Ta' Frenc Restaurant (Та Френч)
22 блюд в 6 разделов
Сет-меню
Сет-меню из 2 блюд: 60 € с человека (закуска или паста и основное блюдо) | Сет-меню из 3 блюд: 75 € с человека (закуска, паста и основное блюдо). Комплимент: амюз-буш | трио закусок | выбор домашнего хлеба | оливковое масло дома
Закуски
Вяленый лосось
Зелёное яблоко, огурец, грейпфрут, местная cheeselette и крем с васаби, укропное масло
Картофель конфи
Копчёный картофель и трюфельная мусселин, запечённый лук-порей, пюре из яичного желтка, лардо, пьемонтский фундук. По желанию: доплата €10 за икру Oscietra.
Паста
Равиоли с кроликом
Пюре из нута, кроличья печень, чесночный крем, пряный кроличий жу
Аньолотти с грибами и пармезаном
Сливочно-масляный соус с грибами и шнитт-луком, пармезан и чесночные панировочные крошки
Ризотто
Биск из креветок, цитрусы, травы, кальмары, редукция соуса Matelote
Паста с креветками фламбе
Домашняя паста, перемешанная со свежими травами, красными креветками, пюре из лобстера и свежими сливками. Доплата €15.
Основные блюда
Слоёная куриная грудка
Хрустящая «сигара» из курицы и пастернака, пюре из хлебного соуса, фенхель, глазированное куриное крылышко, соус Альбуфера, завершённый черносливом
Сирлоин на гриле
Томлёный карамелизованный лук, говяжий язык и каперсы, соус субиз, соус бордолез. Доплата €12.
Рыба
Рагу из мидий и масляной фасоли, травяная эмульсия, копчёные мидии и велюте с шафраном
Стейк «Диан» фламбе
Тонко отбитое говяжье филе, приправленное французской горчицей, соусом Вустершир и традиционными приправами, фламбированное коньяком. Доплата 18 €.
Фламбе из телятины
Телячья печень с луком, морковью, цедрой апельсина, говяжьим жу, фламбированная коньяком
Креветки фламбе
Местные красные королевские креветки, лук, лук-порей, грибы и томатный соус, фламбированные с анисом. Доплата €20.
Шатобриан (Chateaubriand)
Традиционный двойной говяжий филе-стейк на гриле из мяса травяного откорма, приготовленный по вашему вкусу, с грибным фрикасе и соусом беарнез. Нарезается у вашего стола (для двоих или троих). Доплата €8 с человека.
Штрих роскоши
Морские гребешки, обжаренные на сковороде
Копчёный картофельный мусселин с трюфелем, запечённый лук-порей, пюре из яичного желтка, лардо, пьемонтский фундук, икра осетра Oscietra. Доплата €30.
Жареный голубь Бресс AOP
Тушёная капуста, копчёная мальтийская колбаса и тарталетка с голубем, фуа-гра, обжаренная на сковороде, голубиный соус (jus), завершённый розовым перцем и маринованным виноградом. Доплата €50.
Десерты
Тарт с солёной карамелью
Шипучие конфеты, мороженое из чёрного чая
Домашние "Imqaret"
Апельсиновый мармелад, "ġelat tan-nanna", тёплый тёмный шоколад и соус из мальтийского кофе
Мильфей (Millefeuille)
Мусс из белого шоколада, фисташковый заварной крем, фисташковое мороженое
Суфле «Гран Марнье»
Ванильное мороженое, соус англез
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Блинчики, приготовленные с сахаром, апельсиновым и лимонным соком, Grand Marnier и ванильным мороженым
Сезонные фрукты фламбе
Сезонные фрукты фламбе, приготовленные у стола и подаваемые с мороженым
Сырная тарелка
Тщательно подобранная подборка сыров в сочетании с домашним чатни и с хрустящими крекерами
