Fernandó Gastrotheque (Фернандо Гастротек)
17 блюд в 3 разделов
Дегустационное меню из 5 блюд — €95
Дегустационное меню шефа Фернандо из 5 блюд — €95 с человека. Меню меняется сезонно.
Ассорти закусок
Подборка фирменных канапе, чтобы открыть дегустацию.
Тяванмуси с хамоном иберико
Шёлковистый солёный крем с крутоном из хлеба на закваске, шнитт-луком и консоме из хамона иберико.
Gamberi Rossi и тыква кабоча
Красные креветки с тыквой кабоча, кафрским лаймом, листьями пандана, рисом для суши и юдзу кошо.
Равиоли
Равиоли с луком Роскофф, выдержанным бальзамиком, фенхелем и обжаренным миндалём.
Местная рыба, ягнятина или говяжий сирлоин сухой выдержки
Выберите местную рыбу с чёрными мидиями, сельдереем и vin jaune; ягнятину с фермы Ta' Żeppi Farm с бобовыми, весенней зеленью, ġbejna и ягнячим jus; или говяжий сирлоин сухой выдержки с грибами, чёрным чесноком и зелёным перцем горошком (доплата €20).
Панна-котта с мёдом с Гозо или тёплый шоколадный мусс
Выберите панна-котту с мёдом из полевых цветов с миндалём и ванилью или тёплый шоколадный мусс 70% Guanaja с джандуйей, мороженым из фундука, какао-нибсами и crêpe dentelle.
Птифуры
Небольшие сладкие кусочки, чтобы завершить трапезу.
Дегустационное меню из 7 блюд — €120
Дегустационное меню шефа Фернандо из 7 блюд — €120 с человека. Меню меняется сезонно.
Ассорти закусок
Подборка фирменных канапе, чтобы открыть дегустацию.
Тяванмуси с хамоном иберико
Шёлковистый солёный крем-кастард с крутоном из хлеба на закваске, шнитт-луком и консоме из хамона иберико.
Сашими из местной рыбы
Сашими из местной рыбы с огурцом, свёклой, ферментированной сливой и шисо.
Gamberi Rossi и тыква кабоча
Красные креветки с тыквой кабоча, кафрским лаймом, листьями пандана, рисом для суши и юдзу кошо.
Равиоли
Равиоли с луком Роскофф, выдержанным бальзамиком, фенхелем и обжаренным миндалём.
Местная рыба
Местная рыба с чёрными мидиями, сельдереем и vin jaune.
Ягнятина с фермы Ta' Żeppi
Ягнятина с фермы Ta' Żeppi с бобовыми, весенней зеленью, ġbejna и ягнячим jus.
Gozo Honey Pannacotta
Панна-котта с мёдом из диких цветов, с миндалём и ванилью.
Птифуры
Небольшие сладкие кусочки, чтобы завершить трапезу.
Дополнения
Необязательные дополнения к дегустационным меню.
Сухой выдержки говяжий сирлоин
Говяжий сирлоин сухой выдержки с грибами, чёрным чесноком и зелёным перцем горошком — доплата 20 € вместо основного блюда из рыбы или ягнёнка.
