The Aft Galley
62 feluri de mâncare în 7 secțiuni
Meniu
THE AFT GALLEY
Dubai
Povestea noastră
The Aft Galley a început la 35.000 de picioare altitudine. În mica bucătărie din spatele unui avion, undeva între plecări și sosiri, Hayley și Joe s-au întâlnit. Zborurile lungi s-au transformat în conversații lungi. Mesele împărțite au devenit încet-încet ceva mai mult. Ceea ce a început în aft galley a crescut în tăcere într-o poveste de dragoste. Joe a purtat cu el aromele Libanului — îndrăznețe, generoase și făcute pentru a fi împărțite. Hayley a adus căldura malteză și o ospitalitate calmă și statornică. Între călătorii și fusuri orare au visat să construiască ceva al lor. Când s-au întors în Malta, acel vis și-a găsit în sfârșit casa. The Aft Galley poartă numele locului unde a început totul. Reprezintă mișcare, conexiune și credința că mâncarea are puterea de a aduce oamenii împreună. Bucătăria libaneză se află în inima a ceea ce facem, fără a renunța la ingrediente proaspete și la preparate gândite pentru masă. Acest restaurant este călătoria lor, ancorată la sol. O întâlnire de culturi. O poveste care a început în cer și continuă aici, cu fiecare oaspete. Welc
O călătorie prin Liban
Masa Căpitanului
€75 de persoană (Minim doi oaspeți) Cea mai generoasă modalitate de a lua masa. O selecție de nouă mezze calde și reci de împărțit, urmată de feluri principale de împărțit, gătite la grătar pe cărbuni și la foc mic, și desert.
The Galley Table
65 € de persoană (Minim doi oaspeți) Un mod echilibrat de a descoperi bucătăria noastră. O selecție de cinci mezze calde și reci de împărțit, urmată de feluri principale de împărțit, la grătar pe cărbuni și gătite lent, și desert.
Masa Mezze
€55 de persoană (Minim doi oaspeți) O celebrare a împărțirii. O selecție de nouă mezze calde și reci de savurat împreună, încheiată cu desert. Asociere de vinuri, aleasă pentru a completa meniul - €25 de persoană
Vă invităm cu amabilitate să vă bucurați de un consum minim de 35 € de persoană din meniu. În cazul în care această sumă nu este atinsă, se va aplica o mică contribuție de masă de 5 € per oaspete.
V - Vegetarian | VG - Vegan | C - Fără gluten | L - Fără lactoză | N - Fără nuci
Vă rugăm să informați ospătarul despre orice cerințe alimentare sau alergii.
Mezze reci
Mezze-urile noastre se savurează cel mai bine atunci când sunt împărțite la masă. Recomandăm două mezze de persoană înainte de felul principal. Vă rugăm să cereți îndrumare ospătarului, dacă este nevoie.
Hummus Ras Asfour
Hummusul nostru emblematic, acoperit cu mușchi de vită (sirloin) fraged, sotat în condimente libaneze aromate.
Hummus cu shawarma de pui
Hummus cremos, acoperit cu shawarma de pui fragedă, asezonată delicat cu condimente libaneze și ierburi proaspete.
Hummus cu roșii uscate la soare
Hummus cremos, blenduit cu roșii uscate la soare și zaatar parfumat, finisat cu ulei de măsline extravirgin
Hummus cu tahini
O creație libaneză clasică din năut blenduit, tahini și lămâie, finisată cu ulei de măsline extravirgin
Muhammara
Ardei roșii copți pe jar, mixați cu nuci și melasă de rodie, asezonați delicat cu usturoi copt și chimion
Baba Ghanoush
Vinete coapte pe flacără, cu aromă afumată, cu usturoi, lămâie, roșii, ceapă, semințe de rodie și o notă de melasă de rodie.
Moutabbal
Vinete coapte, amestecate cu tahini, lămâie și usturoi, finisate cu ulei de măsline extravirgin
Labne Zaatar
Labne cremos, acoperit cu amestec libanez de cimbru (zaatar), nuci, măsline, sumac și melasă de rodie.
Labne W TOWM
Labne, blenduit cu usturoi proaspăt pentru o aromă fină și vibrantă.
Labne
Iaurt tradițional strecurat, natural cremos și finisat cu ulei de măsline extravirgin
Feta cu miere și ierburi aromatice
Feta infuzată cu ierburi aromatice, asezonată pe o bază crocantă, cu miere servită separat.
Fatteh cu frunze de viță-de-vie (5 buc.)
Frunze de viță-de-vie, finisate cu melasă de rodie și acoperite cu tahini cremos, usturoi și iaurt, pita crocantă și migdale prăjite.
Frunze de viță-de-vie (5 buc.)
Frunze de viță-de-vie umplute cu orez, ceapă, usturoi și ierburi aromatice, acoperite cu melasă de rodie.
Salate
Salată de anghinare la grătar
Inimi de anghinare la grătar cu coriandru, usturoi, lămâie, ulei de măsline și cimbru proaspăt, finisate cu un strat fin de parmezan ras.
