Anima Rooftop Malta (Анима Руфтоп Мальта)
308 блюд в 42 разделов
ЗАКУСКА
ЖАРЕНЫЕ КАЛЬМАРЫ И КРАСНАЯ КРЕВЕТКА
Подаётся с соусом тартар
ЦУКИНИ В ТЕМПУРЕ
Подаётся с соусом айоли
Салат Капрезе
Моцарелла из буйволиного молока, помидоры, базилик
Первое блюдо
"TAGLIATELLE" с рагу из вагю
Фондю из Parmigiano Reggiano выдержки 22 месяца
FETTUCCINA FABIO
Чернила кальмара, креветки, морской ёж
Основные блюда
ТУНЕЦ «ТАЛЬЯТА»
Соус из фасоли борлотти, кисло-сладкий красный лук и фисташки
РИБАЙ
Раздавленный картофель с зелёным луком, свежий трюфель, сезонные овощи, говяжий жу
Гарниры
Раздавленный картофель с зелёным луком
Кисло-сладкие овощи ассорти
Картофель фри
КАРТОФЕЛЬ ФРИ С ТРЮФЕЛЕМ
Пармезан и майонез с чёрным трюфелем
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
ЧИЗБУРГЕР ВАГЮ 150Г
"Говядина вагю, томат, салат, сладкий проволоне, соус горчица-майонез-мёд"
САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»
"Курица-гриль, салат ромэн, пармезан, крутоны, соус «Цезарь»"
Фокачча
Мортаделла, буррата и фисташки
Фокачча
Помидоры черри, капоколло и сыр страккино
Сэндвич с крабом и лобстером
Соус Anima, лайм и салат
Картофель
Пармиджано Реджано и трюфельный майонез
Лангустины порцией
Подаются с лимоном и соусом Tabasco
Роу-бар
УСТРИЦЫ ПОРЦИЕЙ
Подаются с лимоном и соусом Tabasco
ПРЕМИАЛЬНАЯ ПОДБОРКА УСТРИЦ
3 вида устриц, подаются с домашним сливочным маслом, лимоном и соусом Tabasco
КРАСНАЯ КРЕВЕТКА ИЗ "MAZARA DEL VALLO" (ПОРЦИЯ)
Подаётся с соусом Anima, Anchovi Lemon Mayo, лимоном и Tabasco
МОРЕПРОДУКТЫ "CRUDITE"
3 красные креветки, 3 лангустина, 1 устрица, 2 сашими из тунца, 2 сашими из лосося, 2 сашими из амберджека
Фирменные морепродукты ANIMA «CRUDITE»
4 красные креветки, 4 лангустина, 4 устрицы, 3 вида тунца, сашими из лосося, амберджека и сибаса, сибирская икра 10 г
УСТРИЦА И ШАМПАНСКОЕ
Бокал шампанского Anima, подаётся с устрицей; лимон и соус Tabasco отдельно
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 устриц, 4 красные креветки, 4 лангустина, подаются с домашним сливочным маслом, лимоном и соусом Tabasco
Суши
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 вида нигири, сашими и роллов, отбираемых ежедневно, по 2 штуки каждого
Нигири 2 шт.
Тунец
Лосось
Красные креветки из "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Сибас
Лобстер
Сашими 3 шт.
AMBERJACK
Сибас
Тунец
Лосось
Роллы
MAJOLICHE
Красная креветка, авокадо и морской ёж
ЛАНГУСТИН И ИКРА
Лангустин, авокадо и икра
ЛОБСТЕР И ИКРА
Тартар из лобстера с авокадо и икрой
Фламбированный лосось
Лосось, тартар из креветок и майонез чипотле
КОКТЕЙЛЬНЫЕ КРЕВЕТКИ
Отварные креветки, салат айсберг, авокадо, свежий апельсин и коктейльный соус
YUZU ROLL
Маринованный острый лосось с тунцом, авокадо, маринованной редькой и майонезом юдзу
СПЕЦИАЛЬНОЕ БЛЮДО С ЛОБСТЕРОМ
С чёрным рисом для суши, лобстером, огурцом и маслом понзу
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
Авокадо, жёлтая маринованная редька, с суши-рисом со свёклой
СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ТЕМПУРА
Обжарено во фритюре с тунцом, засахаренным лимоном, огурцом, авокадо, тартаром из тунца и майонезом юдзу
RICCIOLA
Амберджек, авокадо, дикий салат, соус Aji Mirasol, брюнуаз из лука и ананаса
ТЕМПУРА ИЗ КРАСНЫХ КРЕВЕТОК
Креветки в темпуре, авокадо, огненно-острый майонез и соус терияки
Поке-боулы
ПОКЕ С ЛОСОСЕМ
Огурец, авокадо, эдамаме, рис для суши, соус понзу, тартар из лосося
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ПОКЕ
Огурец, авокадо, эдамаме, морковь, рис со свёклой, заправка юдзу понзу
ПОКЕ С ТУНЦОМ
Огурец, авокадо, эдамаме, рис для суши, соус понзу, тартар из тунца
