Palazzo Preca Restaurant
53 блюд в 6 разделов
Холодные закуски
Устрицы
Устрицы на половинке раковины с заправкой из джина и тоника.
Местные сырые креветки
Маринованные местные сырые креветки с лимонно-масляной инфузией.
Карпаччо из телятины
Тонкие ломтики молочной телятины, обжаренный фундук, трюфельное масло и пекорино.
Вяленый лосось гравлакс
Гравлакс из лосося, настоянный на стручке ванили, с заправкой из розового перца.
Инсалата та' Стелла
Небольшие кусочки водяного сыра, свёкла, микс листьев, артишоки и оливки каламата.
Салат с креветками и спаржей
Маринованные свежие креветки, фенхель, спаржа, вручную собранные травы, хрустящие каперсы и чёрные оливки.
Закуски
Рыбные котлетки из whitebait
Хрустящие жареные оладьи с чесноком, сладким перцем, нежными травами и сладким соусом чили.
Хрустящие жареные кальмары
Кальмары, обвалянные в муке, обжаренные во фритюре и подаются с айоли.
Свежие красные креветки
Свежие местные красные креветки с местным мальтийским вином и чесноком.
Мидии с чесноком или импепата
Свежие мидии с помидорами черри, травами, местным мальтийским вином и чесноком — или в стиле импепата.
Обугленный осьминог
Осьминог с местным мальтийским белым вином, чесноком, сливочным маслом и нежными травами.
Ассорти из моллюсков и морепродуктов
Креветки, мидии, моллюски, жареные кальмары, осьминог, лук-порей и помидоры черри.
Суп из морепродуктов
Традиционный мальтийский рыбный суп, подаётся с мидиями, моллюсками, креветками и лангустинами, с запечённым хлебом.
Поджаренная бриошь с лесными грибами
Поджаренная бриошь с обжаренными лесными грибами, чесночным маслом и горчичным кремом.
Местный чизлет
Местный чизлет в панировке, обжаренный во фритюре, подаётся с томатом и фирменным домашним чили-джемом.
Кроличья печень
Кроличья печень с луком и помидорами черри, фламбированная хересом.
Суп дня
Домашний суп дня, подаётся с хрустящим хлебом.
Лангустины на гриле
Три свежие лангустины на гриле с местным оливковым маслом extra virgin.
Aljotta
Традиционный мальтийский рыбный суп, подаётся с хрустящим хлебом.
Паста и ризотто
Для пасты и ризотто доступна половинная порция (S) или обычная порция (N).
Спагетти с морепродуктами
Мидии, моллюски, креветки, осьминог, местное мальтийское вино, чеснок и нежные травы. Маленькая порция €21.50.
Спагетти Вонголе
Моллюски вонголе с местным мальтийским вином, чесноком и нежными травами. Маленькая порция €21.00.
Равиоли с томлёной говядиной
Домашние равиоли с томлёной говядиной, шалфеем и сливочным маслом. Небольшая порция €18.90.
Лингвини с говядиной и трюфельным кремом
Полоски говядины с трюфельным кремом и пармезаном. Маленькая порция €24.00.
Лингвини Карузо Классик
Рагу из кальмаров и рубленых креветок с лёгким акцентом хлопьев чили. Маленькая порция €21.50.
Ризотто с лесными грибами
Лесные грибы, выдержанный пармезан и сливочное масло. Маленькая порция €18.90.
Ризотто с морепродуктами
Мидии, моллюски, креветки, местное мальтийское белое вино и нежные травы. Маленькая порция €22.50.
С мальтийского побережья
Свежайшее из моря, приготовлено с мальтийским вином и местными травами.
Местные красные креветки
Местные красные креветки, обжаренные с чесноком, с местным мальтийским белым вином и томатом, на подушке из риса.
Осьминог, обжаренный на сковороде
Осьминог с местным мальтийским белым вином, чесноком, сливочным маслом и нежными травами.
Сибас, обжаренный на сковороде
Филе сибаса с креветками в соусе термидор.
Сибас аль Сале
Сибас, пойманный на удочку, приготовленный в морской соли — целиком или очищенный.
Плато из морепродуктов à la Palazzo Preca
Устрицы, креветки, мидии, бритвенные моллюски, морской гребешок, жареные кальмары, краб с мягким панцирем, осьминог и моллюски.
Фритто Мисто
Морской окунь, лосось, креветки, рыбная котлета и кольца кальмара, слегка обваленные в муке и обжаренные во фритюре.
Лобстер Термидор
Запечён с луком, горчицей, сыром и сливками. Цена €13.50 за 100 г.
Кальмары на гриле
Маринованные кальмары, приготовленные на гриле с лимонно-масляной инфузией.
Улов дня
Свежая рыба может отличаться в зависимости от наличия. Цена: €7.90 за 100 г. За приготовление в соляной корке взимается дополнительная плата.
С земли
Стейк рибай
Говяжий рибай на гриле с соусом jus на красном вине и обожжённым луком.
Тальята из говядины
Говяжий фланк на гриле с рукколой и пармезаном.
Запечённый куриный супрем с кремом из фуа-гра
Курица су-вид с мадерой и кремом из фуа-гра, соус жу из красного вина.
Запечённая утиная грудка
Слегка обжаренная утиная грудка с мёдом и лесными ягодами.
Традиционный кролик
Кролик с чесноком, томлёный в вине.
Хрустящая свиная грудинка
Свиная грудинка, томлённая 8 часов с ароматными травами и специями.
Филе а-ля Рамона
Говяжье филе с карамелизированным луком, портвейном и сахаром демерара.
Свиная шницель
Свиная эскалопа в панировочных сухарях с соусом из каперсов и чесночного масла.
Гарниры и соусы
Перечный соус
Классический соус с горошинами перца.
Грибной соус
Соус из лесных грибов.
Трюфельный сливочный соус
Трюфельный сливочный соус.
Половина лобстера «Термидор» (250 г)
Добавьте половину лобстера «Термидор» весом 250 г.
Соус из фуа-гра
Насыщенный соус из фуа-гра.
Спаржа на гриле
Гарнир из спаржи на гриле.
Местный креветочный соус
Местный креветочный соус.
Морской гребешок, обжаренный на сковороде
Один морской гребешок, обжаренный на сковороде, в качестве добавки.
Запечённый картофель
Гарнир из запечённого картофеля.
Овощи соте
Гарнир из овощей соте.