Tmun Restaurant

Stridii Gillardeau

Gel de ponzu și yuzu, castravete, gin și busuioc, nori miso au gratin. Preț pentru 2 bucăți.

Slideri de pește thailandez

Preț pentru 2 bucăți

Creveți tempura cu panko

Relish de legume dulce-acrișor. Preț pentru 2 bucăți.

Crostini

Anșoa din Cantabria, stracciatella, coajă de lămâie rasă. Preț pentru 2 bucăți.

Crochete de pește

Emulsie de șofran. Preț pentru 2 bucăți.

Samosa cu curry de miel

Tzatziki. Preț pentru 2 bucăți.

Ceviche din captura zilei

leche de tigre, gel de citrice, ceapă murată și chilli

Tartar de creveți

Căpșuni, lămâie și perle de balsamic alb, microplante aromatice, EVOO

Parfait de foie gras

Rillettes de porc, rodie, curmale, brioche

Tartă cu smochine

Smochine, cremă de gorgonzola, oțet balsamic de 10 ani, speck, nuci

Supă de pește

Captura zilei, midii, creveți roșii

Caracatiță la BBQ

Sos olandez cu lime și lemongrass

Ravioli cu obraz de pește-călugăr

Spumă de vermut, scoici, creveți crocanți

Risotto cu ciuperci

Tartar de portobello, stridie coaptă, shimeji murat, pudră de porcini, muguri de pin, pecorino

Lasagna deschisă

Ragù din short rib gătit lent, spumă de bechamel, mollica cu cimbru și nucșoară, parmigiano maturat 36 de luni

Steak de ton

Piure de ardei roșu, guacamole din avocado ars, gem de 'nduja, fenicul

Pește-călugăr în tempura panko

Mazăre, mentă, guanciale

Biban de mare

Sos thailandez de cocos

Trio de pește

Captura zilei, calamari la grătar, crevete king, piure de capere și stafide

Calamar în stil asiatic

Ghimbir, usturoi, sos de soia, miere, coriandru, chili

Confit de pulpă de rață

Piure de dovleac butternut, crocheta de rață, jus de rață cu Madeira

Porchetta balineză

Sambal, jus de porc, sfeclă roșie, kale crocant, șorici crocant

Miel

Cotlet la cuptor, spată gătită lent, ras el hanout, harissa, tzatziki

Steak de striploin US Prime la grătar pe cărbuni

Texturi de ceapă, jus de vin roșu

Tartă cu smochine

Cremă de cocos, nuci, balsamic de 10 ani. Mică €12.

Caponata

Vinete, dovlecei, ardei roșii, măsline, capere, muguri de pin, migdale. Mică €10.

Texturi de ciuperci

Tartar de portobello, stridie coaptă, shimeji murat, espuma de castane, porcini, muguri de pin. Porție mică €12.

Risotto cu dovleac butternut

Mic €12

Delice cu ciocolată și arahide

Sorbeturi

Ciocolată, mango-fructul pasiunii, cocos, banană-rom. Per cupă.

Selecție de brânzeturi

Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne

Cheesecake-ul lui Jane

Topping de fructe roșii

Fondant Dulce de Leche

Nuci caramelizate, zmeură, înghețată de vanilie

Tartă cu fistic

Tartă Tatin cu mere

Înghețată cu scorțișoară

Texturi de ciocolată Valrhona

Albă, caramelizată, cu lapte, neagră

Înghețată și sorbeturi făcute în casă

Vanilie, caramel sărat, scorțișoară, halva, sorbet de ciocolată, mango-fructul pasiunii, cocos, banană-rom. Per cupă.

Meniu de împărțit cu 7 preparate

Selecție de aperitive și feluri principale, concepută pentru a fi împărțită la masă. Preț per cuplu.

Meniu de împărțit cu 9 preparate

Selecție de aperitive și feluri principale concepută pentru a fi împărțită la masă. Preț per cuplu.

Meniu de împărțit cu 12 farfurii

Selecție de aperitive și feluri principale concepută pentru a fi împărțită la masă. Preț per cuplu.