Brasserie Rodin (Брассери Роден)

Луковый суп

Говяжий бульон, лук, поджаренный хлеб и тягучий расплавленный сыр Грюйер

Киш Лорен

Тарт из слоёного теста с насыщенным сливочно-яичным кремом, сыром, кусочками бекона и мускатным орехом

Мидии Мариньер

Мидии, приготовленные в бульоне из белого вина с чесноком и петрушкой

Coquille St Jacques

Морские гребешки, обжаренные на сковороде, приготовленные с белым вином, чесноком и петрушкой, небольшой салат

Стейк тартар

Сырое говяжье филе Scottona, смешанное с набором приправ, таких как дижонская горчица, каперсы, яичный желток, лук, петрушка, маринованные огурчики, соус Worcestershire, Tabasco и свежедроблёный чёрный перец

Эскарго 6 шт.

12 штук

Улитки, приготовленные в сливочном масле с чесноком и петрушкой

Фуа-гра из утки

Подаётся с небольшим салатом и поджаренным хлебом

Лазанья

Спагетти болоньезе

Качо э Пепе

Пенне, сливочный сыр и горошины перца

Паста аль Сальмоне

Паста, перемешанная с лососем пашот, приготовленным в crème fraîche, с луком и травами

Спагетти Коцце э Гамбери

Паста, перемешанная со свежими мидиями и креветками, чесноком, помидорами черри, петрушкой и рыбным биск

Паппарделле с томлёной говядиной

Паста, перемешанная с полосками говядины, грибами и сливками, настоянными на тартуфо

Паккери Карбонара

Паста, перемешанная с кусочками бекона, яичным желтком и сыром пекорино

Равиоли

Домашние «кармашки» из пасты с начинкой из рикотты и петрушки подаются с томатно-базиликовым соусом

Курица в панировке

Жареная куриная грудка в панировочных сухарях, с майонезным соусом для дипа подаётся с картофелем соте

Кок-о-ван

Курица, маринованная и приготовленная в вине с луком, чесноком, морковью, грибами, тимьяном, беконными лардонами, маленьким молодым картофелем, подаётся с картофелем соте

Poussin

Молодой цыплёнок, маринованный с тимьяном, лимоном и мёдом, подаётся с картофелем соте

Телячья печень

Телячья печень, приготовленная в белом вине с луком, подаётся с картофельным пюре

Минутный стейк

Минутный стейк USDA, обжаренный на сковороде, шалот и картофель соте

Бёф Бургиньон

Рагу из кусочков говядины USDA с луком, чесноком, тимьяном, морковью, грибами, беконными лардонами, травами и маленьким молодым картофелем, подаётся с картофельным пюре

Конфи из утки

Утиная ножка конфи в соусе из красного вина, подаётся с обжаренным картофелем

Бараньи голяшки

Бараньи голяшки, маринованные и приготовленные в соусе на основе красного вина, подаются с картофельным пюре

Телячьи голяшки

Телячьи голяшки, медленно томлённые в говяжьем бульоне с луком, сельдереем и морковью, подаются на картофельном пюре

Буйабес

Рагу из сезонной свежей рыбы, приготовленное с помидорами, луком, чесноком и фенхелем

Свежая рыба – сибас

Рыба, обжаренная на сковороде, подаётся с соусом из шампанского, в сопровождении картофеля соте

Лосось

Лосось, обжаренный на сковороде с розмарином на подушке из шпината в сопровождении картофеля соте

Хлеб с помидорами

Поджаренный мальтийский хлеб со сладкой томатной пастой, сбрызнутый оливковым маслом, помидорами, каперсами и оливками

Рыбный суп

Подборка сезонной свежей рыбы, приготовленной на домашнем рыбном бульоне

Спагетти с осьминогом

Спагетти, перемешанные в соусе из осьминога

Местные улитки

Улитки, приготовленные с чесноком, сливочным маслом и петрушкой

Равиоли с рикоттой

Свежая домашняя паста с начинкой из рикотты и петрушки, подаётся с томатно-базиликовым соусом

Фаршированный рулет из говядины

Тонкие ломтики свежей говядины, фаршированные говяжьим фаршем, яйцами, луком и беконом, приготовленные в томатном соусе и подаваемые с картофельным пюре

Куриное рагу

Курица, маринованная и приготовленная в вине с луком, чесноком, морковью, грибами и тимьяном подаётся с картофельным пюре

Кольца кальмара

Жареные кольца кальмара в домашнем кляре, подаются с соусом для макания и обжаренным картофелем

Печень с чесноком

Печень, приготовленная с чесноком и белым вином, подаётся с картофельным пюре

Тушёная говядина

Кусочки говядины, тушённые с луком, чесноком, тимьяном, морковью, грибами, беконными лардонами, местными травами и подаются с картофельным пюре

Тушёный кролик

Кроличьи ножки, томлённые с луком, морковью, сельдереем и горошком, подаются с обжаренным картофелем

Свежая рыба

Филе свежей сезонной рыбы, обжаренное на сковороде, подаётся с соусом из шампанского, в сопровождении картофеля соте