Bistro Boca (Бистро Бока)
47 блюд в 10 разделов
Закуски
Устрицы Gillardeau № 3
Обожжённый лимон. Уксус с шалотом. Табаско
ДОСКА ШАРКУТЕРИ
ЖАМБОН. УТИНЫЙ ТЕРРИН. СОСИСОН. КОРНИШОНЫ. КАПЕРСЫ ЯГОДЫ. ПОДЖАРЕННЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
СТЕЙК ТАРТАР (ЗАКУСКА / ОСНОВНОЕ БЛЮДО)
ИРЛАНДСКОЕ ГОВЯЖЬЕ ФИЛЕ. ЛУК-ШАЛОТ. КОРНИШОНЫ. КАПЕРСЫ. ПЕТРУШКА. ЗАПРАВКА BOCA ТАРТАР
МУЛЬ ФРИТ (ЗАКУСКА / ОСНОВНОЕ БЛЮДО)
СВЕЖИЕ МИДИИ. БЕЛОЕ ВИНО. ЛУК-ШАЛОТ. ЧЕСНОК КОНФИ. ПЕТРУШКА. ДОМАШНИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ И MAYO
Корнуоллский гребешок, обжаренный на сковороде
Обугленный фенхель. Пюре из фенхеля и апельсина. Прессованный салат из фенхеля и апельсина
КИШ ЛОРЕН (ПОДАЁТСЯ ДО 15:00)
ФРАНЦУЗСКИЙ ТАРТ С НАЧИНКОЙ ИЗ СВЕЖИХ СЛИВОК. ЯЙЦА ОТ КУР СВОБОДНОГО ВЫГУЛА. ВЕТЧИНА. БЕКОН
КРОК-МОНСЬЁР (ПОДАЁТСЯ ДО 15:00) ДОБАВЬТЕ БЕСПЛАТНО ЯЙЦО ОТ КУР СВОБОДНОГО ВЫГУЛА
ЖАМБОН. ГРЮЙЕР. СОУС МОРНЕ. ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ. СЛЕГКА ОБУГЛЕННЫЙ BABY GEM
ФРАНЦУЗСКИЙ ОМЛЕТ (ПОДАЁТСЯ ДО 15:00) ДОБАВЬТЕ СВЕЖИЙ ТРЮФЕЛЬ
ЯЙЦА ОТ КУР СВОБОДНОГО ВЫГУЛА. GRUYÈRE. СВЕЖИЕ СЛИВКИ. НЕБОЛЬШОЙ САЛАТ
Салаты
КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» ДОБАВЬТЕ ФРАНЦУЗСКОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ SUPREME, ОТКОРМЛЕННОЕ КУКУРУЗОЙ
САЛАТ РОМЭН. СОУС «ЦЕЗАРЬ». ЧЕСНОК И ТРАВЫ КРУТОНЫ. АНЧОУСЫ. ХРУСТЯЩИЙ БЕКОН. СТРУЖКА ПАРМЕЗАНА
Салат из запечённой свёклы с бальзамиком
Эспума из козьего сыра. Кресс-салат. Салат фризе. Карамелизированные грецкие орехи. Медовые соты
ТУНЕЦ НИСУАЗ
ФИЛЕ ТУНЦА, БЫСТРО ОБЖАРЕННОЕ В КУНЖУТЕ. МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ КОНФИ. МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК. ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ (HARICOTS VERTS). ВЯЛЕНЫЕ НА СОЛНЦЕ ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ. ОЛИВКИ КАЛАМАТА. ЯЙЦО ВСМЯТКУ. САЛЬСА ВЕРДЕ
El Speciale
ПОРНСТАР МАРТИНИ
ВАНИЛЬНАЯ ВОДКА ЛИКЁР ИЗ МАРАКУЙИ СВЕЖЕЕ ПЮРЕ ИЗ МАРАКУЙИ ЛОЖЕЧКИ ВАНИЛЬНОГО САХАРА CRÉMANT ПОДАЁТСЯ ОТДЕЛЬНО
ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЯ
ПО СРЕДАМ СТЕЙК-КЛУБ
РИБАЙ 250 ГРАММ - СЛИВОЧНЫЙ БЕАРНЕЗ - КАРТОФЕЛЬ ФРИ РУЧНОЙ НАРЕЗКИ И НЕБОЛЬШОЙ САЛАТ -
Основные блюда
КУРИЦА РОТИССЕРИ (ПОЛОВИНА ИЛИ ЦЕЛАЯ)
ФРАНЦУЗСКАЯ ОРГАНИЧЕСКАЯ КУРИЦА, ОТКОРМЛЕННАЯ КУКУРУЗОЙ. JUS RÔTI С АРОМАТНЫМИ ТРАВАМИ
SOLE MEUNIÈRE
Дуврская морская камбала (sole). Каперсы. Дольки лимона. Петрушка. Beurre noisette
РЫБА ДНЯ ПАШОТ
КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ СЛИВКИ И ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ. РАГУ ИЗ ЧОРИЗО И МОЛЛЮСКОВ «БРИТВА». БОБЫ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ. БЁР БЛАН
