Waterbiscuit
55 feluri de mâncare în 13 secțiuni
Aperitive
Parfait de ficat de pui
Parfait de ficat de pui cu brioche prăjit, reducție de smochine și porto, și ceapă roșie murată.
Tartar de vită clasic
Vită tocată cu gălbenuș de ou, castraveciori murați (gherkin), șalotă, capere, cruton, tabasco, muștar Dijon și ierburi aromatice proaspete.
Tartar de somon
Tartar de somon cu gel de portocală, castravete murat, mousse de arpagic și crocant de orez cu susan.
Midii Marinière
Midii proaspete cu usturoi, ceapă, pătrunjel, foi de dafin, cimbru proaspăt, vin alb, smântână și crutoane.
Piept de rață afumat
Piept de rață cu ananas pârjolit cu torța, cocos prăjit și nuci glazurate.
Salată cu mozzarella de bivoliță și cartof dulce
Mozzarella de bivoliță, cartof dulce, arahide prăjite în tigaie, roșii cherry, rucola și ulei de busuioc. Fără gluten, vegetarian.
Meze — Selecții de împărțit
Meze — Selecție de trei
Alegeți trei aperitive din meniu, pentru a fi împărțite (minimum 2 persoane).
Meze — Selecție de patru
Alegeți patru hors d'œuvres din meniu, pentru a le împărți (minimum 2 persoane).
Supă
Supă cremă de dovleac
Dovleac butternut, cu ciolan de șuncă afumat, crostină de pâine și ceapă crocantă.
Supă franțuzească de ceapă clasică
Supă franțuzească de ceapă cu gratin de Gruyère glazurat.
Paste și risotto
Toate pastele și risotto-urile pot fi servite ca porție de fel principal pentru un supliment de €9.00. Paste fără gluten la cerere.
Paste paccheri cu miel sfâșiat
Paste tubulare cu miel sfâșiat, marmeladă de ceapă, ulei de cimbru, parmezan și fistic zdrobit.
Paste tagliatelle cu creveți
Paste tip panglică, plate, cu bisque cremos, creveți, spanac proaspăt și ulei de lemongrass.
Risotto cu praz
Risotto Acquerello cu piure de praz, mazăre zdrobită, crumble de chèvre și alune confiate. Vegetarian.
Paste casarecce cu pancetta afumată
Paste siciliene scurte, răsucite, cu pancetta afumată și sos cremos de brânză pecorino.
Ravioli cu dovleac
Ravioli umpluți cu dovleac, cu unt de salvie, amaretti și kale crocant. Vegetarian.
Agnolotti Bianconeri cu homar
Punguțe de paste umplute cu homar, cu cerneală de calmar și emulsie de portocală și mărar.
Tagliatelle din orez
Paste plate tip panglică, fără gluten, cu fondue de roșii cherry, sparanghel sotat și busuioc. Vegan, fără gluten.
Fel principal — Pește
Peștele este un produs natural și poate conține oase mici.
Biban de mare rumenit în tigaie
Biban de mare rumenit în tigaie cu caracatiță la grătar, piure de dovleac și ghimbir, kale crocant, chorizo și fricassée de caracatiță.
Meagre poșat
Meagre poșat cu sirop de arțar și piure de țelină-rădăcină (celeriac), baby gem rumenit cu torța, cartof rösti, roșii cherry uscate și velouté de fenicul.
File de somon rumenit
File de somon rumenit cu salată de mazăre și fistic, ulei de lemongrass, sparanghel și nori crocant.
Fel principal — Carne
Piept de pui crescut în hambar
Piept de pui crescut în hambar cu piure de praz, spanac opărit și ciuperci de pădure. Fără gluten.
Ceafă de porc gătită lent
Ceafă de porc gătită lent, cu varză sotată, ciolan de șuncă afumat, fasole cannellini, piure de mere și jus de cimbru. Fără gluten.
Obraji de vițel glazurați
Obraji de vițel glazurați cu piure de cartofi cu trufe, bok choy, ceapă de Tropea și ou poșat.
Rață Barbary
Piept de rață frecat cu condimente, varză roșie braizată, piure de cartofi și jus rôti. Fără gluten.
Ribeye de vită Black Angus
Ribeye Black Angus cu piure de fenicul, morcovi, praz, extract de vită și sos cremos de trufe și ciuperci.
Boeuf Bourguignon
Tocăniță clasică de vită în vin roșu, cu morcovi, șalote, bacon și ciuperci.
Feluri principale vegane
Kiev cu legume rădăcinoase
Kiev cu legume rădăcinoase, cu verdețuri ofilite, o lingură de tofu, marmeladă de ceapă și piure de năut. Vegetarian, vegan.
