PEPERINO MALTA

Брускетты с помидорами и базиликом

4 шт.

Брускетте Маринато

2 шт. Буррата, анчоусы из Кантабрийского моря, цедра лимона

Антипасто Пеперино

на 2 персоны. Пармская ветчина и итальянские салями, mozzarella di bufala, оливки, хрустящий плоский хлеб

Прошутто крудо и буррата

Пармская ветчина, сливочный сыр буррата, руккола, помидоры черри, EVOO, хрустящий плоский хлеб

Тартар из говядины

Тартар из говяжьего филе, нарезанный вручную, с яичным желтком, каперсами, чёрными оливками, красным луком и хрустящим плоским хлебом

Маринованный лосось

Лосось, маринованный с лимоном и апельсином, оливковым маслом extra virgin, фенхелем, красным луком "Tropea", свежими травами и цедрой лимона, хрустящая лепёшка

Montanara

Свежеприготовленное жареное тесто для пиццы с томатами "piennolo" с Везувия DOP, пармезан, базилик,

Жареные кальмары - в стиле Cuoppo

160 г жареных кальмаров, подаются с соусом тартар и лимоном

Cozze Peperino

Мидии, приготовленные в белом вине с чесноком, чили, помидорами черри и нежными травами, с поджаренным хлебом

Фриттура по-итальянски

Моцарелла ин кароцца, картофельные крокеты, рисовые шарики, Фриттатина ди Качо э Пепе

Моцарелла ин карроцца

2 шт.

Картофельные крокеты

2 шт.

Аранчини по-неаполитански

2 шт.

Фриттатина Качо э Пепе

5 шт.

Avocado e Pomodoro

Авокадо, томат старинного сорта, веганский сыр, руккола, обжаренные кедровые орешки, оливковое масло extra virgin и свежий базилик, хлебные крутоны

Caprese

Моцарелла из буйволиного молока, помидоры, базилик, орегано, EVOO

Летний салат

Креветки, обжаренные на сковороде с чили и чесноком, помидоры черри, кабачки на гриле, огурец, дольки апельсина, салатные листья

Полло алла Чезаре — Чикен Цезарь

Куриная грудка на гриле, салат ромэн, кантбрийские анчоусы, хрустящая панчетта, соус «Цезарь», стружка пармезана и золотистые крутоны

Спагетти аглио, олио и пеперино

Чеснок, оливковое масло extra virgin, перец чили, панграттато

Равиоли с овечьей рикоттой

Запечённые помидоры черри и томатный соус, базилик

Ризотто с тыквой

Тыквенное ризотто, буррата, миндаль, оливковое масло extra virgin

Ньокки алла Соррентина

С томатным соусом, пармезаном, моцареллой и базиликом

Paccheri alla Tonnara

Тунец блюфин, кантабрийские анчоусы, жёлтые томаты даттерино, перец чили, чёрные оливки, каперсы и базилик

Паккери с сальсиччей и порчини

Местная мальтийская колбаса, сливочный соус с грибами порчини и сыр пекорино

Тальятелле «Болоньезе»

Томлёное говяжье рагу с томатами San Marzano и пекорино Романо

Спагетти алла Карбонара

Яйцо, гуанчале, сыр пекорино, чёрный перец

Спагетти кон Вонголе

Чеснок, солоноватые моллюски, EVOO, петрушка

Запечённый лосось

Запечённое филе лосося, фисташковая корочка, цукини на гриле, сальса верде

Полло ай Фунги Мисти

Куриная грудка на гриле, подаётся с грибным соусом и запечённой морковью

Parmigiana di melenzane

Пармиджана из баклажанов с начинкой из томатов, моцареллы, пармезана и базилика

Котолетта ди Майале алла Миланезе

Хрустящая жареная свиная отбивная в панировочных сухарях, Grana Padano, розмарин, шалфей, руккола и помидоры черри

Филетто ди Манцо «Тальята»

220 г говяжьего филе на гриле, слегка подвяленная руккола, помидоры черри и салат со стружкой пармезана, лимон