СВИНАЯ КОТЛЕТА НА ГРИЛЕ И ТАЮЩАЯ ГРУДИНКА
СВИНОЙ TOMAHAWK НА ГРИЛЕ, ГЛАЗИРОВАННЫЙ ТРАВЯНЫМ МАСЛОМ И CHIMICHURRI
СТЕЙК БЕАРНЕЗ
АРГЕНТИНСКИЙ ГОВЯЖИЙ РИБАЙ (250Г) ИРЛАНДСКОЕ ГОВЯЖЬЕ ФИЛЕ АНГУС (200Г) ГОВЯДИНА ВАГЮ РИБАЙ ПОДАЁТСЯ С ПОМИДОРОМ НА ГРИЛЕ. СОУС БЕАРНЕЗ
БУРГЕР ПО-АМЕРИКАНСКИ
ВЫДЕРЖАННЫЙ КРАСНЫЙ ЧЕДДЕР. ГОРЧИЧНАЯ ЭМУЛЬСИЯ. САЛАТ. ПОМИДОР. ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА. КОРНИШОНЫ (GHERKINS). БУЛОЧКА БРИОШЬ С КУНЖУТОМ.
Соусы
Перечный соус
Соус беарнез
Бёр-блан
Чимичурри
Соус из красного вина
ДОБАВКИ
КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»
САЛАТ РОМЭН. СОУС «ЦЕЗАРЬ». ЧЕСНОК И ТРАВЫ КРУТОНЫ. АНЧОУСЫ. ХРУСТЯЩИЙ БЕКОН. СТРУЖКА ПАРМЕЗАНА
Маленький салат
Руккола. Беби-шпинат. Огурец. Зелёный лук. Винегрет
ХАРИКО ВЕР
ФРАНЦУЗСКАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ. ЛУК-ШАЛОТ КОНФИ. ПОДЖАРЕННЫЙ МИНДАЛЬ
СЛИВОЧНЫЙ ШПИНАТ
ПРИПУЩЕННЫЙ ШПИНАТ. ЧЕСНОК КОНФИ. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. СВЕЖИЕ СЛИВКИ
Обугленный брокколи Tenderstem
Шалот конфи. Чили конфи. Грюйер
ДОМАШНИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ ДОБАВЬТЕ СВЕЖИЙ ТРЮФЕЛЬ
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ДОБАВЬТЕ СВЕЖИЙ ТРЮФЕЛЬ ИЛИ МАСЛО С КОСТНЫМ МОЗГОМ
Гратен дофинуаз
Сливочный картофель, запечённый в духовке
Десерты
ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ БРЮЛЕ
ТАРТ ТАТЕН
ВАНИЛЬНЫЙ ШАНТИЛЬИ
ТАРТ С СОЛЁНОЙ КАРАМЕЛЬЮ И ШОКОЛАДОМ
МОРОЖЕНОЕ FIOR DI LATTE
АВТОРСКИЕ КОКТЕЙЛИ
Наши рекомендации
Porn de France by Boca (Porn Star Martini)
Ванильная водка, Passoã, ванильный сироп, пюре из маракуйи, лимонный сок, яичный белок, маракуйя, Crémant
Beba
Текила, настоянная на чили, имбирный сироп, банановое пюре, малиновое пюре, сок лайма
Эспрессо Мартини
Водка, Kahlúa, шот эспрессо
Bumbu Manhattan
Bumbu, Pedro Ximénez, апельсиновый биттер, вишнёвый биттер
Французский твист
PariCafé
Калуа, Шамбор, малиновое пюре, клюквенный сок
Французский мохито
Кальвадос, пастис, лайм, мята, белый сахар
Негрони 75
Бенедиктин, коньяк, Dolin Red
Канделе Спритц
Лилле, Пало Кортадо, эвкалиптовый мёд, шампанское
La Fleur
Citadelle, сок лайма, цветки бузины, Chambord, фиалковый сироп, капли пены
Lolita
El Dorado 12, ириска (butterscotch), лимонный/лаймовый сок, пена из гибискуса
Paloma
Текила, мескаль, сироп агавы, лимонный/лаймовый сок, грейпфрутовая сода + Апгрейд €3 Don Julio Silver, Tequila Patrón
Platanito Spritz
Ананасовый ром, банановое пюре, свежий лимонный сок, имбирный сироп, шампанское
