59 Republic

Ustrice

Čerstvo otvorené ustrice Perle Blanche, podávané s jemnou vinaigrette z červenej cibule. 1 ks.

Brioche rolka s homárom

Homár pošírovaný v cajunskom masle v mäkkej brioške, so sladkým kukuričným relishom a majonézou z divokej cibule. 1 ks.

Krevetové tacos

Mini tacos z mäkkej tortilly s chrumkavou krevetovou tempurou, čerstvým pico de gallo, nakladanou kapustou a sriracha majonézou. 3 ks.

Mini pizzetta

Konfitované cherry paradajky, žlté pizzutello, krémová stracciatella a bio baby bazalka.

Mexické hovädzie tacos

Domáca kukuričná tortilla plnená pomaly pečeným trhaným hovädzím mäsom, chipotle majonézou a guacamole salsou. 3 ks.

Tuniakový tatarák

Čerstvý ručne krájaný tuniak, podávaný na chrumkavom nori krekri, doplnený miso chilli dresingom. 3 ks.

Hovädzí tatarák

Prvotriedne ručne krájané hovädzie filé, klasický francúzsky dresing, opečená brioška, doplnené o sušený vaječný žĺtok. 3 ks.

Kačacie carpaccio

Údená kačica s chrumkavými kúskami brie, segmentmi grapefruitu a figovým chutney.

Šalát s kuracím mäsom a quinoou

Jemné grilované kuracie mäso, trojfarebná quinoa, čerstvé bylinky a ľahký medový dresing.

Ravioli

Cestoviny plnené syrom pecorino v bohatej omáčke cacio e pepe, doplnené hoblinami letných hľuzoviek.

Rizoto

Krémové rizoto z maslovej tekvice s opečenými hrebenatkami, kokosovo-zázvorovou penou a chrumkavou puffovanou ryžou. K dispozícii je aj vegetariánska možnosť.

Fritto Misto

Jemne vyprážaná cuketa, kalamáre, miestne krevety a homár so šafranovou majonézou.

Linguine

Cesnakovo-citrónová emulzia, podávaná s čerstvými vongole veraci a vyzretou bottargou z parmice.

Terina z foie gras

Foie gras so šampanským a korením, pošírovaná hruška a teplá maslová brioška.

Kari zo sezónnej zeleniny

Grilovaná sezónna zelenina, jazmínová ryža a zlatá kari omáčka podávané priamo k vášmu stolu.

Morský ostriež

Morský ostriež opečený na panvici s kaviárovou omáčkou beurre blanc, nakladaným kalerábom a citrusovými tónmi.

Pomaly dusený bravčový bok

Miestny bravčový bok s ázijským vplyvom, podávaný s baby pak choi, sladkou kukuricou a bravčovou redukciou.

Kráľovská pražma

Chrumkavá pražma v cestíčku plnená hrebenatkami a muselínou z miestnych kreviet, podávaná s roztlačeným hráškom a kari holandskou omáčkou.

Ribeye

Grilovaný ribeye podávaný s dusenou šalotkou, mrkvou glazovanou javorovým sirupom a omáčkou Bordelaise.

Klasický Beef Wellington

Hovädzia sviečkovica pokrytá hubovým duxelles, zabalená v parmskej šunke a lístkovom cestíčku, podávaná so sezónnou zeleninou a hovädzím jus.

Uruguajské hovädzie filé

Jemný steak zo sviečkovej s foie gras opečenou na panvici, pommes dauphine, letnou zeleninou a bohatým hovädzím jus.

Omáčky

Béarnská, koreninová alebo hľuzovková omáčka.

Klasické hranolky

Krémová zemiaková kaša s pórom

Šalát so zelenými fazuľkami a miestnym kozím syrom

Vyprážaná ryža s kimchi

Broccolini s tahini a chilli dresingom

Delikatesa z bielej čokolády a marakuje

Ľahké crémeux z bielej čokolády vrstvené s marakujovým coulis a vanilkovým piškótovým korpusom, obalené v bielej čokoláde a kúskach lieskovcov.

Citrónový tart

Jemný citrónový krém v chrumkavom maslovom korpuse s karamelizovanou cukrovou krustou, doplnený kandizovaným citrónom a dotykom crème fraîche.

Jahodový cheesecake

Náš typický jahodový cheesecake plnený sviežim čerstvým jahodovým coulis.

Čokoládové hľuzovky Valrhona

Výber francúzskych syrov

Espresso Martini

Koktail After Eight

Pohár šampanského Barons de Rothschild Brut

Pohár šampanského Veuve Clicquot Brut

The 59 Klasické G&T

Gin Hendrick's, stredomorský tonic Fever-Tree, uhorka a ružové korenie.

The Gintonica G&T

Gin Monkey 47, indický tonic Fever-Tree, plátok pomaranča a borievky.

Ružový Spritz Gin

Ružový gin Gordon's, prosecco, limonáda a čerstvé bobuľové ovocie.

Prosecco, Borgo Molino

Prosecco Millesimato Brut, podávané po pohároch.

Šampanské, Barons de Rothschild

Brut šampanské, 150 ml.

Šampanské, Veuve Clicquot

Brut šampanské po pohári, 150 ml.