Olive Kitchen
46 блюд в 8 разделов
Закуски
Карпаччо из говядины с кремом из пармезана
Тонко нарезанная говядина премиум-класса, подаётся с бархатистым кремом из пармезана
Кроличий «леденец» с инжирным чатни
Кроличий «леденец», приготовленный методом конфи, в паре со сладко-солёным инжирным чатни
Буррата с редукцией из красного вина
Свежая буррата с кремовой сердцевиной, политая насыщенной редукцией из красного вина
Свежие мидии с белым вином, чёрным чесноком и чили-маслом
Сочные мидии, приготовленные в белом вине с чёрным чесноком и чили-маслом
Жареные кальмары с соусом тартар
Хрустящие золотистые кольца кальмара, подаются с классическим соусом тартар
Салаты
Салат «Капрезе»
Томаты, созревшие на ветке, с моцареллой и базиликом, оливковое масло extra virgin, бальзамическая глазурь, морская соль и дроблёный чёрный перец
Салат с пармской ветчиной и дыней
Освежающее сочетание спелой дыни и деликатно выдержанной пармской ветчины, дополненное лёгкой медово-горчичной заправкой
Гравлакс из лосося со свёклой
Нежный лосось, выдержанный со свёклой, с укропом и цитрусами, с кресс-салатом и молодым шпинатом, подаётся с тартаром из свёклы
Основные блюда
ПАСТА / РИЗОТТО / ПАСТА С НАЧИНКОЙ
Шьялатьелли с кремом из бурраты и креветками
Свежая паста шьялатьелли в насыщенном сливочном соусе из бурраты, с сочными креветками сверху, завершённая цедрой лимона и свежими травами
Гарганелли с грибами и порчини
Паста гарганелли ручной работы с лесными грибами и порчини, нежно приготовленная в сливочном соусе и завершённая пармезаном и свежими травами
Казаречче с баклажанами и свежим томатным соусом
Скрученная паста казаречче с обжаренными баклажанами в свежем томатном соусе, завершённая базиликом и выдержанным пармезаном
Ризотто с тыквенным кремом и козьим сыром
Нежное тыквенное ризотто, дополненное мягким козьим сыром, поджаренными семечками и лёгкой ноткой шалфея
Равиоли с бурратой и томатным конфитом
Нежные равиоли ручной работы с начинкой из бурраты, с томатным конфитом, томлёным на медленном огне, и ароматным травяным маслом
МЯСО И РЫБА
Говяжий рибай с соусом жу из красного вина
Стейк рибай 300 г на гриле из говядины зернового откорма, с трюфельным пюре, сезонными овощами и пюре из корня сельдерея
Карамелизированная свиная грудинка
Сочная свиная грудинка, карамелизированная до совершенства, с хрустящей картофельной крошкой и сезонными овощами, завершённая тонким jus для насыщенного, по-настоящему изысканного вкуса
Куриный рулет с грибным дюкселем и пармской ветчиной
Нежный куриный рулет, фаршированный пикантным грибным дюкселем, завернутый в тонкую пармскую ветчину, подается с сезонными овощами и легким жу
Трио из артишока
Нежный тарт с артишоком, приготовленный тремя способами: хрустящий, обжаренный и в виде гладкого пюре — праздник землистых вкусов и текстур в каждом кусочке
Томлёные бараньи голяшки с розмарином
Баранья голяшка, приготовленная на медленном огне, подаётся с cassola, нутом и фасолью, картофельным пюре с розмарином и тимьяном и насыщенным соусом из сока со сковороды
Свежий улов дня
Сезонная свежая рыба, приготовленная по вашему вкусу: на гриле, запечённая в пергаменте или медленно запечённая, подаётся с сезонными овощами и цитрусовой заправкой
Десерты
Ассорти мороженого
Шоколад, ваниль или клубника
Cassata Siciliana
Традиционный сицилийский десерт со слоями бисквита, крема из рикотты и цукатов
Панна-котта «Мохито»
Нежная панна-котта с нотами свежей мяты и лайма, вдохновлённая классическим коктейлем
Декадентский шоколадный лава-кейк
В паре с ароматным мороженым из бобов тонка
Шоколадный тарт с Jack Daniel’s
Подаётся с игривым попкорн-мороженым
Крем-брюле с бобами тонка
Нежный заварной крем с бобами тонка с хрустящей корочкой из карамелизированного сахара
Классический яблочный тарт по-французски
Подаётся с нежным ванильным мороженым
Трио мороженого
Подаётся с шоколадным брауни
Дзуппа инглезе
Классический итальянский десерт из слоёв бисквита, заварного крема и ликёра
Детское меню
Паста со свежими томатами и базиликом
Простая, уютная паста, перемешанная со свежим томатным соусом и ароматным базиликом
Хрустящая жареная курица в панировке
Золотистые, хрустящие куриные полоски с идеальной хрусткостью
Слегка обжаренная рыбная котлета в панировке
Нежная рыбная котлета с хрустящей корочкой, слегка обжаренная для более лёгкого и полезного варианта