Salată cu halloumi
Halloumi rumenit în unt, cu ardei, roșii și ceapă, asezonat cu ulei de măsline extravirgin, cimbru și sumac
Shanklish
Brânză maturată amestecată cu roșii, ardei, ceapă, nuci, semințe de nigella și ierburi proaspete, finisată cu ulei de măsline extravirgin.
Tabbouleh
Pătrunjel proaspăt, roșii și ceapă, asezonate cu suc de lămâie și ulei de măsline extravirgin. Bulgur disponibil la cerere
Mezze calde
Supă orientală de linte
Un amestec reconfortant de linte roșie, asezonat delicat cu chimion și ierburi aromate.
Falafel (4 buc.)
Chifteluțe crocante din năut, asezonate cu ierburi și condimente, servite cu legume proaspete și tahini.
Rulouri cu brânză (4 buc.)
Rulouri de foietaj aurii, umplute cu un amestec de brânzeturi topite și ierburi aromatice.
Sambousek (4 buc.)
Punguțe de aluat făcute în casă, umplute cu carne tocată condimentată și muguri de pin.
Kibbeh (4 buc.)
Carne de vită tocată cu ceapă și muguri de pin, învelită într-o crustă de grâu bulgur, prăjită până devine aurie. Servită cu alegerea ta de iaurt sau melasă de rodie.
Moussaka
Vinete rulate, așezate în straturi cu un sos moussaka bogat și finisate cu brânză topită.
Arayes Kafta (4 buc.)
Pită friptă la cuptor, umplută cu carne de vită tocată condimentată, servită cu sos tahini.
Arayes soujouk (4 buc.)
Pită la grătar, umplută cu cârnați soujouk de miel condimentați și brânză. Servită cu sos tahini.
Arayes cu miel vegan
Chifteluțe crocante de „miel” vegan, asezonate cu ierburi și condimente, servite cu sos tahini.
Batata Harra
Cartofi crocanți sotați cu usturoi, coriandru, lămâie și fulgi de chilli.
Halloumi rumenit în unt (4 buc.)
Halloumi auriu rumenit în unt, cu semințe de nigella și nuci glasate.
Ficatei de pui
Ficatei de pui fragezi, flambați în vin de Porto cu usturoi, cu o dulceață profundă și bogată și o notă delicată de condimente.
Makanek
Cârnați libanezi de vită făcuți în casă, sotați cu lămâie, condimente aromate, ceapă, ardei și chimion.
Aripioare de pui Malbanese (10 buc.)
Aripioare crocante glazurate cu roșii, usturoi, coriandru, chilli, miere și lămâie.
Miel cu cireșe
Chifteluțe din carne de miel gătite într-un sos de cireșe delicat dulce, presărate cu migdale prăjite.
Creveți cu arak
Creveți flambați în arak și finalizați într-un sos cremos, cu o notă ușor dulce.
Feluri principale
Grătar mixt pentru 2 - pentru 4
O selecție de frigărui din file de vită, frigărui de pui taouk, cotlete de miel și kafta la grătar, servite cu sos tahini, cremă de usturoi, salată picantă și cartofi prăjiți.
Chicken Taouk (250 g)
Frigăruie de pui marinat la grătar, servită cu cremă de usturoi, murături și cartofi prăjiți.
Chops din mușchi de vită (200 g)
Mușchi de vită la grătar pe cărbuni, gătit după preferințele tale, servit cu cartofi prăjiți.
Cotlete de miel (400 g)
Cotlete de miel marinate, pregătite în stil tradițional libanez, cu cremă de usturoi și cartofi prăjiți.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Pui dezosat, marinat și fript pe grătar cu jar, servit cu cremă de usturoi, murături și cartofi prăjiți.
Shaorma de pui £27.00N
Shaorma de pui marinată, servită cu murături, cremă de usturoi, melasă de rodie, roșii, lipie pita și cartofi prăjiți.
Shaorma de vită £29.00N
Shaorma de vită coaptă lent, servită cu murături, sos tahini, melasă de rodie, roșii, lipie pita și cartofi prăjiți.
Obraji de vită gătiți lent
Obraji de vită fragezi, gătiți lent și serviți pe piure de cartofi cu za’atar, finisați cu un strop ușor de miere.
Ciolan de miel gătit lent
Ciolan de miel, gătit lent până devine fraged și servit pe orez aromat.
Fatteh
Straturi de vinete și năut, acoperite cu iaurt cu tahini, lipie pita crocantă și migdale prăjite.
Fatteh Bel Lahm
Straturi de vinete și năut, acoperite cu iaurt cu tahini, carne de vită tocată condimentată, lipie pita crocantă și migdale prăjite.
Pui vegan Malbanese
„Pui” pe bază de plante, ușor picant, gătit într-un sos vegan cremos cu ardei și ceapă, finisat cu migdale prăjite și servit cu orez aromat.
Pentru cei mai tineri oaspeți ai noștri
Wrap cu pui Mini Champion
Pui crocant în lipie pita caldă cu cremă de usturoi și roșii proaspete, servit cu chipsuri.
Wrap mic mini cu kefta
Kafta la grătar în lipie pita caldă cu hummus și roșii proaspete, servită cu cartofi prăjiți.