Десерт
СВЕЖИЕ СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ
Мороженое дня
Икра
Сибирский 10 г
Сибирский 20 г
Сибирский 50 г
Осетра 10 г
Осетра 20 г
Осетра 50 г
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Белуга 10 г
Дегустационное меню Anima
7 блюд 110 €
Из подборки шеф-повара Данило Липари
Ink Seafood Arancini
Сырая красная креветка, лайм, лимонный майонез с анчоусом
Сэндвич с крабом и лобстером
Соус Anima, лайм и салат
Бао-булочки с вагю
Бургер из вагю, мёд и дижонская горчица / пак-чой в темпуре
Лосось фламбе
Лосось, тартар из креветок и майонез чипотле
Ризотто с шампанским и красными креветками "Mazara del vallo"
Красные креветки, лайм и эмульсия из креветок
Плума из иберийской свинины, приготовленная су-вид
Крем из топинамбура, овощи, ягодный жу и сезонный трюфель
Штрудель с яблочным пирогом "millefoglie"
Мороженое fiordilatte и кондитерский крем Agrumes
Закуски
Сэндвич с тунцом
Тартар из тунца, абрикосы, кисло-сладкий красный лук, майонез с анчоусами
Карпаччо из морского окуня
Базиликовое масло, помидоры черри, цитрус и ягодный соус, оливки “Taggiasca”
Карпаччо из лосося
Лосось, маринованный в свёкле, гуакамоле, греческий соус цацики, лососевая икра
Жареные кальмары и красная креветка
С лимонным соусом тартар
Сэндвич с лобстером
Соус Anima, лайм и салат
Татаки из тунца
Соус понзу, манго, авокадо, хрустящие нори
Ink Seafood Arancini
Сырая красная креветка, лайм, лимонный майонез с анчоусом
Карпаччо из осьминога
Картофельный салат с картофельно-лимонной пеной, овощами и чёрными оливками
Тартар из красной креветки
Огурец, сыр крем-фреш, грейпфрут, икра Belùl, цукаты из лимона
Проверенные анчоусы
Бриоши на гриле со средиземноморскими анчоусами и взбитым сливочным маслом
Карпаччо из говядины
Сырное фондю “Blu dell’Orso”, сладко-солёный акцент свёклы, фисташки и стружка Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, сезонный трюфель, тартар из говядины, соус беарнез
ЦУКИНИ В ТЕМПУРЕ
Подаётся с соусом айоли
Пармиджана «Как и ДОЛЖНО быть»
Татаки из вагю BBQ
Сезонные овощи, говяжий jus с ягодами и сезонный трюфель
Бао-булочки с вагю
Бургер из вагю, мёд и дижонская горчица, пак-чой в темпуре
Первые блюда
Шьялатъелли с лобстером
…
Ризотто с шампанским и красными креветками “Mazara del Vallo”
Красные креветки, лайм и эмульсия из креветок
FETTUCCINA FABIO
Чернила кальмара, креветки, морской ёж
Тальятелле с рагу из кальмаров и моллюсков
«Копчёная» пена из проволы
Вторые блюда
Тальятелле с рагу из вагю
Фондю из Parmiggiano Reggiano, выдержанного 22 месяца
Ригатони с томатом “Typse”s
Страчателла, соус из базилика, конфит из жёлтых томатов
Сезонные тальолини с трюфелем
Тортеллаччи с кроликом
Сливочное масло и яйцо, овощной соус, жу из кролика
Филе рыбы омбрина
Соус из коричневого масла и икры и сезонные овощи
Запечённые кальмары
Лимонная картофельная пена, чернила кальмара
Дикий лосось на гриле
Сезонные овощи, греческий цацики, соус из дикого фенхеля
Тунец «Тальята»
Соус из фасоли Бортолотти, кисло-сладкий красный лук и фисташки
Стейк Томагавк
Подаётся со сладко-кислым салатом и соусами
Рибай
Картофель с зелёным луком, свежий трюфель, сезонные овощи, говяжий jus
Томлёная телячья щека
Толчёный картофель с луком и шнитт-луком, сезонные овощи, хрустящий лук
Плума из иберийской свинины, приготовленная су-вид
Крем из топинамбура, овощи, ягодный жу и сезонный трюфель
Гарниры
Картофель фри
Раздавленный картофель с зелёным луком
Кисло-сладкие овощи ассорти
Десерты
Фри бао из бриоши и фисташковое мороженое
В сахарной панировке, крем Шантийи с мадагаскарской ванилью
Панна-котта
Миндальный крамбл, малиновый сорбет, маракуйя
