MENU
Noma Island
25 блюд в 4 разделов
Закуски
Хрустящие кальмары
Лимон, чесночный айоли.
Мидии
Белое вино, чеснок и свежие травы.
Вителло тоннато
Пена из тунца и ягоды каперсов.
Jamon Iberico
Пан томате.
Трио дипов
Сезонная подборка, тёплая фокачча.
Буррата
Ассорти из томатов и выдержанный бальзамик.
Паста
Спагетти с креветками
Креветки в сливочном бискe.
Pomodoro
Томатное фондю, страчателла, пармезан и крамбл из фисташек.
Salsiccia Friarielli
Тосканская колбаса, фриарьелли и гремолата с пармезаном и травами.
Noma Scolio (Нома Сколио)
Кальмары, мидии и креветки.
Паэлья Noma (на двоих)
Рис с ароматом шафрана, чоризо, креветки, кальмары, мидии.
Основные блюда
Свежая рыба и мясо с витрины
Рыночный выбор, приготовление по заказу.
Рибай
Порт-жю и каталонский шпинат.
Телячья котлета
Каперсы и лимонное масло, ремулaд из корня сельдерея.
Плума из свинины иберико
Батат и эндивий.
Grey Meagre
Карпаччо из цукини, салат из фенхеля и маринадов.
Курица пери-пери
Текстуры кукурузы и чимичурри.
Местные креветки
Соки со сковороды, салат из перловки.
