Zafiro Restaurant
172 feluri de mâncare în 33 secțiuni
Antipasto
Ciuperci au gratin
Ciuperci champignon sotate cu ceapă, usturoi și roșii cherry. Deglazate cu brandy, cu o notă de smântână, acoperite cu parmigiano ras și coapte la cuptor.
Burrata cu sos romesco
Brânză burrata cremoasă, rucola, ulei de busuioc. Sos romesco din ardei copți, usturoi, migdale și oțet. Finisat cu glazură balsamică
Carpaccio de mușchi de vită
Acoperit cu rucola, parmigiana, ulei de măsline, roșii cherry, sare și piper proaspăt
Brie copt la cuptor
Umplut cu smochină, nuci prăjite amestecate cu miere copt la cuptor și garnisit cu salată verde mixtă
Creveți crocanți
Creveți marinați cu sare, piper și usturoi. Prăjiți în baie de ulei până devin crocanți, serviți cu mix de salată verde și aioli cu usturoi și ardei gras
Supă
Supă tradițională de pește - Aljotta
Platouri de împărțit
Platou Zafiro
Cârnați maltezi afumați, brânză locală din Gozo cu piper, brânză burrata, Grana Padano, salam campagnolo, șuncă de Parma, roșii uscate la soare, capere, măsline și caponata
Crudo di Mare
Un asortiment de ton, pește-spadă și somon maturate (cured). Asezonat cu sare, piper, lămâie și dressing de ulei de măsline. Acoperit cu roșii cherry, rucola și fistic zdrobit
Salate
Salată cu pui
Piept de pui, mix de verdețuri, roșii cherry, castravete, crutoane, șuncă bacon, brânză parmezan și dressing Caesar.
Avocado și somon afumat
Avocado proaspăt, somon afumat, mix de verdețuri, roșii cherry, ardei, castravete și dressing cu lămâie și ulei de măsline
Paste proaspete
Tagliatelle al ragù
Carne tocată de vită și porc, morcovi, țelină, ceapă, usturoi și sos de roșii
Risotto cu pui
Pui, bacon, ciuperci porcini, brânză mascarpone și dovlecel
Ravioli cu brânză de Gozo
Ravioli umplute cu brânză proaspătă de Gozo, amestecate cu sos de roșii făcut în casă, garnisite cu pătrunjel.
Tortellaci cu ciuperci și tartufo
Paste tortellaci umplute cu ciuperci champignon sotate, ceapă și usturoi. Fierte al dente și servite cu sos cremos de parmezan și trufe. Garnisite cu pătrunjel tocat
Spaghetti Carbonara
Spaghetti fierți al dente, guanciale tăiat cubulețe, gălbenuș de ou, brânză Pecorino Romano și piper negru proaspăt zdrobit
Tagliatelle cu fructe de mare în sos de vodcă
Ceapă, usturoi, ulei de busuioc, un mix de fructe de mare, midii negre, creveți, carne de vongole, creveți mari. Finalizat cu mentă, sos de roșii și vodcă.
VEGAN & FĂRĂ GLUTEN
Risotto cu ciuperci
Risotto Arborio, ciuperci porcini, ciuperci champignon, ulei de trufe, ceapă și usturoi.
Salată cu avocado și porumb dulce
Mix de salată, roșii cherry, castravete, ardei, avocado, porumb dulce și dressing de lămâie.
Paste sau orez fără gluten cu bolognese vegetarian
Ciuperci, linte, morcovi, țelină, ceapă, piure de roșii, vin roșu și ierburi uscate. Servit cu paste fără gluten sau orez.
Din pământ
Saltimbocca de pui
Piept de pui, șuncă de Parma, salvie zdrobită, smântână și sos de soia
Ceafă de porc gătită lent în sos de portocale
Ceafă de porc locală, marinată cu sare, piper și muștar Dijon, gătită lent prin brasare în sos demi-glace de portocale.
Iepure local înăbușit tradițional
Iepure local asezonat cu sare și piper. Înăbușit cu vin roșu, ceapă, usturoi, cimbru, rozmarin și foi de dafin
Tocăniță de miel local
Miel local marinat în suc de lămâie, muștar, miere, rozmarin uscat, cimbru și mentă. Gătit cu ceapă, țelină, morcovi, piure de roșii și vin roșu.
Coaste de vițel presate
Coaste de vițel hrănit cu lapte, gătite lent peste noapte cu usturoi și ierburi aromatice. Dezosate, rumenite în tigaie cu unt și servite cu jus de vițel.
Friptură Ribeye
Sos de garnitură
La alegere: ciuperci, piper, BBQ sau brânză albastră
DIN MARE
Caracatiță
Prăjită în tigaie cu ceapă, usturoi, ulei de busuioc și roșii cherry. Deglazată cu vin alb și suc de lămâie. Finisată cu mentă și unt. Servită cu risotto cu cerneală neagră
File de somon
File de somon asezonat cu sare și piper, gătit la grătar și completat cu un mix de fistic, coajă de lămâie, parmigiano și ulei de busuioc.
Deliciu din fructe de mare
Mix de midii negre, creveți king și file de pește. Servit cu sos de unt cu lămâie
Garnituri
Salată mixtă | Cartofi prăjiți
€3.50 per articol
Cartof copt la cuptor | Legume de sezon
€3.50 per articol
Colțul copiilor
Garganelli cu sos de roșii sau sos alb
Nuggets de pui cu cartofi prăjiți
Burger de pui sau de vită cu cartofi prăjiți
Desert
Plăcintă cu mere de casă
servită caldă cu înghețată de vanilie
Cannoli Siciliana
Curmale tradiționale locale - Imqaret
servit cald cu înghețată de vanilie
Fondant de ciocolată neagră
servit cald cu înghețată de vanilie
Fondant cu fistic
servit cald cu înghețată de vanilie
Fondant de ciocolată albă
servit cald cu înghețată de vanilie
