Rampila Restaurant (Рампила)
30 блюд в 4 разделов
Закуски
Конвертик с мальтийским козьим сыром
Инжирный джем, небольшой салат
Фриттер из свиной щёчки
Ремулад из корня сельдерея, яблоко
Карпаччо из говядины
Заправка из зернистой горчицы и мёда, руккола, стружка Grana
Парфе из куриной печени
Луковое пюре', бриошь
Салат «Бурраттина»
Небольшой салат, выдержанный бальзамик
Кальмары, обжаренные на сковороде
Помидоры черри, лук-порей, белое вино, эмульсия с чернилами кальмара
Мидии
Белое вино, помидоры черри, чеснок, нежные травы
Супы, паста и ризотто
Традиционный мальтийский суп «Aljotta»
Рыбный и морской бульон
Казаречче с ндуей и ромеско
Томат, рикотта салата
Паккери с рагу из свиных щёчек
Крем из порчини
Тальятелле с говядиной
Дижон, сладкая паприка, сливки
Равиоли с крабом и лобстером
Биск из креветок, дегидрированный томат черри
Ризотто с тыквой
Гуанчале, фисташки
Ньокки с рикоттой
Песто из кейла и фундука
Основные блюда
Томлёный кролик
Жю из фиников и изюма.
Утиная грудка
Сыр фета, тёмный шоколад
Курица Шассер из кукурузного откорма
Томат, грибы и жу с эстрагоном
Рамп ягнёнка
Баклажанная икра
Филе морского окуня
Самфир, соус ромеско
Филе лосося
Вакаме, медово-мисо соус
Филе миигра
Карри-велюте с мидиями и моллюсками
С гриля
Томлёная говяжья щека
Картофельное пюре, жареный лук.
Стейк рибай
Томлёная чечевица, морковное пюре, соус жу с портвейном
Сирлоин из телятины
Артишок, телячий жю
Говяжье филе
Грибное пюре, томлёная чечевица, жу
Шатобриан - 600 грамм
Нарезается и подаётся с помидорами черри, стружкой пармезана, салатом из рукколы и двумя соусами
Дополнительные соусы:
Телячий жу / Грибы и трюфель / Перец
Дополнительные гарниры:
Запечённый картофель