Polenta crocantă
Mălai prăjit cu cartof dulce, ceapă Tropea coaptă, kale crocant și sparanghel. Fără gluten, vegetarian, vegan.
Garnituri
Cartofi wedges gătiți de două ori
Cartofi wedges gătiți de două ori. Vegetarian, vegan (conține urme de gluten).
Piure de cartofi
Piure de cartofi cremos. Fără gluten, vegetarian.
Cartofi fierți cu pătrunjel
Cartofi fierți cu pătrunjel. Fără gluten, vegetarian, vegan.
Salată mixtă
Salată din frunze mixte. Fără gluten, vegetariană, vegană.
Legume rădăcinoase coapte cu sirop de arțar
Legume rădăcinoase coapte cu sirop de arțar. Fără gluten, vegetarian, vegan.
Cartofi prăjiți Steak House
Cartofi prăjiți în stil steak house. Vegetarian, vegan (conține urme de gluten).
Boluri Nourish
Bol Nourish cu pui
Piept de pui la grătar, quinoa, roșii cherry, baby spanac, ceapă verde, morcovi și castraveți cu dressing de lămâie și tahini. Fără gluten.
Bol Nourish cu tofu
Tofu la grătar, quinoa, roșii cherry, baby spanac, ceapă verde, morcovi și castraveți cu dressing de lămâie și tahini. Fără gluten, vegetarian, vegan.
Preparate oricând
Striploin de vită à Cheval
Steak de striploin Angus la grătar cu ou prăjit (sunny-side-up), rösti de cartofi, spanac, roșii cherry și sparanghel, completat cu jus de vită și sos de cremă cu trufe.
Panisse
Chiftea din năut cu ciuperci pleurotus, bok choy, ceapă coaptă și crackers crocanți din orez, finisată cu ulei de busuioc. Vegetarian, vegan.
Salate Caesar
Salată Caesar clasică
Salată verde, bacon, parmezan, dressing Caesar și crutoane.
Salată Caesar cu chicken popcorn
Chicken popcorn, salată verde, bacon, parmezan, dressing Caesar și crutoane.
Caesar cu piept de pui la grătar
Piept de pui la grătar, crescut la fermă, salată verde, bacon, parmezan, dressing Caesar și crutoane.
Salată Caesar cu somon
Somon la grătar, salată verde, bacon, parmezan, dressing Caesar și crutoane.
Burgeri în chiflă brioche
Toți burgerii sunt serviți cu cartofi wedges gătiți de două ori.
Burger de pui Premier
Pulpă de pui dezosată, crocantă, roșii, rucola, provolone și ou prăjit într-o chiflă brioche. Servit cu cartofi wedges gătiți de două ori.
Bomber
Burger din vită Angus, salată verde, sos BBQ, brânză afumată și ceapă crocantă, în chiflă brioche. Servit cu cartofi wedges gătiți de două ori.
TWB
Burger din vită Wagyu, salată verde, felii de roșii cărnoase, castraveciori murați (gherkins), ceapă crudă și scamorza într-o chiflă brioche. Servit cu cartofi wedges gătiți de două ori.
I Burger
Burger din vită Angus, salată verde, felii de roșii, maioneză cu trufe, marmeladă de ceapă, cheddar și pancetta crocantă într-o chiflă brioche. Servit cu cartofi wedges gătiți de două ori.
Cheeseburger
Burger din vită Angus, rucola, roșii cărnoase și Gruyère într-o chiflă brioche. Servit cu cartofi wedges gătiți de două ori.
Planty Burger
Chiftea 100% vegană din linte și năut, brânză vegană, guacamole pe salată verde, castraveciori murați și roșii feliate. Vegan. Servit cu cartofi wedges gătiți de două ori.
Deserturi
Paris Brest
Choux cu crustă crocantă, sos de pralină, alune caramelizate și ganache bătută.
Crème caramel franțuzesc
Crème caramel cu sos de caramel și segmente de portocală.
Gateau Roulé
Mousse de ciocolată cu caramel sărat în centru și ciocolată bătută.
Tort Opera cu cafea
Șase straturi de mousse de cafea cu unt și ganache de cafea.
Prăjitură cu fructul pasiunii și prune
Prăjitură vegană cu prune, cu curd de citrice, strat de cocos și gel de fructul pasiunii și căpșuni. Vegană.
Panna cotta cu mango
Panna cotta cu mango 100% vegană.
Brownie
Brownie din ciocolată neagră glazurat, cu ganache de ciocolată cu lapte, sos de ciocolată 70%, „pământ” de ciocolată și înghețată de ciocolată 50%. Fără gluten.