Peperino Burger

Котлета для бургера 220 г, копчёный бекон, проволоне, хрустящий лук, в булочке бриошь , соус peperino piccante и картофель фри

Картофель фри

Картофель фри с трюфелем

Салат

Руккола и помидоры

Овощи

Грибной соус

Сальса верде

Соус горгонзола

Каменная соль, оливковое масло extra virgin, чёрный перец

Сладкая горгонзола

Пармская ветчина

Маринара

Томатный соус, чеснок, орегано, EVOO

Маргарита

Томатный соус, моцарелла, базилик, пармезан, оливковое масло extra virgin (EVOO)

Маргарита с буфалой

Томатный соус, моцарелла из молока буйволицы, базилик, пармезан, базилик, оливковое масло extra virgin (EVOO)

Провола и перец

Томатный соус, сыр провола, чёрный перец, пармезан, базилик, EVOO

Капричоза

Томатный соус, моцарелла, варёная ветчина, грибы, чёрные оливки, артишоки, пармезан, EVOO

Прошутто крудо и руккола

Моцарелла, пармская ветчина, руккола, помидоры черри, EVOO, стружка пармезана

Romana

Томатный соус, моцарелла, тунец, анчоусы, орегано, базилик, пармезан, EVOO

Диавола

Томатный соус, моцарелла, острая салями, острое чили-масло

La Maltese

Томатный соус, мальтийская колбаса, вяленые на солнце помидоры, моцарелла, «Gbejna» местный козий сыр

Пармиджана

Томатный соус, моцарелла, баклажаны пармиджана, пармезан, базилик

Pulcinella

Провола, колбаса, фриариелли, пармезан, базилик, EVOO

Кваттро Формаджи

Фондю из сыра Fossa di Sogliano, моцарелла, сыр горгонзола, пармезан, EVOO

Рипиено Классико

Рикотта, моцарелла, салями, пармезан, чёрный перец, с томатным соусом сверху, базилик, пармезан

Пицца Фритта

Жареный кальцоне с рикоттой, моцареллой, салями, пармезаном и чёрным перцем

Fritta Amalfi

провола, рикотта, чёрный перец, цедра лимона

Рипиено Пульчинелла (запечённое или жареное)

провола, колбаски и фриариелли, пармезан

Джалла ин кроста

Фисташковый крем, провола, жёлтые томаты даттерино, хрустящая панчетта, фисташковая крошка, EVOO, пармезан, базилик

Peperino

Томатный соус, помидоры черри, моцарелла из буйволиного молока, пармезан, базилик, рубленый чили, EVOO

Ammaccamm

Древние томаты San Marzano DOP, буйволиная моцарелла, пармезан, EVOO, базилик, орегано

Gialla

Жёлтые томаты даттерино, провола, чёрный перец, пекорино, EVOO, базилик

Pikkius

Пицца наполовину с начинкой, наполовину «Маргарита»

Пистачо и Мортаделла

Фисташковый крем, провола, мортаделла из Болоньи, фисташковая крошка, EVOO, базилик

Пьенноло и «Ндуя»

Томаты «Пьенноло» с Везувия, ‘nduja из Spilinga, буйволиная моцарелла, пармезан, EVOO, базилик

Pinna gialla

Жёлтые томаты даттерино, желтопёрый тунец, красный лук, каперсы, чёрные оливки, семена дикого фенхеля, EVOO, базилик

Белые грибы и трюфель

Белые грибы и крем из белого трюфеля, моцарелла, пармская ветчина, пармезан, EVOO, базилик

Nerano

Фондю из сыра Fossa DI Sogliano, моцарелла, жареные ломтики цукини, сыр Provolone del Monaco, EVOO, мята

Путтанеска джалла э росса

томаты “Piennolo” с Везувия DOP, жёлтые томаты даттерино, буйволиная моцарелла, чёрные оливки, каперсы, анчоусы из Кантабрийского моря, базилик, пармезан, EVOO