Under Grain
7 feluri de mâncare în 3 secțiuni
À la carte - Aperitive
Midii, fructul pasiunii și Gorgonzola Dolce
Opțional: adăugați caviar Sturia Oscietra 'Prestige' pentru un supliment de 20€
Tortelloni cu praz braizat și Comté maturat
Comté maturat 30 de luni, piure de migdale, emulsie de praz și alge
Langustină locală „Trei feluri”
Tartar de langustină, langustină la BBQ cu mousseline Choron, ravioli cu langustină și spumă de cocos afumat. Supliment €20. Caviar opțional +€20.
À la carte – Feluri principale
Peștele zilei (Fish du Jour)
Fricassée de melci locali, piure de topinambur, castane, jus de pește. Supliment opțional de caviar +€20.
Assiette de iepure local
Custard cu mimolette, scoică brici 'Véronique', sos de verjus
Chateaubriand din vită USDA
Terină presată de ciuperci portobello și roșii murate, piure de ciuperci caramelizate, jus de vin roșu. Pentru 2 persoane, supliment de €20 de persoană.
Meniu de degustare
Gustul sezonului - 130 € de persoană, doar pentru întreaga masă, până la 21:30
Meniu de degustare Gustul Sezonului
Gustări, midii cu fructul pasiunii și gorgonzola dolce, tortelloni cu praz braizat și Comté maturat, chateaubriand din vită USDA cu terină de ciuperci portobello, selecție de brânzeturi franțuzești nepasteurizate (+€25 supliment), tort mousse de ciocolată neagră Valrhona cu zmeură din Mgarr, cafea și petits fours. Doar pentru întreaga masă, se poate comanda până la 21:30.
