Sabbagata
15 dishes across 5 sections
SEA CHARCUTERIE & ANTIPASTI
La nostra selezione di salumi di mare e crudi evoluti
LA CRUDA EVOLUTA
Insalata di pesce frollato, datterino e cipolla Aged fish salad, cherry tomatoes and onion
BRUSCAMARE
Pane tostato, salame di pesce, mostarda e lardo di manzo Toasted bread, aged fish salami, mustard and beef lard
TONSAOLA
Bresaola di tonno, tuma fresca Aged tuna bresaola with fresh Sicilian cheese
MAREDELLA
Mortadella di pesce tartufata, mozzarella di bufala Truffle fish mortadella with buffalo mozzarella
PERCORSI DEGUSTAZIONE
Un viaggio guidato attraverso la nostra cucina
DEGUSTAZIONE SABBAGATA
ESPERIENZA MARE
PERCORSO SIGNATURE
CRUDO
Selezione di mare lavorata con tecniche di frollatura
TARTARE DI TONNO PREMIUM
Premium tuna tartare
CARPACCIO DI SALMONE ROYAL
Royal salmon carpaccio
OSTRICA GILLARDEAU
Gillardeau oyster
NON PRIME SELECTION
Selezione del giorno dello chef Chef’s daily selection
DAL FUOCO & PASTE FATTE A MANO
CARPACCIO DI POLPO COTTO
Cooked octopus carpaccio
CALAMARI FRITTI
Fried calamari
POLPETTE DI PESCE ALLA SICILIANA
Sicilian-style fish meatballs
PASTE FATTE A MANO
Realizzate con farine selezionate da mulini italiani
SINFONIA DI PASTE FATTE A MANO
Selezione dello chef Selection of handmade pasta
