The Aft Galley
62 блюд в 7 разделов
Меню
THE AFT GALLEY
Дубай
Наша история
The Aft Galley начался на высоте 35 000 футов. В маленькой кухне в хвостовой части самолёта, где-то между вылетами и прилётами, Хейли и Джо познакомились. Долгие рейсы превратились в долгие разговоры. Совместные трапезы постепенно стали чем-то большим. То, что началось в aft galley, тихо выросло в историю любви. Джо привёз с собой вкусы Ливана — яркие, щедрые и созданные для того, чтобы делиться. Хейли принесла мальтийское тепло и спокойное, надёжное гостеприимство. Между путешествиями и часовыми поясами они мечтали построить что-то своё. Когда они вернулись на Мальту, эта мечта наконец обрела дом. The Aft Galley назван в честь места, где всё началось. Он символизирует движение, связь и веру в то, что еда способна объединять людей. Ливанская кухня — в самом сердце того, что мы делаем, при этом мы не отказываемся от свежих ингредиентов и блюд, созданных для общего стола. Этот ресторан — их путь, воплощённый на земле. Встреча культур. История, начавшаяся в небе и продолжающаяся здесь с каждым гостем. Welc
Путешествие по Ливану
Стол капитана
€75 с человека (Минимум два гостя) Наш самый щедрый формат ужина. Подборка из девяти горячих и холодных мезе для совместного заказа, затем общие основные блюда — на углях и томлёные — и десерт.
The Galley Table
65 € с человека (Минимум два гостя) Сбалансированный способ познакомиться с нашей кухней. Подборка из пяти горячих и холодных мезе для совместного заказа, затем — основные блюда на углях и томлёные на медленном огне для разделения, и десерт.
Стол мезе
€55 с человека (Минимум два гостя) Праздник совместного угощения. Подборка из девяти горячих и холодных мезе, чтобы наслаждаться вместе, с десертом в завершение. Винное сопровождение, подобранное к вашему меню - €25 с человека
Мы любезно приглашаем наших гостей сделать заказ по меню на сумму не менее 35 € на человека. Если эта сумма не будет достигнута, будет применён небольшой сбор за стол в размере 5 € с гостя.
V - Вегетарианское | VG - Веганское | C - Без глютена | L - Без лактозы | N - Без орехов
Пожалуйста, сообщите вашему официанту о любых диетических требованиях или аллергиях.
Салаты
Салат с артишоками на гриле
Сердцевины артишоков на гриле с кориандром, чесноком, лимоном, оливковым маслом и свежим тимьяном, завершённые лёгкой стружкой сыра пармезан.
Салат с халлуми
Халлуми, обжаренный на сливочном масле, с перцем, помидорами и луком, заправленный оливковым маслом extra virgin, тимьяном и сумахом
Shanklish
Выдержанный сыр, смешанный с помидорами, сладким перцем, луком, грецкими орехами, семенами нигеллы и свежей зеленью, с добавлением оливкового масла extra virgin.
Табуле
Свежая петрушка, помидоры и лук, заправленные лимонным соком и оливковым маслом extra virgin. Булгур доступен по запросу
Холодные мезе
Наши мезе лучше всего наслаждаться, разделив их на весь стол. Мы рекомендуем по два мезе на человека перед основным блюдом. При необходимости попросите официанта подсказать.
Хумус Рас Асфур
Наш фирменный хумус, с нежным говяжьим сирлоином сверху, обжаренным с ароматными ливанскими специями.
Хумус с куриной шаурмой
Нежный кремовый хумус, сверху — сочная куриная шаурма, деликатно приправленная ливанскими специями и свежими травами.
Хумус с вялеными на солнце томатами
Нежный хумус, взбитый с вялеными на солнце томатами и ароматным заатаром, с добавлением оливкового масла extra virgin
Хумус с тахини
Классическое ливанское блюдо из пюрированного нута, тахини и лимона, завершённое оливковым маслом extra virgin
Мухаммара
Красный перец, обжаренный на углях, взбитый с грецкими орехами и гранатовой патокой, деликатно приправленный запечённым чесноком и кумином
Баба-гануш
Дымный баклажан, запечённый на открытом огне, с чесноком, лимоном, помидорами, луком, зёрнами граната и лёгким штрихом гранатовой патоки.
Мутаббаль
Запечённый баклажан, смешанный с тахини, лимоном и чесноком, с добавлением оливкового масла extra virgin
Лабне Заатар
Нежный кремовый лабне, сверху — ливанская смесь тимьяна (заатар), грецкие орехи, оливки, сумах и гранатовая меласса.
Labne W TOWM
Лабне, взбитый с свежим чесноком для нежного и яркого вкуса.
Лабне
Традиционный процеженный йогурт, естественно кремовый, с добавлением оливкового масла extra virgin
Фета с мёдом и травами
Фета, настоянная на травах, приправленная на хрустящей основе, с мёдом, подаваемым отдельно.
Фаттех с виноградными листьями (5 шт.)
