Waterbiscuit
55 блюд в 13 разделов
Закуски
Парфе из куриной печени
Парфе из куриной печени с поджаренной бриошью, редукцией из инжира и портвейна и маринованным красным луком.
Классический тартар из говядины
Рубленая говядина с яичным желтком, корнишонами, шалотом, каперсами, крутоном, табаско, дижонской горчицей и свежими травами.
Тартар из лосося
Тартар из лосося с апельсиновым гелем, маринованным огурцом, муссом из шнитт-лука и хрустящим рисовым чипсом с кунжутом.
Мидии Мариньер
Свежие мидии с чесноком, луком, петрушкой, лавровым листом, свежим тимьяном, белым вином, сливками и крутонами.
Копчёная утиная грудка
Утиная грудка с ананасом, обожжённым горелкой, поджаренным кокосом и засахаренными грецкими орехами.
Салат с буйволиной моцареллой и бататом
Буйволиная моцарелла, батат, арахис, обжаренный на сковороде, помидоры черри, руккола и базиликовое масло. Без глютена, вегетарианское.
Мезе — Подборка для совместного заказа
Мезе — набор из трёх
Выберите три закуски из меню, чтобы разделить на двоих (минимум 2 человека).
Мезе — Набор из четырёх
Выберите четыре закуски из меню, чтобы поделиться (минимум 2 человека).
Суп
Тыквенный крем-суп
Баттернат-сквош с копчёной свиной рулькой, хлебной кростиной и хрустящим луком.
Классический французский луковый суп
Французский луковый суп с глазированным гратеном из сыра Грюйер.
Паста и ризотто
Любую пасту и ризотто можно подать в порции основного блюда за доплату €9.00. Безглютеновая паста — по запросу.
Паста паккери с рваной бараниной
Трубчатая паста с рваной бараниной, луковым мармеладом, тимьяновым маслом, пармезаном и дроблёными фисташками.
Паста тальятелле с креветками
Плоская ленточная паста с нежным кремовым биск-соусом, креветками, свежим шпинатом и маслом лемонграсса.
Ризотто с луком-пореем
Ризотто Acquerello с пюре из лука-порея, раздавленным зелёным горошком, крамблом из шевра и засахаренным фундуком. Вегетарианское.
Паста казаречче с копчёной панчеттой
Короткая скрученная сицилийская паста с копчёной панчеттой и сливочным соусом из сыра пекорино.
Равиоли с тыквой
Равиоли с начинкой из тыквы с шалфейным маслом, амаретти и хрустящей капустой кейл. Вегетарианское.
Аньолотти Бьянконери с лобстером
Паста-карманчики с начинкой из лобстера, с чернилами кальмара и эмульсией из апельсина и укропа.
Рисовые тальятелле
Безглютеновая плоская паста-лента с фондю из помидоров черри, обжаренной спаржей и базиликом. Веганское, без глютена.
Основное блюдо — Рыба
Рыба — натуральный продукт и может содержать мелкие кости.
Сибас, обжаренный на сковороде
Сибас, обжаренный на сковороде, с осьминогом на гриле, пюре из тыквы и имбиря, хрустящей кейл, чоризо и фрикасе из осьминога.
Пашот из meagre
Meagre, приготовленный пашот, с кленовым сиропом и пюре из корневого сельдерея, baby gem, обожжённый горелкой, картофель рёсти, вяленые томаты черри и велюте из фенхеля.
Обжаренное филе лосося
Обжаренное филе лосося с салатом из зелёного горошка и фисташек, маслом лемонграсса, спаржей и хрустящими нори.
Основное блюдо — Мясо
Куриная грудка из амбарного выращивания
Куриная грудка из амбарного выращивания с пюре из лука-порея, припущенным шпинатом и лесными грибами. Без глютена.
Свиная шейка, томлёная на медленном огне
Свиная шейка, томлёная на медленном огне, с обжаренной капустой, копчёной рулькой (ham hock), фасолью каннеллини, яблочным пюре и тимьяновым jus. Без глютена.
Глазированные телячьи щёчки
Глазированные телячьи щёчки с трюфельным картофельным пюре, бок-чой, луком Тропеа и яйцом пашот.
Барбарийская утка
Утиная грудка, натёртая специями, тушёная красная капуста, картофельное пюре и jus rôti. Без глютена.
Рибай из говядины Black Angus
Рибай Black Angus с пюре из фенхеля, морковью, луком-пореем, говяжьим экстрактом и сливочным соусом с трюфелем и грибами.
Бёф бургиньон
Классическое тушёное говяжье рагу в красном вине с морковью, шалотом, беконом и грибами.
