The Villa Bologna Restaurant (Зе Вилла Болонья Ресторан)
33 блюд в 5 разделов
Антипасти
Insalata di Polpo
Осьминог на пару, картофель, сельдерей, оливки
Fritto Misto di Pesce
Жареные кальмары и креветки, лимонный майонез
Polpette al Sugo
Запечённая мясная фрикаделька, томатный соус, сыр пекорино
Tartare di Manzo
Тартар из говяжьего филе, соус из яичного желтка, каперсы
Инсалата Капрезе
Моцарелла из буйволиного молока, запечённый томат, базилик, песто
Bruschetta di Montagna
сыр скаморца, обжаренные белые грибы (порчини), петрушка
Паста
Тальятелле Villa Bologna
Рагу из говядины и свинины, томлённое на медленном огне
Трокколи алла Карбонара
гуанчале, яйцо, пекорино
Maltagliati ai Fagioli
Домашняя паста мальтальяти, фасолевый суп
Спагетти баккала и гуанчале
Крем из солёной трески, гуанчале
Ризотто алло Дзафферано
Шафран, сальса верде
Ravioli Burro e Salvia
Домашние равиоли со шпинатом и рикоттой, коричневое сливочное масло, шалфей
Lasagna della Nonna
рагу болоньезе, бешамель, пармезан
Основные блюда
Salmone al Forno
Лосось, запечённый в духовке, бейби-шпинат
Filetto di Branzino Arrosto
Запечённый морской окунь, пюре из анчоусов и цветной капусты, романеско
Guancia di Manzo Brasata
Томлёная говяжья щека, картофельное пюре
Бистекка ди Манцо 500 г
Ти-боун стейк на гриле
Cotoletta Villa Bologna
Телятина в панировочных сухарях, лимонный майонез
Пармиджана
Баклажан, томатный соус, моцарелла из буйволиного молока, пармезан
Гарниры
Spinaci
Перец чили и чеснок
Брокколи
Перец чили и чеснок
Капоната
Цукини, баклажан, кедровые орешки
Verde (Верде)
Салат из смеси листьев
Patate
Запечённый картофель или картофель фри
Pure di Patate
Картофельное пюре
Десерты
Шоколадный мусс
Мусс из тёмного шоколада, пралине из фундука
Пастьера Наполетана
Рикотта, шоколад, варёная пшеница
Insalata di Frutta Fresca
Свежие сезонные фрукты, апельсиновый сок
Baba al Rhum
Бисквит, пропитанный ромовым сиропом, ванильный крем
Домашние профитроли
Крем «Дипломат», шоколад, фисташка
Тирамису
Аффогато
Ванильное мороженое, эспрессо
Домашнее джелато
Ваниль, шоколад или лимон
