59 Republic

Устрицы

Свежевскрытые устрицы Perle Blanche, подаются с деликатным винегретом из красного лука. 1 шт.

Бриошь-ролл с лобстером

Лобстер, томлённый в сливочном масле с приправой каджун, в мягкой бриоши, со сладким кукурузным релишем и майонезом с диким луком. 1 шт.

Тако с креветками

Мини-тако с мягкой лепёшкой, хрустящей темпурой из креветок, свежим пико де гайо, маринованной капустой и майонезом шрирача. 3 шт.

Мини-пицетта

Томаты черри конфи, жёлтый пиццутелло, сливочная страчателла и органический молодой базилик.

Мексиканские тако с говядиной

Домашняя кукурузная тортилья с томлёной рваной говядиной, майонезом чипотле и сальсой гуакамоле. 3 шт.

Тартар из тунца

Свежий тунец ручной нарезки, подаётся на хрустящем крекере из нори, с заправкой мисо-чили. 3 шт.

Тартар из говядины

Премиальное говяжье филе ручной нарезки, классическая французская заправка, поджаренная бриошь, сверху — вяленый яичный желток. 3 шт.

Карпаччо из утки

Копчёная утка с хрустящими кусочками бри, дольками грейпфрута и инжирным чатни.

Салат с курицей и киноа

Нежная курица-гриль, трёхцветная киноа, свежая зелень и лёгкая медовая заправка.

Равиоли

Паста с начинкой из пекорино в насыщенном соусе качо э пепе, завершённая стружкой летнего трюфеля.

Ризотто

Нежное ризотто с тыквой баттернат, обжаренными морскими гребешками, кокосово-имбирной пеной и хрустящим воздушным рисом. Доступен вегетарианский вариант.

Фритто Мисто

Слегка обжаренные цукини, кальмары, местные креветки и лобстер с шафрановым майонезом.

Лингвине

Эмульсия из чеснока и лимона, подаётся со свежими vongole veraci и выдержанной боттаргой из кефали.

Террин из фуа-гра

Фуа-гра с шампанским и перцем горошком, припущенная груша и тёплая маслянистая бриошь.

Карри из сезонных овощей

Овощи сезона на гриле, жасминовый рис и золотистый соус карри, подаваемые к вашему столу.

Сибас

Сибас, обжаренный на сковороде, с соусом бер-блан с икрой, маринованной кольраби и цитрусовыми нотами.

Свиная грудинка, томлённая на медленном огне

Местная свиная грудинка с азиатскими нотками, подаётся с беби пак-чой, сладкой кукурузой и уваренным свиным соусом.

Королевская дорада

Хрустящая дорада в кляре, фаршированная морским гребешком и муслином из местных креветок, подаётся с пюре из зелёного горошка и соусом голландез с карри.

Рибай

Рибай на гриле, подаётся с томлёным шалотом, морковью в кленовой глазури и соусом борделез.

Классический Биф Веллингтон

Говяжье филе, покрытое грибным дюкселем, завернутое в пармскую ветчину и слоёное тесто, подаётся с сезонными овощами и говяжьим жу.

Уругвайское говяжье филе

Нежный стейк из говяжьей вырезки с обжаренной на сковороде фуа-гра, pommes dauphine, летней зеленью и насыщенным говяжьим жу.

Соусы

Соус беарнез, перечный или трюфельный соус.

Классический картофель фри

Сливочное картофельное пюре с луком-пореем

Салат с зелёной фасолью и местным козьим сыром

Жареный рис с кимчи

Брокколини с тахини и соусом чили

Делис с белым шоколадом и маракуйей

Нежный кремё из белого шоколада, уложенный слоями с кули из маракуйи и ванильным бисквитом, покрытый белым шоколадом и кусочками фундука.

Лимонный тарт

Нежный лимонный курд в хрустящей сливочной песочной корзинке с карамелизированной сахарной корочкой, дополненный засахаренным лимоном и легким штрихом crème fraîche.

Клубничный чизкейк

Наш фирменный клубничный чизкейк с ярким свежим клубничным кули.

Шоколадные трюфели Valrhona

Ассорти из французских сыров

Эспрессо Мартини

Коктейль «Афтер Эйт»

Бокал шампанского Barons de Rothschild Brut

Бокал шампанского Veuve Clicquot Brut

The 59 Классический G&T

Джин Hendrick's, средиземноморский тоник Fever-Tree, огурец и розовый перец.

The Gintonica G&T

Джин Monkey 47, индийский тоник Fever-Tree, долька апельсина и ягоды можжевельника.

Розовый спритц с джином

Розовый джин Gordon's, просекко, лимонад и свежие ягоды.

Просекко, Borgo Molino

Просекко Millesimato Brut, подаётся по бокалам.

Шампанское, Barons de Rothschild

Шампанское брют, 150 мл.

Шампанское, Veuve Clicquot

Брют-шампанское по бокалам, 150 мл.