Веганские основные блюда
Киев из корнеплодов
Киев из корнеплодов с припущенной зеленью, ложкой тофу, луковым мармеладом и пюре из нута. Вегетарианское, веганское.
Хрустящая полента
Жареная кукурузная крупа со сладким картофелем, запечённым луком Tropea, хрустящей капустой кейл и спаржей. Без глютена, вегетарианское, веганское.
Гарниры
Картофельные дольки двойной готовки
Картофельные дольки двойной готовки. Вегетарианское, веганское (содержит следы глютена).
Картофельное пюре
Нежное сливочное картофельное пюре. Без глютена, вегетарианское.
Отварной картофель с петрушкой
Отварной картофель с петрушкой. Без глютена, вегетарианское, веганское.
Смешанный салат
Салат из смеси листовой зелени. Без глютена, вегетарианский, веганский.
Корнеплоды, запечённые с кленовым сиропом
Корнеплоды, запечённые с кленовым сиропом. Без глютена, вегетарианское, веганское.
Картофель фри Steak House
Картофель фри в стиле стейк-хаус. Вегетарианское, веганское (содержит следы глютена).
Боулы Nourish
Боул Nourish с курицей
Куриная грудка на гриле, киноа, помидоры черри, бейби-шпинат, зелёный лук, морковь и огурцы с лимонно-тахинной заправкой. Без глютена.
Боул Nourish с тофу
Тофу на гриле, киноа, помидоры черри, бейби-шпинат, зелёный лук, морковь и огурцы с лимонно-тахинной заправкой. Без глютена, вегетарианское, веганское.
Блюда в любое время
Говяжий стриплойн à Cheval
Стейк из стриплойна Angus на гриле с яйцом-глазуньей (sunny-side-up), картофельным рёсти, шпинатом, помидорами черри и спаржей, с говяжьим jus и трюфельно-сливочным соусом.
Panisse
Котлета из нута с вёшенками, бок-чоем, запечённым луком и хрустящими рисовыми крекерами, с базиликовым маслом сверху. Вегетарианское, веганское.
Салаты «Цезарь»
Классический салат «Цезарь»
Салат-латук, бекон, пармезан, соус «Цезарь» и крутоны.
Салат «Цезарь» с куриным попкорном
Куриный попкорн, салат-латук, бекон, пармезан, соус «Цезарь» и крутоны.
«Цезарь» с куриной грудкой на гриле
Куриная грудка на гриле из фермерской птицы, салат, бекон, пармезан, соус «Цезарь» и крутоны.
Салат «Цезарь» с лососем
Лосось на гриле, салат, бекон, пармезан, соус «Цезарь» и крутоны.
Бургеры в бриоши
Все бургеры подаются с картофельными дольками двойной обжарки.
Премиум бургер с курицей
Хрустящее куриное бедро без кости, помидоры, руккола, проволоне и жареное яйцо в булочке бриошь. Подаётся с картофельными дольками двойной обжарки.
Бомбер
Бургер из говядины Angus, салат, соус BBQ, копчёный сыр и хрустящий лук в бриошь-булочке. Подаётся с картофельными дольками двойной обжарки.
TWB
Бургер из говядины вагю, салат, ломтики мясистых помидоров, маринованные корнишоны, сырой лук и скаморца в булочке бриошь. Подаётся с картофельными дольками двойного приготовления.
I Burger
Бургер из говядины Angus, салат, ломтики помидора, трюфельный майонез, луковый мармелад, чеддер и хрустящая панчетта в булочке бриошь. Подаётся с картофельными дольками двойной обжарки.
Чизбургер
Бургер из говядины Angus, руккола, мясистые томаты и сыр Грюйер в бриошь-булочке. Подаётся с картофельными дольками двойной обжарки.
Planty Burger
100% веганская котлета из чечевицы и нута, веганский сыр, гуакамоле на листе салата, корнишоны и ломтики помидора. Веган. Подаётся с картофельными дольками двойной обжарки.
Десерты
Пари-Брест
Шу с хрустящей корочкой, пралиновый соус, карамелизированный фундук и взбитый ганаш.
Французский крем-карамель
Крем-карамель с карамельным соусом и дольками апельсина.
Gateau Roulé
Шоколадный мусс с солёной карамелью в центре и взбитым шоколадом.
Кофейный торт «Опера»
Шесть слоёв кофейно-сливочного мусса и кофейного ганаша.
Кекс с маракуйей и сливой
Веганский сливовый кекс с цитрусовым курдом, кокосовым слоем и гелем из маракуйи и клубники. Веганский.
Панна-котта с манго
100% веганская панна-котта с манго.
Брауни
Глазированный брауни из тёмного шоколада с ганашем из молочного шоколада, шоколадным соусом 70%, «шоколадной землёй» и шоколадным мороженым 50%. Без глютена.