Reef Hotel & Spa
59 блюд в 10 разделов
Фокачча
LA NUDA
Помидоры черри, пармская ветчина, Grana Padano, дикая руккола, сливочная буррата, оливковое масло extra virgin и орегано.
ЧЕСНОК И РОЗМАРИН
Ремесленная фокачча с чесноком конфи, свежим розмарином, морской солью и оливковым маслом extra virgin.
ГОРГОНЗОЛА, ИНЖИР И ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Сыр горгонзола, свежий инжир, поджаренные грецкие орехи и розмарин.
Фтира с Гозо
ТРАДИЦИОННАЯ ФТИРА С СЫРОМ
Смесь местного сыра, яиц, тёртого сыра и картофеля.
Фтира с тунцом и анчоусами
Тунец, анчоусы, оливки, каперсы, лук, сладкий перец, помидоры, базилик, картофель и петрушка.
Фтира с сыром и свининой
Местный сыр, яйца, тёртый сыр, лук, свинина и картофель.
BAMBINI (ДЕТСКОЕ МЕНЮ)
PIZZA WUDY
Томатный соус, моцарелла и колбаска Wudy.
PIZZA TOPOLINO
Томатный соус, моцарелла и чёрные оливки.
ПИЦЦА САЛЯМИ
Томатный соус, моцарелла и салями «Наполи».
Классическая пицца
Маргарита
Томаты San Marzano DOP, моцарелла Fior di Latte, свежий базилик и стружка пармезана.
REGINA MARGHERITA
Томаты San Marzano DOP, помидоры черри, моцарелла из буйволиного молока, свежий базилик и стружка пармезана.
CAPRICCIOSA
Томаты San Marzano DOP, моцарелла Fior di Latte, артишоки, грибы, запечённая ветчина, орегано и оливковое масло extra virgin.
КВАТТРО ФОРМАДЖИ
Моцарелла Fior di Latte, копчёная провола, горгонзола и Grana Padano.
Фунги и порчини
Томаты San Marzano DOP, моцарелла Fior di Latte, грибы и белые грибы (порчини).
DIAVOLA
Томаты San Marzano DOP, моцарелла Fior di Latte, колбаса пепперони, ‘Nduja, красный лук, орегано, хлопья чили и оливковое масло extra virgin.
PARMA
Томаты San Marzano DOP, моцарелла Fior di Latte, пармская ветчина, руккола и стружка пармезана.
БОСКАЙОЛА АЛЬ ТАРТУФО
Итальянская колбаса, копчёная провола, маринованные грибы, стружка пармезана и трюфельное масло.
MALTIJA
Томатный соус, моцарелла Fior di Latte, мальтийская колбаса, красный лук, вяленые помидоры и капоната.
TONNO E CIPOLLA
Томаты San Marzano DOP, моцарелла Fior di Latte, тартар из тунца, чёрные оливки, красный лук и орегано.
Тыква, шпинат и колбаска
Тыквенное пюре, моцарелла Fior di Latte, свиная колбаска и свежий шпинат.
ИНЖИР, БУРРАТА И БРЕЗАОЛА
Свежий инжир, сливочная буррата, брезаола, руккола и оливковое масло extra virgin.
CACIO E PEPE
Домашний крем из пекорино, моцарелла Fior di Latte, Пекорино Романо, чёрный перец и оливковое масло extra virgin.
Кальцоне
Классическое кальцоне
Свежий базилик, сыр Грана, ветчина rosette.
НЕАПОЛИТАНСКИЙ КАЛЬЦОНЕ
Базилик, моцарелла Fior di Latte, рикотта, салями Napoli, рикотта.
Закуски
Карпаччо из говядины с кремом из пармезана
Тонко нарезанная говядина премиум-класса, подаётся с бархатистым кремом из пармезана
Кроличий «леденец» с инжирным чатни
Кроличий «леденец», приготовленный методом конфи, в паре со сладко-солёным инжирным чатни
Буррата с редукцией из красного вина
Свежая буррата с кремовой сердцевиной, политая насыщенной редукцией из красного вина
Свежие мидии с белым вином, чёрным чесноком и чили-маслом
Сочные мидии, приготовленные в белом вине с чёрным чесноком и чили-маслом
Жареные кальмары с соусом тартар
Хрустящие золотистые кольца кальмара, подаются с классическим соусом тартар
Салаты
Салат «Капрезе»
Томаты, созревшие на ветке, с моцареллой и базиликом, оливковое масло extra virgin, бальзамическая глазурь, морская соль и дроблёный чёрный перец
Салат с пармской ветчиной и дыней
Освежающее сочетание спелой дыни и деликатно выдержанной пармской ветчины, завершённое лёгкой медово-горчичной заправкой
Гравлакс из лосося со свёклой
Нежный лосось, выдержанный со свёклой, с укропом и цитрусами, кресс-салат и молодой шпинат, подаётся с тартаром из свёклы
Десерты
Ассорти мороженого
Шоколад, ваниль или клубника
Cassata Siciliana
Традиционный сицилийский десерт со слоями бисквита, крема из рикотты и цукатов
Панна-котта «Мохито»
Нежная панна-котта с нотами свежей мяты и лайма, вдохновлённая классическим коктейлем
Роскошный шоколадный лава-кейк
Идеально в паре с ванильным мороженым
Тарт с шоколадом и Jack Daniel's
Подаётся с игривым попкорн-мороженым
Крем-брюле с бобами тонка
Нежный заварной крем с бобами тонка с хрустящей корочкой из карамелизированного сахара
Классический яблочный тарт по-французски
Подаётся с ванильным мороженым
Трио мороженого
Подаётся с шоколадным брауни
Дзуппа инглезе
Классический итальянский десерт из слоёв бисквита, заварного крема и ликёра
Детское меню
Паста со свежими томатами и базиликом
Простая, уютная паста, перемешанная со свежим томатным соусом и ароматным базиликом
Хрустящая жареная курица в панировке
Золотистые, хрустящие куриные полоски с идеальной хрусткостью
Слегка обжаренная рыбная котлета в панировке
Нежная рыбная котлета с хрустящей корочкой, слегка обжаренная для более лёгкого и полезного варианта
