Mitħna (Митна)
60 блюд в 9 разделов
Закуски
Bebbux
Улитки, собранные местными, томлёные, затем щедро покрытые томатами, травами, чесноком и свежим чили
Kawlata
Традиционный густой овощной бульон по бабушкиному рецепту, с нежными кусочками свиной рульки (ham hock).
Запечённый рис
Традиционный мальтийский рис, запечённый в духовке, говяжье рагу, тёртый пармезан
Равиоли с кроликом
Жю из кролика, жир костного мозга, горошек, томаты
Традиционное мальтийское хлебное тесто, запечённое в духовке
С начинкой из местной свинины и местной рикотты. Сверху орегано и кунжут, сбрызнуто оливковым маслом extra virgin
С топпингом из тыквы и батата,
Ломтики цукини, тимьян и поджаренные тыквенные семечки, сбрызнутые оливковым маслом extra virgin
Основные блюда
Рыба-меч
Обжаренный стейк из рыбы-меч с помидорами черри, лимонным маслом и оливковой пылью.
Рагу из осьминога
Медленно томлёное рагу из осьминога и картофеля, подаётся в местном хлебе.
Поркетта
Поркетта, маринованная в розмарине и медленно запечённая, свернутая в хрустящей шкурке, портвейновый jus.
Кролик
По-мальтийски: быстро обжарен с чесноком, луком и белым вином, с горохом marrowfat и соусом для тушения.
Bragioli
Традиционные говяжьи рулетики, начинка из свиного фарша и варёного яйца, неаполитанский соус, орегано.
Рагу из конины
Традиционная конина, томлённая на медленном огне до мягкости. Подаётся на картофельном пюре.
Антипасти
Хлебная корзина
4 булочки, хумус из нута
Брускетта
Поджаренная чиабатта, средиземноморский томат, оливки и зелёный лук.
Чесночный хлеб
Салат из листовой зелени, стружка пармезана.
Панированный бри
Бри в панировке панко, обжаренные грецкие орехи, пикантный фруктовый чатни.
Каламари фритти
Свежие кальмары фритти, слегка обваленные в муке и копчёной паприке. Соус тартар и лимон
Карпаччо из осьминога
Карпаччо из местного осьминога, оливковое масло extra virgin, оливковая пыль, травы, томатная сальса.
Карпаччо из кенгуру
Тонко нарезанное филе кенгуру, стружка пармезана, грецкие орехи, хрустящий хлеб, бальзамическая редукция.
Кроличья печень
Печень, фламбированная бренди, поджаренный хлеб на закваске, карамелизованный лук.
Фалафель
Домашний пряный фалафель, свекольный хумус, поджаренные орехи.
Мидии
Перемешанные с чесноком, томатом, лёгкой ноткой карри и садовыми травами, поджаренный хлеб.
Супы
Рамен (на выбор: хрустящая свиная грудинка или нежная куриная грудка)
Лапша рамен в нашем домашнем бульоне, томлённом на медленном огне, зелёный лук, свежий чили, пак-чой, яйцо всмятку и грибы шимэдзи.
Суп из морепродуктов
Насыщенный бульон из морепродуктов, свежая местная рыба, мидии, креветки, моллюски, кальмары, крутоны из чиабатты, лимон.
Паста и рис
Безглютеновая паста доступна с доплатой €2
Спагетти Риф
Вонголе, мидии, креветки, кальмары, помидоры, чеснок, травы и белое вино.
Равиоли
Равиоли с бурратой и рикоттой, томатно-чесночный соус.
Гарганелли с рагу из ягнёнка
Томлёные кубики ягнёнка, морковь, сельдерей, стружка Grana.
Спагетти Карбонара
Хрустящий гуанчале с перцем, пекорино, пармезан, яичный желток.
Ньокки
Картофельные ньокки, тыквенное пюре, тыквенные семечки, зелёный лук.
Ризотто с говядиной
Говядина, грибы, стружка Grana.
Основные блюда
Galletto
Цыплёнок, маринованный в каджунских специях, хрустящая кожица, поджаренная сладкая кукуруза, горошек и зелёный лук.
Утиная грудка
Утка, обжаренная на сковороде, нежное тыквенное пюре, хрустящая лапша, соус чимичурри.
Баранья голяшка
Медленно томлёная ирландская баранья голяшка, соус к жаркому (gravy), картофельное пюре.
Тальята из говядины
Тальята из говядины 300 г, приготовленная по вашему вкусу, сезонные овощи.
Говяжий рибай
300 г говяжьего рибая, приготовленного по вашему вкусу, сезонные овощи.
Говяжья вырезка
Говяжья вырезка 250 г, приготовленная по вашему вкусу, сезонные овощи.
The Farmer
Медленно запечённая тыква баттернат, чёрный рис, свёкла и свежие травы. Подаётся на подушке из шпината.
Соусы
Грибной сливочный соус, перечный жю, соус горгонзола, портвейновый жю
Лосось
Запечённое филе лосося, спаржа, обжаренная на сковороде, сливочный соус с укропом.
Сибас
Местный сибас, запечённый в духовке, корочка из каперсов и оливок, дикая руккола.
Улов дня
Пожалуйста, уточните наличие у вашего официанта.
Бургеры
Бургер из говядины
Наша вкусная домашняя говяжья котлета 180 г, расплавленный копчёный чеддер, бекон, луковый джем, ломтики помидора и салат айсберг в поджаренной бриошь-булочке, в сопровождении хрустящих fr
Хрустящий куриный бургер
Куриные бёдра в панировке, расплавленный сыр, карамелизованный лук, салат айсберг, в поджаренной бриошь-булочке, подаётся с хрустящей картошкой фри
Десерты
Фондан из тёмного шоколада
Ванильное мороженое с стручком ванили, дроблёные орехи.
Морковный торт
Крем из белого шоколада и маскарпоне.
Классический тирамису
Маскарпоне, савоярди с кофейным вкусом, какао-пудра
Запечённый чизкейк
Компот из лесных ягод
‘Imqaret’
Традиционные жареные пирожки с финиками, пудра корицы, Helwa tat-Tork.
Пудина
Традиционный мальтийский хлебный пудинг, подаётся с кремом «крема пастичера»
Хрустящие канноли
Начинены сладкой рикоттой из козьего молока, цукатами и орехами.
Мороженое / Сорбет
Спросите о вкусах
Коктейли
Мимоза
Просекко, апельсиновый сок
Классический мохито
Ром, мята, лайм, коричневый сахар, содовая
Ароматизированный мохито
Кокос или клубника
Апероль Шприц
Aperol, Prosecco и содовая
Кампри Спритцер
Кампари, Просекко и Кинни
Лонг-Айленд Блю
Водка, ром, текила, джин, Blue Curacao, Sprite и лайм
Пина Колада
Ром, Малибу, ананасовый сок, свежие сливки
Крёстный отец
Виски, лайм, имбирный эль
Эспрессо Мартини
Водка, Kailua и шот эспрессо