Мильфей «яблочный пирог-штрудель»
Мороженое из рикотты Fichs и цитрусовый заварной крем
Сезонный чизкейк
Персик, абрикос, клубника
Баба на гриле
Ром, груши, шоколадное мороженое
Бар сырых деликатесов и икра
Сибирский 10 г
Сибирский 20 г
Сибирский 50 г
Осетра 10 г
Осетра 20 г
Осетра 50 г
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Белуга 10 г
Сырые морепродукты
УСТРИЦЫ ПОРЦИЕЙ
Подаются с лимоном и соусом Tabasco
ПРЕМИАЛЬНАЯ ПОДБОРКА УСТРИЦ
3 вида устриц, подаются с домашним сливочным маслом, лимоном и соусом Tabasco
Красная креветка из “Mazara del Vallo” (порция)
Подаётся с Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, лимоном и табаско
Крудите' из морепродуктов
3 красные креветки, 3 лангустина, 1 устрица, 2 сашими из тунца, 2 сашими из лосося, 2 сашими из амберджека
Anima Signature Seafood Crudite'
4 красные креветки, 4 лангустина, 4 устрицы, 3 вида тунца, сашими из лосося, амберджека и сибаса, сибирская икра 10 г
Anima Combo
УСТРИЦА И ШАМПАНСКОЕ
Бокал шампанского Anima, подаётся с устрицей; лимон и соус Tabasco отдельно
Crudite' & Anima шампанское 75 cl
6 устриц, 4 красные креветки, 4 лангустина. Подаётся с домашним сливочным маслом, лимоном и соусом Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 вида нигири, сашими и роллов, отбираемых ежедневно, по 2 штуки каждого
Классические коктейли
Негрони
Американо
Негрони Сбальято
Бульвардье
Мохито
Московский мул
Дарк 'Н' Стормy
Маргарита
Космополитен
Эспрессо Мартини
Подборка Spritz
Спритц Апероль Спритц
Сичилиано Хьюго Спритц
Средиземноморский спритц
Байтра Спритц
Спритц Сириэл Спритц
Виолетт Спритц
Гибискус
Безалкогольные коктейли
Пэшн Мохито
Мята, лайм, маракуйя, грейпфрутовый сок
Флорида
Грейпфрутовый сок, апельсиновый сок, свежий лимон
Shimer (Шаймер)
Сок из зелёного яблока, свежий лайм, имбирный эль
Фирменные коктейли
Ginbisco
Джин, домашний ликёр из гибискуса, лимонный сок, солевой раствор
Фулуун Айс Ти
Пунш с ромом, водкой и Cointreau, лимон, средиземноморский сироп, имбирное пиво, сухофрукты и специи отдельно
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned, ароматизированный домашними биттерами (кардамон и бадьян), домашней содовой, копчёный на коре вишни
Magave
Текила, настоянная на лепестках, сироп агавы, цитрусовый ликёр, лимонный сок
Карибский Джулеп
Напиток со слегка алкогольным ферментированным ананасовым тепаче, на ромовой основе и с домашней коричной редукцией, апельсиновый сахар
Тоблерон
Водка, Baileys, Kalua, Frangelico, какао-ликёр, мёд
Джин с базиликом
Basil Gin Sour с манговой пеной
Negroni Lvl 32
Красный вермут, "домашний" биттер с апельсином и бадьяном, грейпфрутовый джин, грейпфрутовая содовая
The Dark Side
Ром Don Papa Baroko и Havana 7, виски Lagavulin 16, пюре манго, лайм, шоколадный биттер, ореховый velvet (фундук)
Anima in Tokyo
Саке, лимонный сок, фалернум, Absolute Vodka Citron, зелёный чай и сахар с васаби, имбирный ободок
Джин-тоник
№1
Бульдог
Инсулаэ Сицилиан
Джин Бомбей
Tanqueray
Малфи Ориджинал
Малфи Апельсин
Малфи Грейпфрут Брокманс
The Botanical
Премиум
Gin del Professore Madame
Джин дель Профессоре Месье
Антидот Лондон драй
Танкерей Тен
J Rose London Dry
Gin Mare
Джин Маре Капри
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Подборка
N°3
Джин Sakurao
Roby Martons (Роби Мартонс)
Джин «Плимут»
ЭКСКЛЮЗИВ
Elefant (Элефант)
Elefant Orange (Элефант Оранж)
Monkey 47
Ситадель Джунипер Декаденс
Ode V Gin Black
Оуд Ви Джин Хайт
Року
Водка
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 л
Absolut
Грей Гус
70 cl
Грей Гус
100 cl
Gray Goose
1,5 л
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 л
