Country Terrace

Свежий суп дня

Пожалуйста, уточните.

Рыбный суп (традиционная альджотта)

Рыбный консоме с луком и чесноком, травами и свежим кусочком рыбы.

Грибы о-гратен

Грибы, обжаренные на сковороде с шардоне, травами и чесноком, фламбированные коньяком и завершённые сливочным соусом с пармезаном.

Спаржа на гриле и французский бри

Спаржа на гриле, завернутая в пармскую ветчину, микс салатных листьев, сыр бри в панировке, обжаренный во фритюре.

Буррата моцарелла (125 г)

Классическая хрустящая лепёшка, микс салатных листьев и базиликовое масло, помидоры черри, жемчужный лук и груши с бальзамиком. Подаётся со съедобными цветами и гороховыми ростками.

Карпаччо из говядины Black Angus

Слегка копчёное и слегка обжаренное сырое филе говядины Black Angus с дроблёным чёрным перцем, помидоры черри на веточке, подаётся с ростками гороха и съедобными цветами.

Свежие мидии (pepata di coze)

Совиньон блан, майоран и мята, чеснок, помидоры черри на веточке.

Натуральная устрица Gillardeau

Подаётся на льду с лимоном, имбирём и табаско.

Ассорти (для двоих, на двоих)

Гурманская подборка отборных сыров, мясной нарезки, орехов, свежих фруктов, оливок и лепёшки (flat bread).

Лингвине кон рагу

Завершено томатным конкассе, морковью и сельдереем, говядиной, чесноком и травами.

Тальятелле с осьминогом

Кусочки местного осьминога, совиньон блан, чеснок и травы, помидоры черри на веточке, чёрные оливки.

Панчиотти с морскими гребешками и креветками

Свежие равиоли с начинкой из морских гребешков и креветок, перемешанные с чесноком и травами, sauvignon blanc, помидорами черри и кальмарами.

Risotto con Cozze

Ризотто со свежими мидиями, чесноком и мятой, томатами черри на веточке, сливочным маслом в редукции соуса биск из креветок.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Свежая паста с начинкой из пармиджано, перемешанная с пармиджано 24-месячной выдержки, сыром пекорино, свежим базиликом и дроблёными кедровыми орешками.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Свежие равиоли с начинкой из овечьей рикотты и фисташек, слегка бланшированные в лёгком сливочно-масляном соусе с дроблёными кедровыми орешками и петрушкой.

Garganelli al Filetto

Свежая паста пенне, перемешанная с кусочками говяжьего филе, свежим имбирём, красным перцем, грибами, чесноком и травами, с добавлением сливок.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Свежие равиоли с начинкой из рагу из дикого кабана, перемешанные с оливковым маслом extra virgin, помидорами черри на веточке и шалфеем.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Приготовленное на гриле премиальное свежее говяжье филе из итальянской тёлки из Пьемонта (300gr).

Рибай Black Angus зернового откорма (350 г)

Рибай UMI AAA зернового откорма в течение 200 дней, приготовленный на гриле.

USDA Prime стрип-стейк без кости сухого вызревания (300 г)

Стриплойн USDA prime сухого вызревания, зернового откорма 200 дней, на гриле (300 г).

Говяжья тальята (300 г)

Фланк-стейк UMI AAA Black Angus зернового откорма, приготовленный на гриле и фламбированный, подаётся со стружкой пармиджано и руколой.

Баранья голяшка

Томлёная баранья голяшка из Новой Зеландии с мятой и тимьяном, чесноком и луком, а также томатным конкассе.

Куриный рулет Supreme

Обжаренная на сковороде кукурузного откорма куриная грудка, завернутая в панчетту и начинённая сыром бри, с 50% местной свиной колбасой и лёгкой ноткой вяленых на солнце томатов; подаётся на редукции белого вина с красным перцем горошком, дижоном и взбитым сливочно-кремовым коньячным соусом.

Традиционный тушёный кролик «Stuffat»

Обжаренный и тушёный, травы и чеснок, морковь, лук и томатное конкассе.

Утка

Утиная грудка, обжаренная на сковороде, лесные ягоды, имбирь и редукция из портвейна.

Филе свинины иберико

Обжарено на сковороде, фламбировано пастисом, с совиньон блан, английской горчицей и шалфеем, завершено сливочно-лимонным соусом.

Свежие местные кальмары (в зависимости от рынка)

Обжарены на сковороде, фламбированы коньяком, с шардоне, травами и чесноком, свежими томатами, завершены соусом из свежих сливок.

Свежий лосось (норвежский)

Подаётся с биск-супом из креветок и морепродуктов, травами и чесноком, завершён сливочно-лимонным соусом (подаётся отдельно).

Улов дня

В зависимости от того, что доступно на рынке в этот день. На гриле с травами или Cartoccio — завернуто в бумагу для выпечки и алюминиевую фольгу с белым вином, чесноком и томатным велюте, фенхелем и лемонграссом.

Рыбные кусочки и картофель фри

Сосиски и картофель фри

Куриные наггетсы и картофель фри

Пенне, перемешанные в томатном соусе

Завершено томатным соком (простой томатный соус)

Пенне, перемешанные в сливочном соусе с пармезаном

Завершено сливками (простой сливочно-пармезановый соус)

Garganelli al Pomodoro

Завершено томатным конкассе, травами, чесноком и базиликом.

Тортеллини с рикоттой и шпинатом

Грибы, бекон, чеснок и травы, завершено свежими сливками.