Tmun Restaurant (ресторан Tmun)
40 блюд в 6 разделов
Закуски
Устрицы Gillardeau
Гель понзу и юдзу, огурец, джин и базилик, нори мисо au gratin. Цена за 2 штуки.
Тайские рыбные слайдеры
Цена за 2 штуки
Креветки темпура в панко
Кисло-сладкий овощной релиш. Цена за 2 шт.
Кростини
Кантабрийские анчоусы, страчателла, цедра лимона. Цена за 2 штуки.
Рыбные крокеты
Шафрановая эмульсия. Цена за 2 штуки.
Самосы с карри из баранины
Дзадзики. Цена за 2 штуки.
Закуски
Севиче из улова дня
лече де тигре, цитрусовый гель, маринованный лук и чили
Тартар из креветок
Клубника, лимон и жемчужины из белого бальзамика, микрозелень, EVOO
Парфе из фуа-гра
Свиные рийеты, гранат, финики, бриошь
Тарт с инжиром
Инжир, крем из горгонзолы, 10-летний бальзамический уксус, шпек, грецкие орехи
Рыбный суп
Улов дня, мидии, красные креветки
Осьминог BBQ
Голландез с лаймом и лемонграссом
Равиоли с щёчками морского черта
Воздушный вермут, моллюски, хрустящие креветки
Ризотто с грибами
Тартар из портобелло, запечённая устрица, маринованные шимеджи, порошок порчини, кедровые орехи, пекорино
Открытая лазанья
Рагу из томлёных коротких рёбер, эспума из бешамеля, моллика с тимьяном и мускатным орехом, пармиджано 36-месячной выдержки
Основные блюда
Стейк из тунца
Пюре из красного перца, гуакамоле из обожжённого авокадо, джем из 'nduja, фенхель
Морской чёрт в темпуре с панко
Горошек, мята, гуанчале
Групер
Тайский кокосовый соус
Рыбное трио
Улов дня, кальмары на гриле, королевская креветка, пюре из каперсов и изюма
Кальмары в азиатском стиле
Имбирь, чеснок, соевый соус, мёд, кориандр, чили
Конфи из утиной ножки
Пюре из тыквы баттернат, утиный крокет, утиный жу с мадерой
Балийская поркетта
Самбал, свиной жу, свёкла, хрустящая кейл, шкварки
Баранина
Запечённая корейка, томлёная лопатка, рас-эль-ханут, харисса, дзадзики
Стейк US Prime стриплойн, приготовленный на углях
Текстуры лука, соус жу из красного вина
На растительной основе
Тарт с инжиром
Кокосовый крем, грецкие орехи, 10-летний бальзамик. Маленький €12.
Капоната
Баклажаны, цукини, красный перец, оливки, каперсы, кедровые орехи, миндаль. Маленькая €10.
Текстуры грибов
Тартар из портобелло, запечённая устрица, маринованные шимедзи, каштановая эспума, порчини, кедровые орешки. Маленькая порция €12.
Ризотто с тыквой баттернат
Маленькая порция €12
Делис с шоколадом и арахисом
Сорбеты
Шоколад, манго-маракуйя, кокос, банан-ром. За шарик.
Десерты
Ассорти сыров
Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne
Чизкейк Джейн
Топпинг из красных фруктов
Фондан «Дульсе де лече»
Карамелизированные грецкие орехи, малина, ванильное мороженое
Фисташковый тарт
Яблочный тарт Татен
Мороженое с корицей
Текстуры шоколада Valrhona
Белый, карамелизированный, молочный, тёмный
Домашнее мороженое и сорбеты
Ваниль, солёная карамель, корица, халва, шоколадный сорбет, манго-маракуйя, кокос, банан-ром. За шарик.
Меню для компании
Меню для совместного заказа из 7 блюд
Подборка закусок и основных блюд, созданная для совместного заказа за столом. Цена за пару.
Меню на двоих для совместного заказа из 9 блюд
Подборка закусок и основных блюд, созданная для совместного заказа и деления за столом. Цена за пару.
Меню для совместного заказа из 12 блюд
Подборка закусок и основных блюд, созданная для совместного разделения за столом. Цена за пару.