Виноградные листья, завершённые гранатовой мелассой и с топпингом из кремового тахини, чеснока и йогурта, с хрустящей питой и поджаренным миндалём.
Виноградные листья (5 шт.)
Виноградные листья, фаршированные рисом, луком, чесноком и ароматными травами, с гранатовой мелассой сверху.
Горячие мезе
Восточный чечевичный суп
Уютная смесь из красной чечевицы, деликатно приправленная кумином и ароматными травами.
Фалафель (4 шт.)
Хрустящие котлетки из нута, приправленные травами и специями, подаются со свежими овощами и тахини.
Сырные рулетики (4 шт.)
Золотистые рулетики из теста, с начинкой из смеси расплавленных сыров и трав.
Самбусек (4 шт.)
Домашние пирожки из теста, с начинкой из приправленного мясного фарша и кедровых орешков.
Киббе (4 шт.)
Говяжий фарш с луком и кедровыми орешками в оболочке из булгура, обжаренный до золотистой корочки. Подаётся на выбор с йогуртом или гранатовой мелассой.
Мусака
Рулетики из баклажанов, выложенные слоями с насыщенным соусом мусака и завершённые расплавленным сыром.
Араес Кафта (4 шт.)
Пита, запечённая на гриле в духовке, с начинкой из пряного говяжьего фарша, подаётся с соусом тахини.
Араес суджук (4 шт.)
Пита на гриле, начинённая пряной бараньей колбасой суджук и сыром. Подаётся с соусом тахини.
Веганские арайес с ягнёнком
Хрустящие веганские котлетки «из ягнёнка», приправленные травами и специями, подаются с соусом тахини.
Batata Harra
Хрустящий картофель, обжаренный с чесноком, кориандром, лимоном и хлопьями чили.
Халуми, обжаренный на сливочном масле (4 шт.)
Золотистый халуми, обжаренный на сливочном масле, с семенами нигеллы и засахаренными грецкими орехами.
Куриная печень
Нежная куриная печень, фламбированная в портвейне с чесноком, с глубоким, насыщенным сладковатым вкусом и мягкой пряностью.
Makanek
Домашние ливанские говяжьи колбаски, обжаренные с лимоном, ароматными специями, луком, перцем и кумином.
Куриные крылышки Malbanese (10 шт.)
Хрустящие крылышки в глазури из томата, чеснока, кориандра, чили, мёда и лимона.
Баранина с вишней
Фрикадельки из баранины, приготовленные в нежно-сладком вишнёвом соусе, с поджаренным миндалём сверху.
Креветки с араком
Креветки, фламбированные в араке и доведённые в сливочном соусе с лёгкой сладостью.
Основные блюда
Куриный таук (250 г)
Маринованный куриный шашлычок на гриле, подаётся с чесночным кремом, соленьями и картофелем фри.
Чопсы из говяжьей вырезки (200 г)
Говяжья вырезка, приготовленная на углях, прожарка по вашему выбору, подаётся с картофелем фри.
Ассорти-гриль на 2 - на 4
Ассорти из шашлычков из говяжьего филе, шашлычков из курицы таук, бараньих отбивных и кафты на гриле, подаётся с соусом тахини, чесночным кремом, острым салатом и картофелем фри.
Бараньи котлеты на косточке (400 г)
Маринованные бараньи котлеты, приготовленные в традиционном ливанском стиле, с чесночным кремом и картофелем фри.
Фарруж Ааль Фахем (350 г)
Курица без костей, маринованная и приготовленная на углях, подаётся с чесночным кремом, соленьями и картофелем фри.
Шаурма из говядины £29.00N
Медленно запечённая шаурма из говядины, подаётся с соленьями, соусом тахини, гранатовой мелассой, помидорами, питой и картофелем фри.
Куриная шаурма £27.00N
Маринованная куриная шаурма, подаётся с соленьями, чесночным кремом, гранатовой мелассой, помидорами, питой и картофелем фри.
Томлёные говяжьи щёчки
Нежные говяжьи щёчки, медленно томлёные и поданные на картофельном пюре с заатаром, с лёгкой ноткой мёда в завершение.
Томлёная баранья голяшка
Баранья голяшка, томлёная до мягкости и подаётся на ароматном рисе.
Фаттех
Слои баклажанов и нута, сверху йогурт с тахини, хрустящая пита и поджаренный миндаль.
Фаттех бель лахм
Слои баклажанов и нута, сверху — йогурт с тахини, приправленный говяжий фарш, хрустящая пита и поджаренный миндаль.
Веганская курица «Малбанезе»
Слегка острое растительное «куриное» мясо, приготовленное в сливочном веганском соусе с перцем и луком, с добавлением поджаренного миндаля; подаётся с ароматным рисом.
Для наших юных гостей
Мини Чэмпион чикен-рэп
Хрустящая курица в тёплой пите с чесночным кремом и свежими помидорами, подаётся с чипсами.
Маленький мини-ролл с кефтой
Кефта на гриле в тёплой пите с хумусом и свежими помидорами, подаётся с картофелем фри.
