Tartarun
25 feluri de mâncare în 6 secțiuni
Gustări din pește
Se servesc 2 bucăți per porție — 10 € per porție.
Stridie Gillardeau
Stridie Gillardeau premium cu ardei iuți și lime.
Tartaletă cu măsline verzi și anșoa
Tartaletă cu măsline verzi, cu anșoa din Cantabria.
Tartar de creveți & șuncă Iberico
Tartar de creveți cu șuncă Iberico.
Brioche cu ton ponzu
Ton rumenit pe brioche cu ponzu.
Burger de pește katsu
Burger de pește crocant, în stil katsu.
Plătică în lapte bătut, stil Buffalo
Plătică prăjită în lapte bătut, în stil Buffalo.
Aperitive
Tartar de pește
Tartar de pește proaspăt cu finger lime și hrean.
Carpaccio de creveți roz
Carpaccio de creveți roz cu sos de soia alb.
Caracatiță, Lardo & Caponata
Caracatiță cu lardo, togarashi și caponata siciliană.
Paste și risotto
Risotto cu bottarga
Risotto cu bottarga, nori și arpagic.
Tagliatelle cu ragù de pește
Tagliatelle cu ragù de pește și salsa verde.
Linguine cu guanciale și scoici
Linguine cu guanciale, scoici, alge marine și sos beurre blanc.
Ravioli cu homar
Ravioli cu homar, făcuți în casă, cu unt vadouvan.
Fructe de mare
Midii
Midii cu piper Lampong.
Vongole Verace
Scoici în supă cu șofran.
Langustină (Langoustine)
Langustină cu unt de nduja — 16 € / 100 g.
Creveți king
Creveți king cu beurre noisette — €18/100 g.
Feluri principale
Pește prins la undiță
Pește prins la undiță zilnic — 7,90 € / 100 g. Întrebați ospătarul.
File de pește local
File de pește local cu cârnat Morteau și garnitură de sezon.
Ribeye Angus
Ribeye Angus cu jus de trufe.
Garnituri
5 € fiecare.