béarnaise. Tranșat la masa dumneavoastră (de împărțit pentru două sau trei persoane). Supliment de €8 de persoană.
O notă de opulență
Scoici Saint-Jacques rumenite în tigaie
Mousseline de cartof afumat și trufe, praz copt, piure de gălbenuș, lardo, alune de Piemont, caviar Oscietra. Supliment de 30 €.
Porumbel de Bresse AOP fript
Varză înăbușită, cârnat maltez afumat și tarteletă cu porumbel, foie gras rumenit în tigaie, jus de porumbel finisat cu piper roz și struguri murați. Supliment €50.
Deserturi
Tartă cu caramel sărat
Bomboane pocnitoare, înghețată de ceai negru
"Imqaret" făcute în casă
Marmeladă de portocale, "ġelat tan-nanna", ciocolată neagră caldă și sos de cafea malteză
Millefeuille
Mousse de ciocolată albă, cremă pâtissière cu fistic, înghețată de fistic
Sufle Grand Marnier
Înghețată de vanilie, sos anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Clătite gătite cu zahăr, suc de portocală și lămâie, Grand Marnier și înghețată de vanilie
Fructe de sezon flambate
Fructe de sezon flambate, preparate la masă și servite cu înghețată
Platou de brânzeturi
O selecție atent aleasă de brânzeturi, asociată cu chutney făcut în casă și însoțită de crackers crocanți
