The Waterfront Hotel
33 feluri de mâncare în 4 secțiuni
Aperitive
Supa zilei
Carpaccio de ton glazurat cu nitsume
gel de yuzu - caviar - busuioc
Crochetă de cartofi
Ragù de cârnat maltez - creson sălbatic local
Calamari prăjiți
sos tartar - felii de lămâie
Pate din ficat de iepure
dulceață de căpșuni - brioche prăjit
Scoici Saint-Jacques
Lardo di Colonnata - piure de pătrunjel - salicornie
Salată de roșii heirloom
chèvre cu miere - salată baby gem - pere - muguri de pin
Salată de pui
dressing cu miere și muștar - fulgi de Grana - mere - nuci
Texturi de sfeclă
terină de brânză de capră - gel de sfeclă - caviar de sfeclă - sfeclă crocantă
Bol cu quinoa
ciuperci shimeji murate - boabe de edamame - varză marinată - morcovi murați - ridiche
Adăugați pui sau tofu pentru €3.50
Maioneză togarashi - dressing de iaurt (Vă rugăm să alegeți 1 sos)
Paccheri
obraji de vită gătite lent - trufe - cremă de parmezan - alune de pădure prăjite, zdrobite
Pappardelle
cremă de confit de fenicul și usturoi - Gruyère - fulgi de gălbenuș de ou maturat
Mac and cheese cu creveți
pane și prăjit - așchii de Grana - gel de roșii
Risotto cu fructe de mare
bisque de creveți - midii - lămâie conservată - mentă
Risotto cu ciuperci
ragù de ciuperci sălbatice mixte - Grana
Feluri principale
Pui local dezosat
cartofi gătiți la foc mic - ciuperci sălbatice - trufă neagră
Tomahawk de porc local
legume rădăcinoase coapte - chimichurri - cartofi hasselback
Doradă „fish and chips”
aluat cu bere locală - ceapă murată - sos tartar - lămâie - cartofi prăjiți
Duo de rață
confit de pulpă de rață - piept de rață rumenit în tigaie - vafă cu tarhon - cartofi dauphinoise - jus de arțar și de rață
Vinete glazurate cu miso
dovleac caramelizat - năut cu curry - cartofi prăjiți în tigaie
Ballotine de iepure umplută cu praz și curmale
picior de iepure în crustă de fistic - jus de iepure - cartofi fondant
Sirloin de vită hrănită cu cereale
ciuperci pleurotus sotate - piure de ciuperci - jus de kumquat - piure cu trufe
Coaste de porc BBQ gătite lent
coleslaw - cartofi prăjiți
Burger de vită smashed, făcut în casă
bacon - cheddar afumat - salată iceberg - roșii - castravete murat - ceapă caramelizată - remoulade 1000 Island - cartofi prăjiți
